2017/09/09

秋刀魚の塩焼き と ながらみの塩ゆで

新物のサンマが出回り始めました。



秋刀魚の塩焼き

全体に塩をふり5分ほどおいたら、さっと洗い流します。飾り包丁を入れ、再び塩をふってグリルでこんがり焼き上げました。

たっぷりの大根おろしとスダチを添えて頂きます。やっぱりサンマは最高ですね~lovely




ながらみの塩ゆで

二子玉川のライズに、ナガラミがありました。都内で売られているのを見たのは初めてです。
塩ゆでして、生姜醤油をつけて頂きます。全くクセのない貝で、コリコリとした食感が楽しめますsmile



おかひじきのサバ味噌和え

頂きものの鯖缶でそぼろを作り、さっと茹でたおかひじきと和えました。



鶏肉とキュウリの梅肉和え

わが家の定番メニューです。レシピはこちら(←clcik)。



梅干しは京都の「おうすの里」のもので定期的に取り寄せています。使っている梅は八重の梅です。梅干しについてはこちら(←click)



こんにゃくのピリ辛煮



お漬物(キュリと人参の自家製浅漬、たくあん、ゴボウの醤油漬け)


おまけの写真camera



ナガラミ(茹でる前)

正式名称は「ダンベイキサゴ」というそうです。直径4センチくらいの小さな巻き貝です。昔はたくさん獲れたそうですが、最近は全国的に獲れる量が激減しているそうですよ。ちょっとお値段は高めですが、美味しい貝ですので見つけた際には是非おためしください。




実はいま北海道に来ています。



尻別川でラフティング

レオにとっては9年ぶり、レイにとっては初めての北海道。老犬レオに負担がかからないようトレッキングは極力少なくして、車であちこち周遊している最中です。



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7 件のコメント:

さすらい さんのコメント...

おはようございます。
秋の味覚さんまですね。
わたくしはもうちょっと値段が下がってからにしたいと思っております(笑)
ナガラミ?
これは初めて聞く名前の貝です。
こちらでは出回ってない種類だと思います。
どんな味わいでどんな食感なのか非常に気になっております。

カシュカシュ さんのコメント...

おはようございます♪
秋刀魚、焼き加減が絶妙ですね!
我が家も昨日の夕食、秋刀魚の塩焼きでしたが、ちょっと焼き過ぎた感じでした。
添えてあるすだちの、種までちゃんと取ってお出しするところが
さすがのりえさんだな~って思います。
「ながらみ」初めて見ました。たぶん、食べたことないかな。興味津々です。

・・・って、えぇ~!!!
今、北海道なんですか? びっくりしましたぁ(笑)
楽しんで下さいね。

ばんしい さんのコメント...

美味しそうに焼けたサンマ(*´艸`*)
すっかり秋ですね~(^^)/

ながらみってなんだろう・・・!?って思ったの(笑)
ちゃんと「おまけ」が~ww
食べてみたいです!!
関西では売ってるのみたことないわ~
見つけたら買ってみます(^^)/

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこんばんは

わーー!旅行中なのにサンマ!?って思ったけど
こっちで食べた晩御飯の記録だね(笑)
今年のサンマは小さい気がするけど
気のせいかなーー
ながらみ って初めて聞いた 貝の一種なんだね!美味しそう

レオ&レイ 水は怖がらないんだね
でも水には飛び込まなかったでしょ?
9月だしちょっと冷たいかもね。

でもお天気良さそう~~~!!!
今年は北海道 8月より9月に行って正解だと思う!
ひきつづき楽しんでね~~~♪

misya さんのコメント...

のりえちゃん~こんばんは♪
ニコニコ♪
レオくん、レイくんと、自然豊かな北海道ですか(^^
ペットと一緒に旅行、良いね、1番嬉しいわ♪
楽しんできてくださいね(^^そんな中、嬉しいコメント有難う♪

秋刀魚。
まだこっちでは見かけないわ。
今年は少ないみたいで・・庶民の魚の代表も、いつの間にか高級魚?(^^
こんがりと焼けて美味しそうだわ♪
ながらみという貝、初めて!
癖がないのね・・お酒がすすむわ(^^とっても美味しそうです♪
お漬物がいっぱいあると嬉しいよね~日本人に生まれて来て良かったと思えます。
今日は和食だったね~どれもこれも美味しそうでしたよ(^^
いつも有難う~感謝。
素敵な旅行を♪

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
わー(≧∀≦) レオ様♡ ちゃんとわんこ用のライフジャケット??
相変わらずカッコいいね!!
レイちゃんも初めての北海道を満喫しているかな~?
今の季節も気持ち良さそうね♪

秋刀魚の焼き方がいつも美しくて。。。
のりえちゃんだな~って思います(´ー`)ノ

ながらみってこっちで獲れるペリーウィンクルって貝に少し
似てるような気がするけど...これは少し小さめですね。
丁寧に殻から出すの大変そう。お疲れ様でした♪

登志子 さんのコメント...

ながらみ・・・・初めて見ました!
1個ずつ殻から出すの手がかかりそうですね。
だからいっそう美味しいのかしらん?

おぉ~~~
ちゃんと大型犬用ライフジャケットがあるんですね。
続きを楽しみにしています。