鶏もも肉とプルーンの赤ワイン煮込み

１月のお料理教室（アムール・恵比寿）で習ったばかりの煮込み料理を作りました。



鶏もも肉とプルーンの赤ワイン煮込み

塩でしっかり下味をつけた鶏もも肉を赤ワイン、はちみつ、バルサミコ酢、プルーンと一緒にブイヨンで１０分間煮込みました。

煮込み料理とは言えないくらい短時間で仕上げた一品ですが、ソースは濃厚でコクもしっかりあります。奥の黄色いものは安納芋で作ったさつまいもピューレです。酸味のあるソースと甘みのあるピューレの相性がとても良いです。




朝獲れのウルメイワシ

ピカピカに光っている朝どれのウルメイワシでフリットを作りました。



ウルメイワシのフリット

衣がカリカリになるように揚げています。イワシが鮮度抜群なので全く臭みがなく、とても美味しいフリットに仕上がりました。



帆立と蕪のマリネ　柚子の香り



サラダほうれん草と生ハムのサラダ



テリーヌドショコラ

こちらもアムールの料理教室で習ったものです。しっとり濃厚な仕上がりで、主人がとても気に入ってくれました。今回ちょっと気泡が入ってしまったので次回は気をつけたいと思います。


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