イボダイのフライ

イボダイ（エボダイ）のフライ

イボダイを３枚おろしにして食べやすい大きさに切り、フライにしていただきました。添えているのは自家製タルタルソースです。今回はタルタルソースのレシピをご紹介します！

★タルタルソースの作り方★

🍎材料（作りやすい量）
・ゆで卵（固め）　　　　　　　　　　　　１個
・玉ねぎ（みじん切り）　　　　　　　　２０ｇ（１／１０個分くらい）
・キュウリのピクルス（みじん切り）　大さじ１～１．５
・ケッパー（塩漬け）　（みじん切り）　３粒程
・マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
・塩、胡椒、パセリ

📝作り方
１．殻をむいたゆで卵をボールに入れ、フォークで粗く潰す。
２．水にさらし水気を切った玉ねぎとピクルス、マヨネーズを加え、よく混ぜ、最後に塩、胡椒で味付けをする。色どり用に、パセリのみじん切りを加えたら出来上がり。


ピクルスの味に差があると思いますので、マヨネーズ、塩、胡椒の量は調整してください。タルタルソースは、ホットサンドやサラダの具材としてもおすすめです。




こちらがイボダイで、新鮮なものほど表面がヌルヌルしています。関東では「イボダイ」ではなく「エボダイ」と書かれていることも多いです。１匹なんと１００円でした！




ささみときゅうりの梅肉和え




柴漬けのお漬物



しじみのお味噌汁

しじみは冷凍することでオルニチンの量が増えるため、いつも冷凍保存したものを常備しています。小さな容器にシジミと水を入れ、水に浸したまま凍らせると３ヶ月ほど保存できますよ。




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