あけましておめでとうございます
大晦日に佐島漁港の魚屋さんに行ったら元気の良い伊勢海老🦞が大量にいたので、思わず買ってしまいました😆
活伊勢海老の捌き方はYouTubeの「大将に聞いてみた！」チャンネルがとても参考になりました。
伊勢海老のお刺身 と 焼き霜
お刺身は柚子をしぼって紅葉おろしとお醤油で😍。身の半分は串に刺して塩をふって米油を塗り、ガスバーナーで炙って焼霜造りにしました。半生になるよう加熱することで甘みも増します。焼き霜はわさび醤油も合いますが、お塩だけが１番良いかな！😍
黒豆、たたきごぼう、だし巻き玉子、花蓮根、天使の海老の養老煮、サーモン大根巻き、鶏肉の味噌松風、柚子羊羹、みかん羊羹、黄金イカ、鴨ロース
黄金イカ以外、すべて手作りです。
蒲鉾（小田原籠清）、紅白なます、伊達巻
黒毛和牛シャトーブリアンのローストビーフ
５７度２時間の低温調理で加熱し、最後に表面をガスバーナーで焼きました。シャトーブリアンは歯が要りません。お口の中でとろけます😍
野菜の甘煮（たけのこ、里芋、しいたけ、人参）
４種類を別々に炊きました。里芋は新潟県のブランド帛乙女（きぬおとめ）。食感がとても滑らかでした。
栗きんとん と 百合根きんとん
冷凍保存しておいた利平栗の甘露煮を使って、初めて栗１００％の栗きんとんを作りましたが、ちょっと甘さが足りなかったかも。来年は砂糖とみりんを加えてもう少し滑らかに仕上げたいです。
鎌倉味くらのお漬物（赤かぶ、長芋、きゅうりの浅漬）
２０２６お節
思いがけず活伊勢海老をさばくというミッションが加わってしまい・・😅、ちょっとドキドキでしたが、初めてのわりには上手く仕上げられたと思います。包丁を３箇所いれるだけなので、思ったより簡単でした。主人も「人生で１番おいしい伊勢海老だった」と大絶賛。直前までぴょんぴょん跳ねていた伊勢海老ですからね～。
おせち作りは大変ですけど、やっぱり楽しいです！！
おまけの１枚📷
２０２６年 初日の出🌅です
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