ナメタガレイの煮付け

ナメタガレイの煮付け

かなり小さめでしたが旬のナメタガレイを購入。私の１番好きな煮魚です。身はフワフワで縁側のゼラチン質まで美味しいです。

レシピはこちら（←click）。

生海苔ジュレと大和芋

神奈川産の生海苔が出はじめました。このあたりでは１月～２月に海から採ったばかりの「生海苔」を買うことができます。生海苔で作るジュレは海苔の香りが格別です😍

このジュレは、炙り帆立や白身魚との相性も良いですよ。

★生海苔ジュレの作り方（作りやすい量）★

🍎材料

・土佐酢（松鶴）　８０ｃｃ

・水　　　　　　　２０ｃｃ

・生海苔　　　　　１０ｇ

・板ゼラチン　　　２．５ｇ

📝作り方

土佐酢と水を合わせて火にかけ、沸いたら火を止めて水で戻した板ゼラチンを入れて溶かし、生海苔を加えて氷水で急冷させる。熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

蓮根もちの磯辺餡かけ

ダシ汁に生海苔を加え、薄口醤油と味醂で味を整え、吉野本葛でとろみをつけました。蓮根もちはすりおろした蓮根と大和芋を合わせて素揚げにしたもの。長芋ではなく、ぜひ大和芋を使って欲しいです。もっちりした食感に仕上がりますよ。

サツマイモの甘煮

白菜と紅大根の浅漬

１月ももう終わりです・・。この調子ではあっという間にお節の準備が始まる気がしてます・・😜

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