子供の頃によく観ていた「料理の鉄人」という番組で、和の鉄人として活躍されていた道場六三郎さんのお店です。
中央通りを挟んで「ＧＩＮＺＡ ＳＩＸ」の向かいのビルの８階にあります。
この日は季節の食材をたっぷり味わえる『もてなし膳』を頂きました
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（左から）チーズ黄金焼、サーモン寿し、海素麺、真蛸柔らか煮、海老・穴子・ポテトソース
どれもしっかりとした味付けでした。チーズの黄金焼はクリームチーズを２日間西京味噌で漬け、バーナーで炙ったとのこと。ワインのお供にピッタリだったので、これは私も真似してみます
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蓮根のすり流し 帆立もろこし真薯
トウモロコシの下には帆立しんじょあります。すり流しは、蓮根の自然なとろみで、喉越しが滑らかでお出汁の味もとても良かったです
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スズキの薄造り あしらい色々
鮎おこわ焼き 焼き芋 茗荷
骨まで柔らかく炊かれた鮎の甘露煮です。下にはご飯が隠れていました。お芋もホクホク！
雲丹茶碗蒸し 湯葉 銀あん
たっぷりの雲丹がトッピングされた贅沢な茶碗蒸しです。とろみ具合もちょうど良く、濃いめの味付けの餡も美味しかったです。
カレイの酢あんかけ 夏野菜
メインはローストビーフと選ぶことが出来ましたが、私はお魚を選択
。カラッと揚がったカレイに甘辛で酸味がきいた餡がかかっています。身はフワッフワで外はカリッ。カレイの唐揚げはよく作りますが、骨まで頂けるこの揚げ方も真似したいなと思いました。盛り付け方も素敵で大満足の一皿です。
おうどん
お出汁は薄味ですが、喉越しがスッキリとした麺が美味しかったです。
本日のデザート 無花果のコンポートゼリー寄せ
いちじくのコンポートもヨーグルトムースも甘さ控えだったので、お腹はいっぱいですが、ペロッと頂いちゃいました。こういうデザートはうれしいですね。
今年も素敵なレストランで祝っていただき、ありがとうございます
。あと、素敵なボヘミアグラスもありがとうございます。大切に使わせていただきます
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を獲っているお気に入りのレストランです。六本木一丁目駅と直結したビルの１階にあります。
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ともよくあいました。
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。最後にこういう冷たいものを頂くと、口がさっぱりしますね。
。こうすると牛肉のタンパク質が変性しないのでトロっと柔らかくいただけます
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材料（２人前）
作り方
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