青森県産トゲクリガニ
桜の時期に旬を迎えることから「桜ガニ」「花見ガニ」とも呼ばれるトゲクリガニ🦀。毛蟹の仲間です。ほとんど青森県内で消費されるもので、関東で見かけるのは珍しいです。
塩水（水１リットルあたり塩１５ｇ）を沸かし、１５分茹でました。茹でるときはカニ味噌が流れ出ないように甲羅を下にします。カニ酢は、出汁：薄口醤油：酢：砂糖＝７：１：１：１を煮て冷ましたものです。
小さい蟹なので身を取り出す作業は大変でしたが、カニ味噌も甘くて美味しかったです😍。
白エビ、穴子、人参、大葉の天ぷら
酢蓮
干ししいたけの甘煮
★干し椎茸の甘煮の作り方★
🍎材料（２人前）
・干し椎茸 ５～６枚
・『基本のだし「かつおと昆布の合わせだし』 １袋
・水 ５００ｃｃ
・ヤマキダシ ４００cc
・調味料（砂糖、みりん 各大さじ２、醤油、にんべんのつゆ 各大さじ１）
📝作り方
１．干し椎茸はたっぷりの水で２４時間かけ、戻す。
２．鍋に水４００ｃｃとだし１袋を入れて火をつけ 沸騰したら３分煮出し 袋を散りだす。
３．しいたけの石づきを取って、１の漬け汁と一緒に入れて煮る。アクがかなり出るので丁寧に取り除く。
４．１０分ほど煮たら、１のだし汁、砂糖、みりんを加える。
５．３分ほどたったら醤油、にんべんおつゆを加えて、汁気が無くなるまでコトコト煮る。
６．火を止めて、そのまま冷ましたら出来上がり。
ヤマキだし部 1年間の集大成！わたしのおすすめおだし料理 かつおと昆布の合わせだし
車海老のお味噌汁
先日ばらずしを作った際に、車海老の頭を冷凍保存しておいたものです。車海老のミソも甘くて美味しいお出汁が出ます。
おまけの写真📷
源吉兆庵の桜餅（２１６円）
かなり小さめで、ふた口で終わっちゃいます（笑）。春に何度も買ってしまう桜餅です🌸。
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。器はわが家で１番高級！？な輪島塗です。