サーモンのコンフィ

サーモンのコンフィ

トラウトサーモン（１００ｇ×２切れ）に塩コショウをし、オリーブオイル大さじ１と一緒に真空パックし、４９度に設定した低温調理器で２０分加熱しました。サーモンは滑らかでしっとりしていて生のような状態を保っていますが、火はちゃんと通っています。

ソースは２種類用意しました。

奥のラビゴットソースはお料理教室（アムール）で習ったもの。玉ねぎ、セロリ、ピクルス、ケッパーなどを合わせて作った酸味のあるソース。

手前のサワークリームソースは、５分立てにした生クリームとエシャロット、レモン汁などをあわせた爽やかなソース。

私はラビゴットソースが好みですが、主人は両方とも気に入った様子。両方のソースを一緒に合わせるのも美味しいですよ！




たらこスパゲッティー

★たらこスパゲッティーの作り方★

🍎材料（２人前）
・スパゲッティー　　　　１６０ｇ
・たらこ　　　　　　　　　小２腹分
・バター　　　　　　　　　大さじ１
・一番だし　　　　　　　 大さじ２
・昆布茶　　　　　　　　　小さじ１／２
・つゆの素（にんべん）　大さじ１

📝作り方
１．温めたボールに薄皮をとったタラコ、一番だし、昆布茶、つゆの素を入れて混ぜておく。
２．時間通り茹でて水気をきったスパゲッティーにバターを加えなじませ、それを１のボールに入れてよくからます。
３．お皿に盛って、刻み海苔をトッピングしたら出来上がり。

タラコとバターは早めに冷蔵庫から出して室温に戻しておいてください。

低温調理の豚ヒレハム、アボカド、トマト、味付け卵、クリームチーズ、玉ねぎ、ベビーリーフ




ワインのお供（ブラックオリーブ、生ハムチーズ、ブルーチーズ、クリームチーズの白味噌付、クラッカー、明太クリチ、トリュフ風味バーニャカウダソース）

クリームチーズの白味噌漬けは、「懐食みちば」で食べたチーズ黄金焼きを真似て作るようになりました。クリームチーズを西京味噌に２日間漬け、最後にガスバーナーで炙っただけ。濃厚で旨味が凝縮された、ワインが進む美味しいチーズに仕上がります。




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皇居 大嘗宮参観

大嘗宮の一般公開に合わせて、乾通りの紅葉も見学してきました～。



東京駅前の行幸通り

皇居へは東京駅から徒歩で向かいました。行幸通りのイチョウはピークを少し過ぎた感じ。でも綺麗でしたよ～。



平日でも大行列を覚悟していましたが、手荷物検査もスムーズでまさかの待ち時間ゼロで入場できました。



坂下門から入場

毎年お正月の一般参賀の出口になっている門です。



坂下門の坂を上がって右に曲がると乾通りです。初めて通りました。



乾通りの紅葉

日ごろ見ることができない宮内庁庁舎や江戸城の石垣も間近で見られます。そのうえ紅葉も楽しめるのですからこの混雑度でも仕方ないですね。

乾通りから西桔橋を渡って東御苑へ。











どちらを向いても素晴らしいの一言。



背後の高層ビルとのコントラストも面白いですね。



そして、いよいよお目当ての大嘗宮です。



大嘗宮の一般公開が始まってから毎日のようにTwitterの報告を見ていました。平日でも９０分待ちくらいのツイートが多かったんですが、この日はなぜか５分ほどで大嘗宮の前に来れちゃいました。











建物はとても質素な造りで、皮付きの丸太が使われており、古代からの伝統が感じられました。テレビで大嘗祭の様子も見ましたが、１度の儀式のためにこれだけのものを造り、すぐに壊してしまうというのも凄いことですよね。

１８日間で７８万人が参観したそうです。








帰りは平川門から出て、新丸ビルにある「叶 匠壽庵」で休憩しました。



抹茶パフェ（８６４円）

抹茶アイス、バニラアイス、栗の甘露煮、小豆、白玉の和風パフェです。アイスのボリュームが凄いです！



あんみつ（８６４円）

ほうじ茶かんてん、白玉、栗の渋皮煮、小豆のあんみつです。黒蜜をたっぷりかけて頂きました。ふっくら食感の小豆、甘さ控えめの餡がとても美味しく、歩き疲れた身体が癒されました～。




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カツズ（逗子）part2

逗子にあるイタリアンレストラン「カツズ」に行ってきました。

カツズ（Katsu's）本日のおすすめメニュー

この日は主人の誕生日だったのですが、最近行ったイタリアンの中では１番のお気に入りということで、２度目の訪問となりました。前回食べたものとはあえて違うものをアラカルトで注文してシェアしました。

前回のレポはこちら（←click)

お刺身サラダ（２５００円）

お刺身は、鮮度の良い天然ヒラメと炙りヒダイです。ヒラメには粒マスタードや柚子が、ヒダイには紅葉おろしがのっています。お野菜は、トマト、大根、マッシュルーム、ルッコラ、レタス、きゅうり、紅大根などなど。ドレッシングも美味しく、とても完成度の高いサラダでした。

ズワイガニと白子の春巻き（２本で２８００円）



春巻きの中身は、たっぷりのズワイガニの身と鮮度抜群の白子です。熱々でクリーミーな白子が滑らかなクリームソースのような役割を果たしていて、春巻きの皮のパリパリ感と相まって本当に絶品でした！お値段は高めですが、それでも納得です。




チョリソーと唐揚げポテトのロースト（１８００円）

外はカリッと中はホクホクのポテトに、辛口なチョリソーはビールが合います。主人は運転があるので、ここでノンアルコールビール🍺注文。「最高～」と頬張っていました。




とびっきり新鮮な道産白子のスパゲッティー・ピリ辛ゆず風味（２３００円）

冬はこちらのパスタを目当てに来店するお客さんも多いそうです。具材は、包丁で叩いた白子、菜の花、素揚げした銀杏。白子のクリーミーさを活かすことで、生クリームを使わなくてもクリームパスタのように仕上がるわけですね～。流石です。白子がこんなにパスタに合うとは驚きでした。




バニラ・さくらんぼの温かいソースかけ（９５０円）

さくらんぼのソースだけ食べると酸っぱいくらいですが、バニラアイスと一緒に食べると、びっくりするくらいよく合います。


今回もすべてが美味しく大満足でした💓。店頭でカラスミを干していて、それが気になったのですが、カラスミを注文できるのは１月以降なんだそうです。あとは、常連さんらしい方が注文していた生地が薄いピザも気になりました。またぜひ足を運びたい👣とおもいます！



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ビストロティロワ（神宮前）＆早明戦ラグビー観戦（２０１９）

ラグビー早明戦に行ってきました。

観戦前に、主人と同期のＳさん夫妻と「ビストロティロワ」で集合。昨年初めて行って気に入ったので２年連続の訪問になりました。ミシュラン東京のビブグルマンに選ばれています。

早稲田の勝利を祈念してカンパーイ。

プチシュー　　

もっちりとした生地の中にブルーチーズが練り込まれています。

人参のムースと雲丹のコンソメゼリー寄せ

甘みのあるウニ、滑らかなで口当たりの良い人参のムース、そしてコンソメゼリーの３層になっています。新鮮で良いウニでしたし、ムースとコンソメの味も良く、とても美味しかったです。

島根直送サワラのポアレ

白ワイン、魚のだし汁、エシャロットなどで作ったソースをたっぷり吸ったリゾットも添えられていました。

岩中豚バラ肉のフランボワーズビネガー煮込み

このあとにコーヒーもついてなんと２５００円。夜はまだ行ったことがないのですが、ランチはとにかくすごいＣＰですよね。

お腹いっぱいになったところで、いざ秩父宮ラグビー場へ👣。



早稲田、明治ともに全勝で迎えた伝統の一戦。主人が大学１年生のとき以来、２５年ぶりの全勝対決です。



ご覧のとおり立ち見もでるほどの超満員。この試合に勝ったほうが優勝ということでチケット入手も例年以上に大変でした。

試合の内容は、、、前半は接戦に持ち込めたものの、後半は明治に圧倒されました。早稲田はＦＷが弱く、スクラムで反則を取られて不利な状況に追い込まれ、次々とトライを許してしまいます。タックルも消極的だし、ラインアウトやキックでもミスが続き、良いところがありませんでした。終わってみれば７ー３６の完敗でした。

来年１月１１日のラグビー大学選手権決勝は、完成したばかりの新国立競技場で開催されることになりました。明治は難なく決勝まで進めるでしょう。早稲田も帝京か天理に勝って、この最高の場所で明治にリベンジして欲しいです。


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