ちらし寿司（２０２６）

ちらし寿司

桃の節句に「虎白」さんのレシピで作ったちらし寿司です。

（左上より）炙りヤリイカ、煮穴子、炙り帆立、絹さやと大葉の千切り、車海老、花穂紫蘇、錦糸卵、、ミョウガの酢漬け、甘酢生姜、スバス、干し椎茸の甘煮

酢飯に甘酢生姜と炒りごまを混ぜ込み、具材をきれいに乗せ、最後に穂紫蘇とアサツキを散らして完成です。

炙り帆立と生海苔ジュレ

バーナーで表面を軽く炙った大粒の貝柱を、生海苔と土佐酢で作ったジュレをかけて頂きました。この生海苔ジュレは帆立によく合います。

★生海苔ジュレの作り方（作りやすい量）★

🍎材料

・土佐酢（松鶴）　８０ｃｃ

・水　　　　　　　２０ｃｃ

・生海苔　　　　　１０ｇ

・板ゼラチン　　　２．５ｇ

📝作り方

土佐酢と水を合わせて火にかけ、沸いたら火を止めて水で戻した板ゼラチンを入れて溶かし、生海苔を加えて氷水で急冷させる。熱がとれたら冷蔵庫で冷やす

ハマグリのお吸い物

桜餅（大角玉屋）３２０円

源吉兆庵か大角玉屋か悩みに悩んで😆、今年は大角玉屋のほうにしました。イチゴ大福で有名なお店ですが、桜餅もとても美味しいです。

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