2012/06/08

酢豚 と 酸辣湯(サンラータン)

先日、テレビ朝日の「ウチゴハン」という番組で紹介されていた酢豚を作ってみました。赤坂「四川飯店」の陳建太郎シェフのレシピです。料理の鉄人、陳建一さんの息子さんですね。



酢豚

素揚げをしていないのにとても本格的な味に仕上がります。隠し味に使っているグレープフルーツジュースの酸味がいい仕事をしてくれているようですflair。この味付け、とても気に入りました。実際お店で供されている酢豚のレシピと同じだそうですよ。

四川飯店の酢豚のレシピはこちら(←click)※「ウチゴハン」のHPに飛びます。





ツナと長ネギとザーサイの和え物

定番メニューです。普段はツナの代わりにササミを使っています。

レシピはこちら(←click)




酸辣湯(サンラータン)

久しぶりに作りました。具材は豚肉、タケノコ、干し椎茸です。頂く直前にラー油をちょっと垂らすと、ピリ辛になって風味も引き立ちます。夏にお勧めの一品ですよ~note

★サンラータンの作り方★

apple材料(2人前)

・豚肉           50g       
・肉下味調味料(塩、こしょう、ごま油、紹興酒)  
・干し椎茸         小2個 
・タケノコ(水煮)     50g
・豆腐(絹)       1/8丁
◎水           2カップ
◎鶏がらスープの素  小さじ2
◎紹興酒        大さじ1
◎干し椎茸の戻し汁  大さじ2
・醤油          大さじ2
・お酢          大さじ1.5
・砂糖          小さじ1
・水溶き片栗粉
・ごま油、ラー油、コショウ

hairsalon作り方

1.豚肉は細切りにし、味調味料で下味をつける。干し椎茸は戻して薄切りにする。タケノコは食べやすい大きさの薄切りにする。豆腐は1㌢角に切る。
2.鍋に◎の調味料を入れて煮立てる。1の豆腐以外の具材を全て入れて、少し煮る。
3.砂糖、醤油、酢を加え煮立てたらお豆腐を入れ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
4.ごま油で風味付けをし、コショウで味を整え、お好みでラー油を入れて頂く。





マンゴーのフローズンヨーグルトアイス

「ロッキンハウスからこんにちは!」のロッキンさんのレシピです。作り続けてもう3年目になるのかな。旬の果物で作り、冷凍庫に常備しています。イチゴ、バナナ、メロン、キウイなど、どれでも美味しいですよnotes。ロッキンさん、今シーズンもお世話になります(笑)

****************************************

カリフォルニア食堂のkeitonさんが、トウモロコシの天ぷらを作ってくれました。そうめんやお蕎麦のつゆに付けていただくのも凄く美味しいですよね。keitonさん、ありがとうございました。

****************************************

ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

人気ブログランキングへ ←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
レシピブログ ←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してください。

12 件のコメント:

ここちき さんのコメント...

しつこいコメントですみません。
コメントを頂けてすごく嬉しくて、
こちらにくると、毎回美味しそうで、
ついコメントしてしまいます。

今、我が家では美味しい酢豚がテーマで、
またすごく美味しそう。。。
スープもお惣菜も。

ワンコのお話しもすごく共感するんです。
>>ファーミネーター
我が家にはないのですが、近状のワンコお母さんにいつもやってもらってたり(笑

わざわざコメント返し、お手数なので気にしないでください。
我が家は池尻あたりなので、出没するときはご連絡いただけると嬉しいです(笑

来週は絶対酢豚作ろう!
旦那様が甘め好きというのも同じです(笑
そんな人が食べられる酢豚、なかなか作れないんです。
私も、すっぱい系好きだし!

maho さんのコメント...

酢豚、美味しそうですね~
レシピがあるなら私も作ってみたいです!
ロッキンさんのこのヨーグルトアイス
美味しいですよね!
私も去年何度かお世話になりました^^
また今年も♪

etu さんのコメント...

のりえさん
おはようございます♪

陳健一さんの息子さんも活躍されているんですね!
私が始めてTVで拝見したとき、まだとってもお若かった気がします~
時代は流れてるんですね!それだけ歳取っちゃったんですね(涙)

揚げない酢豚、凄いいいですね~~
あの揚げるのが結構厄介で、なかなか作れません。。この後早速レシピ拝見させていただきます~~グレープフルーツのいい香りがするのかな??

サンラータン大好きです!
あのスッぱ辛いのが、たまらなく好きです!
あっつい夏に大汗かいていただきたいな~
昼はやめておきます、、仮面が取れます^^;

etu さんのコメント...

のりえさん
何度もすみません。。。
今コメント書いたんですが、送れてますか?
家のPCでコメントすると、いつも送信できません、、、何でかな??

また後で来させてもらいます~

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんおは~♪
酢豚、そういえばずいぶん食べてない!
グレープフルーツジュースを
入れるといいんだね。
今度、試してみよう!

ザーサイの春雨サラダ美味しいんだよね。

カオマンガイか、蒲田の餃子
いつごろにしようか?

tomato さんのコメント...

わーあの陳健一さんの息子さんのレシピなんですね。
野菜を揚げないって、ヘルシーでいいな^^
お湯に油を加えると高温になるって、すごくいいこと教わっちゃいました。
グレープフルーツの果汁、これもないすだなーと^^
是非試してみたくなっちゃいました。
のりえさん、ありがとうねー

ui さんのコメント...

のりえちゃん、こんばんわ♪
美味しそうー♪酢豚があまり得意じゃない夫がいるので、あまり作らないんだけど食べたい~♪
酸辣湯好きすぎるー!暑くなってくると
さっぱりで辛いものが食べたくなるね♪
我が家も久しぶりに作ろう~!^^

shoko♪ さんのコメント...

こんばんは。
暑くなると中華も食べたくなりますよね!
でも、暑い時には揚げ物したくないので
これはいいですね^^v
うちの夫は酢豚が苦手と言っていたので
作ったことがないのですけど^^;
克服できたらしいので....(笑)

マンゴーのヨーグルトアイスも
美味しそ!!

nokko さんのコメント...

のりえさん、こんばんわ☆
グレープフルーツジュースが入ってるって
すごく美味しそう!
酢豚、実は作ったことないかも(汗)。
なんとなく面倒だったけど、
素揚げしなくていいならハードルが
グンと下がるかも!
今度黒酢でやってみよう(といきなり
応用編 笑)。
すーらーたん大好き!
最近全然作っていなかったけど、
久々に作ってみたくなったわ!

>お祝いのコメントありがとう♪
ほんとにお子様テイストだから、
グラタン→ハンバーグ→から揚げのローテーションで大丈夫なのよね。きっと(爆)!

さすらい さんのコメント...

おはようございます。
わたくしも陳健太郎の番組を見てました。
でも残念なことに酢豚はなぜかちょっと苦手なんです^^v
ツナと長ネギとサーサイの和え物はお酒のアテにばっちりと言う気がします。
これは機会があれば作ってみたいです。
サンラータンも久しく食べてないですが、食べたくなってきました。
これからの季節にはさっぱりしてて美味しいと思います。
ではでは。

tomato さんのコメント...

のりえさん、暖かいコメントありがとうございました。
酢豚、是非作りたいと思います~
ツナとザーサイと長葱の和えものも、そそられます^^

お天気あまりですけど・・・
どうぞ良い週末を^^

keiton さんのコメント...

のりえちゃん

陳建太郎シェフのレシピいいね~。
今度レシピ本を手に入れよう。
のりえちゃんのサンラータンは前、作らせてもらったから美味しさは証明済み。

>紹介有難う!