2013/03/22

金目鯛の棒寿司

昨晩の夕食です。魚屋さんでオススメされた松輪産の金目鯛で棒寿司を作りました。



金目鯛の棒寿司

巻き簾の上にラップを敷き、その上に金目鯛を置きます。ひと回り小さくまとめた酢飯を乗せ、形を整えながら巻き上げたら出来上がり。1時間ほど寝かせると、切り口もきれいに仕上がります。



ヤリイカと三つ葉のゴマ酢和え

結構甘口の胡麻酢ダレなのですが、ゆがいた三つ葉の苦味が全体を引き締めてくれます。スルメイカより小ぶりのヤリイカのほうが柔らかくて美味しいですlovely


★ヤリイカと三つ葉のゴマ酢和えのレシピ

apple
材料(2人前)

・ヤリイカ   2ハイ
・三つ葉    ひと束
・ゴマ酢ダレ(練りゴマ、砂糖、千鳥酢 各大さじ1.5、醤油 大さじ1、酒、塩 各少々)

hairsalon作り方

1.ヤリイカは、ワタと軟骨を取り除き、皮をむく。
2.焼き網に1のイカを乗せ、両面焼く。胴の部分は輪切りにし、ゲソの部分は食べやすい大きさに切る。
3.三つ葉は5cmの長さに切り、熱湯でさっと茹で水気を切る。
4.ゴマ酢ダレの調味料をすべて合わせる。
5.2,3,4をボールに入れよく和えたら出来上がり。

(※)ゴマ酢ダレは少し多めに出来てしまいます。実際に和える量は調整してください。



タコとワカメとシラスの和え物

キューピー味わいスッキリドレッシング「塩ごま味 」をかけて頂きました。以前、モニターとしていただいたこのドレッシングですが、今では我が家の常備品ですbell




コンニャクのピリ辛炒め

レシピはこちら(←click)。


家の近くにある都立公園の桜がすでに八分咲きですcherryblossom。もうあと2~3日で満開になっちゃうでしょうね~。今週末は寒いみたいですが、ものすごい人出になりそうです。


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14 件のコメント:

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。
きれいなピンクの金目鯛の棒寿司ですね〜☆
金目鯛って高級魚でなかなか我家の食卓には
上がらないのですが、夫の大好物なのですよ^^;
美味しそ!!

イカにタコにって海のものでの和食、ヘルシーで
のりえさんの作られる和食はホントきれいだわ*^^*

ここちき さんのコメント...

こんにちは。
こういうお寿司って何度かチャレンジした事があるのですが、中々うまく出来なくて遠ざかるばかり。
寝かせるのがポイントなんですね~。
そして金目鯛のお刺身もお寿司も大好きなんですよ~、特に夫が!
自宅でここまで辿りつくにはまだまだそうです・・・(^^;

GI値をいろいろ見ていたら、思っていたことと随分違う事が随分ありました。
完全徹底はなかなか出来ないのですが、表を見ながらうーんうんと思いつつ食材を選んでいます。
何だか健康オタクになったみたいで、面白いです。
イカのゴマ酢和えも和食の時に良さそう!
イカも早速調べてみます(笑

今度の土曜日が桜、見所みたいですね。
桜は見たいですが、人も凄そうです・・・。

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこんばんはー。

金目鯛の棒寿司おいしそう!
寿司っていうとついつい
楽ちんな海鮮丼にしちゃうんだけど
棒寿司とか押しすしの美味しさも
捨てがたいわ!!!
この日は海の幸づくしだね♪

tomato さんのコメント...

きんめだいの棒寿司、初めてみました。
こんな風におうちで出来ちゃうんですねー
すっごく綺麗~^^
のりえさん、本当に職人さんみたいですね^^

素敵~

maho さんのコメント...

棒寿司、こんなにきれいにできるのね!!
作り方見ると簡単そうだけど、のりえさんだからこんなにきれいにできるのよね~美しい!!

お花見、いよいよだね!!今年は早いなぁ@@
ご近所にお花見できる公園があるってサイコーだよね!

Manhattan Cafe さんのコメント...

美しすぎる、棒寿司~!
金目鯛のお刺身すら食べたことないかもしれないんだけど、こんな高級なお寿司がおうちで食べれるなんてね~。
お上品にいきたいところだけど、パクパク食べちゃいそうだわ。
棒寿司も作ったことないけど、綺麗でいいね!
何か手に入る食材でやってみよ~!

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんにちは。
金目鯛の棒寿司、桜色でとっても綺麗。
春っぽくて美味しそうでいいね!

日本の桜いいな。。。
またいつか見れたらいいなぁ。

tomato さんのコメント...

東京は、桜が満開のようですね。

お花見楽しんでくださいね~^^

tac-phen さんのコメント...

初めましてtac-phenと申します。

金目鯛のお寿司、色も鮮やかでおいしそうですね。

その他のおかずもこの時間帯に見るのは目に毒です(笑)

これからもご訪問させてくださいませ。

ポチ。

Little happy さんのコメント...

こんにちは♪

キンメダイの棒寿司って初めて拝見しました!!
すごくきれいで美味しそう~~♪
見た目がとっても綺麗なので
おもてなしお料理にもぴったりですね❤

若芽が美味しい季節ですね~(^^)
たことシラスの組み合わせって
美味しそうですね♪
是非作ってみたいです(〃⌒∇⌒)

おーるぽち☆

tomato さんのコメント...

こんな素敵なキンメダイの棒寿司、お重煮詰めて、お花見なんて最高ですねー

レオくんとお花見行かれてるのでしょうか^^

tac-phen さんのコメント...

拙ブログにコメントありがとうございます。

これからもよろしくお願いいたします。

ポチ。

ety さんのコメント...

のりえさん^^おはようございます

今日もまたまた品のあるお料理ばかり!
見た目でもとても勉強になります

金目ってお刺身用がなかなかこちらでは売られてなくて…
おいしいですよね~~脂のってて…
握りより棒寿司の方が形もそろって美しいですね

やりいかと三つ葉の組み合わせも、お酒ちびちび
いただきたくなっちゃいます

etu さんのコメント...

のりえしゃ~~ん
おはようございます!

お~~金目~~
なんて豪華な棒寿司なんでしょう。・。。
そしてのりえさんの巻??がめっさ美しいです~~♪♪
金目、相方君の大好物なんですが、過去一回しか買ってあげたことありません。。
かれこれ8年くらいたつでしょうか(笑)
綺麗なピンクに、おばちゃんの心もちょいと薄ピンクになっちゃいそうです~~
例えがいまいち分かりずらい。。。^^;

魚介たっぷりでおいしそうなご飯ですね~!
肉らーですが魚らーでもあるんです。。。
ついでに酒らーでもあります。。今シュって打ったら迷わず酒ってでて驚いた(笑)