2013/05/31

かつぜん(銀座)

銀座の交詢ビルに入っている『とんかつ割烹 かつぜん』に行って来ました。



とんかつ屋さんとしては唯一のミシュラン掲載店(1ツ星shine)です。

高級感が漂うビルの1階にはバーニーズが入っていて、ドアマンがさっと扉を開けてくれます。金ピカのエレベーターに乗って4階の飲食店フロアへ。

店内はカウンターが9席、小さめの個室が1部屋です。2人だったのですが、個室を用意しておいてくれました。カウンター席もいっぱいでしたので、やはり予約をしておいたほうがよさそうです。



ランチのおしながき

主人は黒豚リブロースかつ、私は黒豚ヒレかつを注文しましたnotes



先付け3種

ほうれん草の胡麻和え、ナスとおからの甘辛煮、厚揚げと筍の煮物

どれもしっかりとした味つけ。特に真ん中のおからを甘辛く煮た一品はとても美味しかったです。



注文して30分くらいしたところで、いよいよ豚かつが運ばれてきました。ご飯、お味噌汁、そしてお漬物がついています。お米はかなり固めに炊いているようです。



黒豚リブロースかつ

リブロースは脂身の割合が多いように見えるのですが、口にするとその脂身はとても甘く、弾力もあり、意外とアッサリいただけますlovely。とんかつソースはかなり辛口だったのですが、この甘いロース肉に合わせるためなのだと思います。




黒豚ヒレかつ

ヒレは俵型で厚みがあります。お肉はしっとりしていて柔らかいです。こちらはとんかつソースよりもニンニク味噌ダレのほうが合いますねsmile

どちらのお肉も素晴らしかったですが、ヒレかつ用に甘口のとんかつソースも置いて欲しいな~。


今回は初めてだったので、2人ともとんかつを頂きましたが、豚のしょうが焼きや、冬季限定の牡蠣フライも人気があるようです。また機会があれば、伺ってみたいお店ですbell



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12 件のコメント:

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは。
また高級感漂うお店!
でも見ているうちに先付け3種とかとんかつの
綺麗な盛り付けを見たとき
一瞬のりえちゃんちの食卓?って思っちゃった。^^

私はここの生姜焼きが食べてみたいな~♫

nokko さんのコメント...

のりえさん、こんちは☆
とんかつ、美味しそうね♪
久しくいただいてない(笑)。
ワタシね、とんかつはロース派なんだ^^
美味しい豚って、脂が甘くて好きなの。
なんだか食べたくなってきた☆

そうそう。
ワイン、もうちょっと待ってね。
ごめんなさい。現物はあるんだけど
ラベルの印刷が間に合わず。。。
お会いしてお渡ししてもいいなとか
思っている人(笑)。
だって、久々に会いたいんだもの^^

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんにちは^^

凄い凄い~
とんかつやさんで、このお値段。
こんな高級なとんかつやさんって、行ったことないです。
お肉がどれだけ甘いか、想像を絶するのでしょうねー
先付けも付いて魅力的ですねーしかも個室。
優雅なランチ、1度でいいから、コンなお店行ってみたいものです^^

是非また行かれたら、紹介してくださいね^^
のりえさんちが行かれる素敵なお店、拝見するのとても楽しみです~

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。
トンカツの1ツ星のお店ってあるのですね@@
こ、高級〜〜!!
うちではとても食べられませんが...^^;
さすがに厚みもあって、いいお肉だから
脂身も違うのですね〜。
違いがわかるのもさすがです♪

ニンニク味噌だれっていうのが気になります♪

Little happy さんのコメント...

こんにちは♪

とんかつ屋さんでミシュラン1つ星って
あるんですね@@
そのことにも驚きましたが
お値段にも驚いてしまいました@@(笑)

黒豚って柔らかくて美味しいですよね~♪
こだわりの黒豚なんだろうな~w(*゚o゚*)w

キャベツの千切りの細さにも
目を奪われてしまいました@@

おーるぽち☆

さすらい さんのコメント...

こんにちは。
おぉ~!とんかつでこの値段とは驚きです。
わたくしが仕事中にランチで食べるとしたら、ゼロが一つ少ない値段の食堂で食べるとんかつ定食です。
わたくしの場合は生きてる間に、こんな高級なとんかつを食べることはないと思います。
味の想像が全く付きませんわ。

tomato さんのコメント...

お品書き見てたら、おまかせ野菜ランチなんてのが目に留まりました。
旬の野菜料理5品と一口ヒレカツ。
こちら、私的には凄くそそられますー

って先付けが付くから、やっぱドーンとお肉ですかね(笑。

生姜焼きも気になりますね^^

お肉の素材がいいと、きっと何でも美味しそうです。
勿論職人さんの技も必要ですけどねー
あーこんなお店で、しかもランチって、憧れです^^

どうぞよい休日をお過ごしくださいね。

maho さんのコメント...

高級とんかつですね!!
豚肉のよさって脂身の味でわかりますよね。
いいお肉は脂身も美味しい!!
ここのは美味しいんだろうな。(妄想)

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこんにちは。

さくっとおいしそう~!
やっぱり星付の店のとんかつは
そのへんのお店と違うのかしら?

さくっとおいしそう~!

ety さんのコメント...

おはようございます

豚カツって庶民的なお料理のようですが
こんな高級店もあるのですね
ミシュラン星付きというのも、お値段にも…私もびっくりしました(笑)

上質な部分を選りすぐって使われてるのでしょうね
厚みがあるけどしつこくなく、さっぱりいただけそうなのもすごいです

tomato さんのコメント...

梅雨に入ったけど、中休みなのかお天気よくていいですねー
こんな風に暑いとやっぱり冷たいもの食べたくなりますよね^^
でもこういう時期だからこそ、こんなとんかついただきたいものです。
しかも銀座のこんな高級店、ほんと、のりえさんちが羨ましいです^^

また素敵なお店紹介してくださいねー

蒸し暑いとレオ君バテテませんか・・・

manngo さんのコメント...

ここ行きたいんです。
東京で三本の指に入るとんかつやさんらしいですね。
ますます 生きたくなって来たわ。