2013/08/04

チキンのグリル(ハチミツとバルサミコ風味)・ ニンジンのスフレ添え

週末はイタリアンにしましたrestaurant



チキンのグリル(ハチミツとバルサミコ風味)・ ニンジンのスフレ添え

久しぶりに作りました。『リストランテ濱崎』のスペシャリテ「うずらのグリル」をマネして作ったのが始まりです。ウズラはなかなか手に入らないので、いつもチキンで代用していますhappy01


チキンのグリル(ハチミツとバルサミコ酢風味)の作り方

apple材料(2人前)

・鶏もも肉          小1枚
・◎ニンニクスライス   1片
・◎バルサミコ酢     大さじ2
・◎醤油          大さじ1.5
・◎蜂蜜          大さじ1 (※)
・オリーブオイル

hairsalon作り方

1.鶏のもも肉は筋切りをし、一口大に切る。
2.◎の調味料で1を2時間ほど漬けておく。
3.フライパンにオリーブオイルを熱し、2をタレごと入れてソテーする。
4.最後に風味付けでバルサミコ酢小さじ1(分量外)を入れて、出来上がり。

(※)バルサミコ酢は熟成期間の長短によって甘さが全く異なります。熟成期間の短いバルサミコの場合は、ハチミツの量を増やすようにして調整してくださいflair

イタリア/モデナ産/ドゥエ・ヴィットーリエ社製:バルサミコディモデナ15年熟成リゼルバオーロIGP【250ml】

私が使っているバルサミコ酢は、アチェート・バルサミコ・ディ・モデナの15年熟成タイプ(ドゥエ・ヴィットーリエ社)です。DOPだと1瓶1万円を超えてしまいますが、こちらはIGPなので3000円程度で手に入ります。甘くて美味しいので、使うときについ舐めてしまいますbleah。ハーゲンダッツのバニラアイスにかけたりしても最高ですlovely



フルーツトマトのスパゲッティ

今回はアメーラトマトを使いました。バターで炒めたニンニクと新玉ねぎを蒸し焼きにし、そこにトマトを加え、更に蒸し焼きにします。あとは塩、コショウ、オリーブオイルで味付けをして出来上がりshine




サラダ(ロメインレタス、人参、たまねぎ、生ハム)



明日はお友達ブロガーさんがうちに遊びに来てくれます。今日は部屋の大掃除と、お料理の下準備を済ませました。皆さんのお口に合うと良いのですがsign03


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11 件のコメント:

maho さんのコメント...

夏バテにも効きそうな、バルサミコ×チキン!
いいですね~
この美味しいバルサミコが味のポイントなのかな。
アイスにかけても食べてみたいです♪
そして今日はおもてなしの日?
またレポが楽しみです~

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。
暑いのにちゃんとコース料理作られてて
すごいわ〜@@
美味しいバルサミコ酢で作ったチキンのグリルは
お味もやっぱり格別なのでしょうね〜♪
3000円でも手が出ないですけど^^;

今日はお友達がいらっしゃって、今頃
準備で大忙しでしょうか!
のりえさんの手作りお料理ごちそうしてもらえるの
すっごく羨ましいです!!

tomato さんのコメント...

バルサミコ酢とはちみつ、淡白な鶏がぐーんとレベルアップしちゃいますねー
とっても美味しそうです^^

今日はお友達をお招きされるんですね。
のりえさんの腕が鳴りますね^^
是非またアップしてほしいです。

忙しい頃かなー
頑張ってくださいね^^

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこん~♪

昨日の夜遅く帰宅しましたー。
まだまだ リハビリ中。
片付けもまだ終わってないー(´_`。)グスン


このトマトのパスタなら火が通ってるから
私にも食べられそう!

バルサミコもなめちゃうほど美味しいんだね~!
試してみたいな。

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは!
私の大好物♡

でもまだ人参のスフレは挑戦してないんだ~。
いつか作らなきゃ!!

のりえちゃんは15年物のバルサミコなのね!!!すごい☆
年数によって味が本当に違うもんね♪

今日はお友達を招待して楽しい時間を過ごしてるかな?
私も早くのりえちゃんちにお邪魔したいよ~(´▽`)ノ

etu さんのコメント...

のりえさん
こんぬつわ~

今頃は大忙しなんでしょうか??
のりえさんのスペシャルなお料理がいただけるゲスト様!
とお~~ってもうらやましくて、なぜか憎くなってます(笑)

美味しいバルサミコで作られたチキン!
なんて照り照りでおいひほ~~なんでしょう~
決め手はやはりこの高級バルサミコなんでしょうね!!
のりえさんおすすめのこちら、今度清水の舞台から飛び降りる気持ちで(大げさな 笑)
ぜひ購入してこちら作ってみたいです~~

楽しい素敵なおもてなしのれぽ!こちらの楽しみにしていまっす♪


ety さんのコメント...

おはようございます^^

なんていい艶なんでしょ
とても色っぽいチキンですね~魅惑的です
バルサミコ酢ってお値段も幅広くて
どれを使ったらいいのか、悩む調味料なのです
のりえさんが使ってらっしゃるもの、気になります~
探してみますね♪

アメーラ使われたパスタもとってもおいしそう
余談なんですが…
アメーラって静岡のトマトで、静岡の方言から
きてるんですよ~~(*′艸`)ムププ
「甘いでしょ」というのを方言で「あめーら」って言うの(笑)
・・・と、どうでもいい静岡自慢でしたね(笑)

hannoah さんのコメント...

こんにちは、のりえさん~♪

バルサミコ、私も大好きで^^ ついつい舐めちゃい
ながら、お料理に使っています♪
鶏肉のとっても美味しそうな艶に、もうたまらなく
そそられています!!
大好きなパンを添えて、最後のソースまで綺麗に
いただきたいな~^^

フルーツトマトの甘味たっぷりのパスタ、そして
サラダのおうちイタリアン、とっても美味しそうです♪

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんにちは^^

お友達をお招きしての女子会、楽しまれたでしょうかー
ってきっと、みなさん、のりえさんの素敵なお料理に感動されたのでしょうねー^^
また是非アップしてくださいねー
待ってます^^

Little happy さんのコメント...

お久しぶりで~す♪

うわ~~~~@@
なんてつやつやで美味しそうなソース!!
チキンにしっかりからんでとっても
美味しそうですね(o≧u≦*)o

フルーツトマトのスパゲティ食べたい!!
新玉ねぎの甘みとフルーツトマトの甘みが
からんだパスタって絶品でしょうね
(//▽//)

お家パーチーのアップ楽しみにしています♪
オールぽち☆

ここちき さんのコメント...

こんばんは!
バルサミコチキン、すごく美味しそう~!!
あの香りを思い出すと、ぐーっとお腹が鳴ります(笑
外で、お酢系(黒酢、バルサミコなど)の料理を夫と食べると、美味しいという事があるのですが、自宅だとなかなか思う味にならず、夫の反応もイマイチなので、遠ざかるばかり。
少し前にのりえさんに教えてもらった甘酢炒めのレシピも何度も見ては、躊躇しています。

再来週、夫が一週間海外なので、その時にいろいろ試してみます!

今日は大忙しなのかな。
美味しいレポ、楽しみにしています!