2013/11/18

ハンバーグ

主人からリクエストが入ったので、久しぶりにハンバーグにしましたrestaurant



ハンバーグ

肉汁たっぷりに仕上げるため、合い挽き肉300gに対して、ケンネ脂を大さじ1程度混ぜていますbell。付け合わせはカボチャ、サツマイモ、舞茸のソテーとクレソンです。

★ハンバーグの作り方★

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材料(2人前)

・牛ひきにく      210g
・豚ひきにく        90g
・玉ねぎ        小1個分
・ケンネ脂       大さじ1
・パン粉        大さじ1
・牛乳         大さじ1
・卵           1個
・ケチャップ      小さじ1/2
・醤油         小さじ1
・ナツメグ、塩、コショウ  各適量
・ブランデー      小さじ1
・白ワイン       50cc

hairsalon作り方

1.玉ねぎをみじん切りにし、バター大さじ1で色づくまで炒め、冷ましておく。
2.パン粉は牛乳に湿らせておく。
3.ボウルにひき肉、1の炒めた玉ねぎ、みじん切りにしたケネン脂、2のパン粉、卵、ナツメグ、醤油、ケチャップ、塩、コショウを加え、粘りがでるまでよく混ぜる。ブランデーも加える。
4.3を2等分にし空気を抜きながら成形する(中央をへこませておく)
5.フライパンを熱しサラダ油を引き4を強火で焼く。ある程度焦げ目がついたら裏返し白ワインを加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。中央を押し弾力が出ていれば焼き上がり


普段はデミグラスソースで頂きますが、今回は、ハンバーグを焼いた後にでた余計な油を捨て、そこにワインビネガー、砂糖、醤油、ウイスターソースを加えて煮詰めたので頂きました。




ミネストローネ

玉ねぎ、ニンジン、サツマイモ、ベーコンで作った具沢山のミネストローネです。



サラダ(水菜、玉ねぎ、ハム)


おまけの写真camera



週末は秋晴れで暖かかったですね。主人が草野球baseballに出かけている間、私は大掃除を頑張りました。(年末は寒いし、大掃除する時間もなかなか無いので。。。)

レオは私が掃除機をかけている間も寝ています。邪魔ですが、可愛くて起こせませんheart04



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11 件のコメント:

ety さんのコメント...

おはようございます

のりえさんのハンバーグとってもおいしそうです
ハンバーグって定番なのかもしれないけど
おいしく作るのって結構難しい気がします
ふっくらしててとってもきれい^^

ミネストローネも濃厚な感じがおいしそうですね

大掃除・・・今年こそは早めに!と思うのですが
いつもぎりぎりです@@

tomato さんのコメント...

のりえさんのハンバーグ、とっても美味しそう^^
外ががりっと、中はジューシー、最高ですね^^
この写真見たら、うちの主人凄く羨ましがりそうです(笑。

かぼちゃとさつまいもの付け合わせも魅力的ですねー

んーーーレオ君の寝顔最高に可愛いです~

ぱお さんのコメント...

わ~~~のりえさんハンバーグとってもおいしそうです~!!

定番料理ものりえさんの手にかかると
フランス料理やさんのハンバーグのようになっちゃうからすごいですね~~ヽ(^o^)丿

↓新米にあうおかずもとってもおいしそうで
写真だけでもごはん食べられそうですよ(^^♪

レオくんの寝顔たまりません~~
かわいくて癒されました(^^♪

manngo さんのコメント...

こんばんは~~

定番のハンバーグを丁寧に基本に忠実に作っていらっしゃいますね。
ご主人様はハンバーグがお好きなのかしら?
ソースも美味しそうだし付け合せのお野菜も季節感を感じます。

温かいお野菜がたっぷりのミネストローネも惹かれます。

今日も健康的でバランスのよい食卓ですよね~~!!

ここちき さんのコメント...

こんばんは!
ハンバーグ!そういえばチラホラ言われていたな・・・(^^;
我が家も年内にもう一度くらい作らないと・・・。
ソースがとっても綺麗で美味しそう!
わたしもたまにはデミ以外のハンバーグが作りたいです(笑

レオちゃん・・・おっきくて可愛い(´∀`)
静かに寝ているんですね~堂々と可愛らしくママの邪魔を・・・ぷぷ。
我が家は掃除機の時、いつも別の部屋へ連れて行くので、リンボウは滅多に掃除機に会う事がないんです。
たまーーーに見せると、きゃんきゃん泣いて逃げまくってますwww
それがまた可愛らしいので、掃除機は滅多に見せません。

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこん~♪
週末は暖かかったのねー!
私は岐阜から福井のほうへいってました。
さっき帰ってきたのー。
確かにそんなに寒くなかったかも。
って今回は車だったのでねへへへ。

ハンバーグ つるるんっと美しい
仕上がりだね~♪
旦那様も喜んだことでしょうね♪

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
ハンバーグ形も綺麗だしソースがつやつやで
美味しそう♡
男の人ってハンバーグ大好きだよね!!
うちも以前はよく2kgくらいハンバーグ
仕込んでました。^^

レオくんの寝顔かわいい♡♡♡
掃除しててものんびりしてるんだね。^^
うちは掃除機をごろごろって持って来ると
いつの間にか逃げてるの。
助かるけど。^^

さすらい さんのコメント...

おはようございます。
ハンバーグ…めちゃ旨そうに見えます。
のりえさんとこの食卓は、ほんと一品一品がお店で食べてる画像のように見えます。
ソースの絡み方も絶品の仕上がりですね。
和食が大好きなのですが、洋食も大好きです。
ハンバーグはその中でも大好きな一品です。
わたくしも今週ハンバーグの献立を取り入れたいと思います。
ではでは。

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。
のりえさん、以前確かハンバーグ作りはあまり
得意でないと言われてたような??
ジューシーなお肉にとろ〜んとかかったソースが
とっても美味しそうで完璧ですけど!!(笑)
ミネストローネ、この時期いただくなりますよね。

もう大掃除されたのですね!
私も見習わねば...。今部屋がすごいことに...^^;
レオ君、爆睡なのですね♪寝顔が可愛い〜〜☆

tomato さんのコメント...

さつまいもが入ったミネストローネ、この時期のピッタリですねー
さつまいものほんのり甘さ漂うミネストローネ、凄くそそられます。
私も作ってみようっと^^

レオ君の寝顔、何度見手も癒されます~^^

maho さんのコメント...

ハンバーグ!!最近やってないです♪
久々にたべたーーい。
こんなに美味しそうなハンバーグ、据え膳でたべたいな♪
その他も美味しそうですね~
そうじやってるのね!さすが早い!!
私も最近珍しく掃除モードです。気持ちいいですよね♪