2015/10/23

本マグロの漬け丼

昨晩の夕食です。

夕方まで出掛けていたので帰りにマグロを購入し、漬け丼を作りましたhappy01



本マグロの漬け丼

生の天然本マグロです。綺麗な赤身で、そのままお刺身で頂いても良かったんですが、主人のリクエストで漬け丼になりましたnotes

★漬け丼のタレ

apple材料
・にんべんのつゆ:醤油:みりん=2:1:1

hairsalon作り方

1.お刺身用のサクを薄切りにする。
2.調味料をすべて合わせたタレに1を20分ほど漬けておく。
3.酢飯に2を乗せて出来上がり。お好みで刻み海苔、胡麻、大葉の千切りを添える。

酢飯の寿司酢は、富士酢:三温糖=2:1に塩を少々くわえたものです。

使用している富士酢はこちら(←click)。



小鉢の3種盛り

さつまいもの甘煮、かぼちゃのクリームチーズサラダ、じゃがいもとピーマンのピリ辛煮

すべて冷蔵庫にあったストック品です。




島オクラの梅肉和え

サッと茹でた島オクラの種をとり、梅肉と和えました。箸休めにオススメです。




だし巻き卵

卵3個(165g)に対して出汁80ccが入ります。

★だし巻き卵の作り方★

apple材料(作りやすい量)

・卵       Mサイズ3個(165g)
・出汁    80cc
・砂糖    小さじ3
・薄口醤油(ヒガシマル)  小さじ1
・だし醤油(鎌田醤油)   小さじ1.5
・葛粉             小さじ1/3

hairsalon作り方

1.よく溶いた卵に調味料を全て入れよく混ぜて、卵液を作る。
2.エッグパンにサラダ油を薄く引き、卵液を3分の1ほど流し入れて、かき混ぜて、奥側に持っていく。
3.空いた手前にさらに卵液を3分の1ほど流し入れて、少し固まってきたら手前に巻いていく。巻き終わったら、奥側に持っていく。
4.3番の手順をもう1度繰り返して、形を整え、そのまま冷やしたら出来上がり。

  

もずく酢


ニュースで高橋由伸の巨人監督就任&現役引退が発表されましたbaseball。代打の切り札としてまだまだ活躍できるのに、もったいないな・・bearing。将来は監督をやる人だと思ってましたが、今じゃないでしょ~、と思ってしまいます。これでセ・リーグの監督は全員40代になりました。


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8 件のコメント:

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんおはよう~
ああ、つやっつやの赤いまぐろ
なんておいしそうなんでしょう!
あ、最近海鮮丼食べてないやーめずらしく。
いつも冷蔵庫にストック品があっていいな。
つくろう作ろうって思うんだけど
ストックするまもなく無くなっちゃうんだよな(笑)

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんにちは♪
本マグロの色って本当に綺麗よね~!!
これ3杯は行けちゃうな!

出汁巻き卵も綺麗に焼けてて美味しそう♪
だしがじゅわーっと感じるんだろうなぁ♡

高橋由の監督の件はニュースで見ていてびっくりしちゃったー。
ルーキーだった頃を知ってるだけに、監督になっちゃうくらいの
年齢になっちゃったのー?って。@@
ふと考えたら私も年取ってたよ~。笑

hosuke さんのコメント...

綺麗な本マグロですねー
最近マグロを買えどハズレだらけで少し敬遠してましたが
見ちゃうと食べたくなる
本マグロで売ってても美味しくないのってあれ何でですかね~
高かったのにとムッとする瞬間(笑)
小鉢メニューもいつもながらオイシソウ
出汁巻きも良いお出汁加減ですね

tomato さんのコメント...

生の本マグロ、やっぱり違いますねー
こんな素敵な鮪が丼で登場しちゃうって、
やっぱり、のりえさんちの食卓は凄いですー

そして、のりえさんの出し巻き卵、
いつ見ても絶品ですね^^
うっとりです。
ふっくらな感じが凄く伝わってきます。

ストックしてある常備菜もホント素敵です。
お出かけしてても、あっという間に素晴らしい晩御飯出来ちゃいますねー

カシュカシュ さんのコメント...

こんばんは♪
なんて立派な本マグロなんでしょう!
綺麗ですね~、それを漬け丼で・・・って贅沢☆ とっても美味しそうです。
秋満載の小鉢たちも充実していますね。
だし巻き卵も、のりえさんが作られると美しいですね~。
お邪魔するたびに、秋の和食ってやっぱりいいな~って思いながら、
うっとり&尊敬で拝見させていただきました。

ety さんのコメント...

おはようございます

なんて美しい鮪なんでしょう
新鮮なのと、質がすごくいいのがお写真でもわかります
緑のあしらいも素敵ですね^^

出汁巻き玉子も有名店のものみたいです
というかそれ以上ですね^^
葛粉も入るんですね^^次回作る時、のりえさんレシピで
作ってみます~^^

manngo さんのコメント...

こんにちは~

24番 今日が正式会見らしけど何時からかしら?
楽しみ・・・
二岡と井端の入閣(笑)は決まってるみたいね。
若返りますね~~でもあまり期待はできないけどぉ。

マグロの赤身
本物はメッチャ美味しいですよね。
滅多に本物を買わないからついつい中トロの方が美味しい、
なんて言いますが、ツウは赤身よね。
そして漬けが美味しいですね。

今日もほっこり和食が体に優しく素敵です。

shoko♪ さんのコメント...

こんばんは。

やっぱり本まぐろは美味しそ〜♪
色身が全然違いますね!
私も先週2回程マグロ食べたのだけど
本マグロじゃなかったです^^;

のりえさんのだし巻き卵、いつも
プロみたいな出来ですね。

↓ここの焼き肉、ほんとうに美味しそ!!
息子のいない時にいつかこっそり夫と
行ってみたいです(笑)