2020/04/04

鴨せいろ蕎麦



鴨せいろ蕎麦

冷たいお蕎麦を、熱々の鴨汁で頂きます。鴨ロースはさっとバーナーで、長ネギはグリルでしっかり焼いてから最後に加えてください。

★鴨せいろの作り方★

🍎材料(2人前)
・合鴨肉   150~200g
・ネギ           1本          
・たれ(みりん・鎌田のだし醤油 各100cc、お砂糖 大さじ1/2~2/3、だし 450~500cc)
・おそば          2人前

📝作り方
1.お鍋にみりんをいれ、弱火で熱し、アルコールを飛ばす。お醤油、お砂糖を加え、さらに3分ほど煮詰め、最後に出汁を入れる。
2.ネギは食べやすい長さに切り、オーブントースターでしっかり焼いておく。
3.蕎麦を茹で、水で洗い流したら水気をきっておく。
4.1のおつゆに鴨ロース肉を入れて30秒ほどで一旦取り出す。さらにネギを加えて1分ほど煮込む。
5.取り出した鴨をガスバーナーで炙り、4に戻したら出来上がり。

お好みで七味唐辛子をかけてください。




長芋の細切り めんつゆがけ

細切りにした長芋にたっぷりの揚げ玉、刻み海苔を乗せ、にんべんのつゆで味付けをしました。シンプルな一品ですが、良い箸休めになります。



宇和島じゃこ天蒲鉾



さつまいものピリ辛甘煮

おまけの写真📷



源吉兆庵(みなもときっちょうあん)の桜餅(216円)

桜餅が大好きなので色々と食べ比べをしましたが、都内で入手できる桜餅の中ではトップクラスの美味しさだと思います。甘さと塩気のバランスが最高です。小さめなので、2つはぺろりといけちゃいます!



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5 件のコメント:

ばんしい さんのコメント...

あたしも桜餅大好きです(^^)w
昔、この源吉兆庵の桜餅いただいたことがあります!
ちょっと小さいんですよね(笑)
この写真見てたら、桜餅食べたくなりました(*´艸`*)

同じ味なんてとても無理だけど、一応材料は揃ってるから作ろうかな♪

もりもん さんのコメント...

おはようございます。
鴨せいろ、お店での画像かと思ったら
おうちなんですね。
鴨のお味のしみたつけだれが美味しそうです。
器がまた素敵ですね。
長芋の細切りに揚げ玉って、いいアイディアですね。
桜餅、かわいい。
源吉兆庵のが美味しいんですね。
食べてみたいです。

sen5988 さんのコメント...

おはよう御座います
鴨せいろのつけ汁
鴨がネギ背負ってではありませんが
ネギとの相性は一番
ネギも汁も美味しくなりますね
お店って思いましたが
お店のよりも美味しそうです

副菜も色々とても美味しそうです

トータルで美味しそうが成立ですね


源吉兆庵の桜餅
道明寺粉のもが好きです
餡子の甘さ 桜葉の塩梅がたまりませんよね
小ぶりで品の良い桜餅
2個はペトリ行けそうです

kay さんのコメント...

鴨せいろ大好きです!
うちの大晦日は、鴨せいろか天ぷら蕎麦でした。
年末は、いつも日本で過ごすので早く終息して欲しいと願うばかりです。

道明寺 先月に食べれて良かったです。
私も夫も道明寺が1番大好きな和菓子です(^.^)

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
あら、もう冷たいお蕎麦が食べたい季節になっているのかな?
そっかもう春ですもんね~。
日中はぽかぽかでしょうね♪

桜餅、私大好きなんです~。
甘さとしょっぱさのバランスがいいですよね!
こちらの桜餅食べてみたいな(*´▽`*)