昨晩の夕食です。
年末に青森から取り寄せた冷凍の虎サバを使って、棒寿司を作りました

。
虎サバ棒寿司
巻き簾の上にラップを敷き、その上に締めサバを置きます。サバよりひと回り小さくまとめた酢飯を乗せ、形を整えながら巻き上げたら出来上がり

。酢飯の寿司酢は、富士酢:三温糖=3:2に塩を少々くわえたものです。
虎サバは青森県八戸市の魚菜工房「七重」のものです。脂が乗った鯖の甘さを堪能できますよ。
お店のHPは
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牛肉とじゃがいもの甘辛煮
京味(西健一郎さん)のレシピです。前日に作って味を染み込ませています。
菜の花としめじの胡麻ポン酢和え
ササミとキュウリの梅肉和え
レシピは
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自家製キャベツの塩昆布漬け
けんちん汁
精進料理なので本来はお肉は入りませんが、うちは鶏肉を入れてしまうことが多いです。
あとは、根菜やキノコをたっぷりと。今回は干し椎茸とゴボウがなかったので、代わりにブナシメジと里芋を入れました。
★けんちん汁の作り方★

材料(作りやすい量)
・鶏のもも肉 小1枚
・大根 1/8本
・人参 1/2本
・干し椎茸 5枚
・牛蒡 小1/2本
・こんにゃく 1/2枚
・長ネギ 適量
・ごま油 適量
・あごダシ 600cc
・調味料(酒 醤油 各大さじ2、みりん 大さじ1、塩 小さじ1/2~ 砂糖 小さじ1/2)

作り方
1.鶏肉、大根、人参、ゴボウは食べやすい大きさに切る。
2.コンニャクはさっと下茹でし、食べやすい大きさに手でちぎる。
3.水で戻した干し椎茸は、食べやすい大きさに切る。
4.ごま油を熱した厚手鍋で具材を手早く炒めたら、出し汁と調味料を加え、具材が柔らかくなるまで煮る。
5.火を止める直前に、1cm幅に輪切りにした長ネギを加えたら出来上がり。お好みで七味唐辛子をふりかけて頂きます。
ソチオリンピック、よ~~~やくメダルが出ましたね

しかも同時に2個!スノーボード・ハーフパイプ男子。銅メダルの平岡選手は18歳。銀メダルの平野選手はなんと15歳!凄いティーンエイジャーが現れたものです

。
そして、その直後に行われたスキージャンプ女子。今季ワールドカップ13戦10勝、日本の絶対王者・高梨沙羅選手はまさかの4位に

。非常に僅差の試合で、2本とも追い風という不運・・。追い風だと距離が伸びないだけでなく着地のテレマークも入れにくいのですよね。でも、言い訳せずにインタビュアーの目をまっすぐ見て答えている姿に感心してしまいました。こちらもまだ17歳。4年後の平昌で雪辱を果たして欲しいです!
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