久しぶりにお寿司を握りました
。
本マグロのお寿司
にぎり寿司教室に通っていたこともあるのですが、お寿司を握る機会が少ないので、なかなかサイズと形が均等にはなりませんね
。でもネタ自体はすごく良くて、主人には好評で一安心
。酢飯は、お米１合あたり、酢（富士酢）３６ｃｃ、塩２ｇ、砂糖３ｇです。
本マグロの中落ち
中落ちは手巻きで。良い中落ちにはネギ無しのほうが美味しいです。
中落ちはちょっと量が多いかなぁと思ったんですが、２人であっという間に完食
。手巻き寿司の海苔は、丸山海苔店の「佐賀のはしり」（←click）を使っています。味も香りも歯切れも素晴らしい海苔です
。もう１ランク上に彦兵衛という海苔がありますが、お値段ほどの差はないかと。同じ佐賀のはしりシリーズでグリーンも試したことがありますが、グリーンはイマイチかなぁ。
炒り玉子と梅肉
わが家の手巻きには、この２つも組み合わせも欠かせません。梅肉と甘い玉子って手巻きにすごく合うんですよ
。梅干しは、おうすの里（京都）の徳用かつお梅です。
ヤリイカと空豆の葛粉揚げ
京味のレシピです。そら豆も出回り始めると必ず作る１品。あたり鉢であたった吉野本葛をまぶして揚げ、全体に塩をふっていただきました。小ぶりのヤリイカはゲソまで柔らかく、そら豆はホクホクでした
。
ジャンボ椎茸のバター醤油焼き
こちらは魚沼産の生椎茸です。直径８センチほどの適度なサイズで、旨味たっぷり
。
切り干し大根の煮物
土井のしば漬け
ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。
←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
←足あとも残してくださると嬉しいです。また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。
材料（２人前）
作り方
。上に乗せている茶色いものは、コンソメのゼリーです。
。とくに大変なのが三色おぼろ作り。おぼろを煎り上げるときはずっと手を動かし続けないといけないので、毎年手にマメができます。今回は３種類とも全てうまくいきましたが、火加減を間違えたり手を休めたりすると、おぼろが粘土のような塊になり、最初からやり直しです。
。やっぱりハマグリは良いお出汁が出ますね～。器はわが家で一番高級！？な輪島塗です。