2017/11/10

焼き鯖寿司 カワモト

デパートの物産展で、「北前船のカワモト」の焼き鯖寿司を買ってきました。



カワモト 焼き鯖寿司(海苔巻き と 永平寺精進味噌)



何度も購入している大好きな鯖寿司です。この日は結構遅い時間だったので、割引シールが張ってあり、各1000円で購入!ラッキーsign03

海苔巻きのほうはご飯とサバの間に甘酢生姜と椎茸煮が挟まっています。味噌の方は、たっぷり塗られて甘口の味噌が香ばしく、あとを引く美味しさlovely




椎茸のバター醤油焼き



サツマイモのきんぴら

中途半端に余っていたサツマイモ(なると金時)で作りましたhappy01



つきこんにゃくの甘辛煮




豚汁

具材は、豚肉、人参、大根、里芋、葱です。お味噌は赤味噌と白味噌の合わせ味噌(3:1)にしています。ひと晩寝かせたくらいが味が馴染んで美味しいですsmile


テレビでブラジル対日本のサッカー親善試合を観ました。凄いですね、ブラジル。見慣れているアジア予選とは別次元の試合でした。しかもブラジルはこれで1.5軍だとか。後半も本気でこられたら、どんな点差になってたでしょうねcoldsweats02


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2017/11/07

鈴波の粕漬け

先日、六本木に行った帰りに東京ミッドタウンの地下に寄り、サケの粕漬けを買ってきました。



銀しゃけ(鈴波)

鈴波は名古屋の粕漬け屋さんです。東京で粕漬けといえば「魚久」が有名ですね。魚久が酒粕なのに対して、鈴波は味醂粕です。味醂粕独特の甘味と香りで、ご飯のお供に最高ですshine

鈴波のHPはこちら。(お取り寄せも可)




さつまいもの甘煮

京味(西健一郎さん)のレシピです。使用したサツマイモは鳴門金時で、水で煮てから、お砂糖と薄口醤油、濃口醤油でじっくり味を含ませています。

このような
甘煮には、水分の多い安納芋だとベチャッとなってしまうので、鳴門金時や五郎島金時など、水分の少ないお芋で作るのがオススメですflair




酢蓮

こちらも京味のレシピです。




エリンギとピーマンのピリ辛煮




自家製なめたけ

食べやすい大きさに切ったえのき2袋分と調味料(だし醤油、砂糖、みりん、だし汁、にんべんのつゆ、米酢各大さじ3)を鍋に入れて火にかけ、アクを取りながら15分から20分煮たら出来上がり。主人はご飯のお供に、私はお豆腐に乗せていただくのがお気に入りの食べ方です。



先週、年賀状プリントの案内が届き、昨日はお歳暮のカタログが一気に4冊も届いていました。商店街もハロウィーンが終わったらすぐにクリスマスの飾り付けに変わりました。徐々に年末モードになりつつありますね~。


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2017/11/04

ラム肉のハーブ焼き

週末の夕食です。



ラム肉のハーブ焼き

定期的に食べたくなるラム肉のハーブ焼きです。最近はどこのスーパーでもニュージーランド産のラムチョップが手に入りますね。ハーブソルトをたっぷりかけてフライパンで焼くだけ。焼き過ぎは厳禁で、中はうっすらとピンク色くらいに仕上げるとジューシーでとても美味しいですよlovely




シラスのフジッリペペロンチーノ

シラスを使って、ニンニクの香りが豊かなペペロンチーノを作りました。ニンニクは一度潰してからみじん切りにします。こうすると炒めた時にニンニクの香りが強くなりますよflair




栗のポタージュ

そろそろ終盤の和栗を使ってポタージュ作りに挑戦。初めて作ったので主人の反応が気になりましたが、「美味しい!」と高評価!でも、栗の裏漉し作業がかなり厄介でした。




シーザーサラダ

ベーコンを炒める際に、小さく切ったバケットを一緒に炒めると、ベーコンの油を吸った美味しいクルトンに仕上がりますbell


映画『ドリーム』を観てきました。1960年代、人種差別が残っていた頃のNASAで働く黒人女性たちのお話です。差別のせいで人類の進歩が阻害されてしまうことが明快に表されていましたeye。差別がテーマなわりに重苦しくはなく、印象に残るシーンが多い傑作ですbook


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2017/11/01

秋刀魚の肝焼き と 芋煮

今年はサケだけでなく、サンマも大不漁。

数が少なく、あっても細身なものばかりでした。



秋刀魚の肝醤油焼き

秋刀魚の肝と調味料を合わせたタレに30分ほど漬けてから、グリルでこんがり焼き上げました。肝の苦味がニガテな方でも美味しく頂けると思いますhappy01

<覚書>
・酒、みりん(各大さじ3)を煮詰め、そこに秋刀魚の肝、醤油(大さじ2)、肝を潰してよくかき混ぜる。冷めたらそのタレに秋刀魚を30分ほど漬け、グリルでこんがり焼く。

途中でタレを何度か刷毛で塗りながら焼き上げています。焦げやすい為、焼くのが難しいですが、より濃厚な味わいになりますよ。




イカと三つ葉の胡麻酢あえ

レシピはこちら(←click)。



巨峰の白和え

甘味の強いフルーツならなんでもOKですが、今回は巨峰と和えました。(他には柿、イチジクなどがオススメです)



ゴボウとキュウリの梅肉和え




芋煮

数年前に東北一周旅行中に食べた芋煮がきっかけで、里芋の時期によく作るようになりました。具材は牛肉、里芋、新ごぼう、こんにゃく、ネギで、ボリューム満点の一杯ですsign03

芋煮のレシピはこちら(←click)


おまけの写真camera



11月1日(ワンワンワンで犬の日)は、レオの誕生日です。12歳になりましたbirthday

まだまだ元気ですが、大型犬の12歳は人間で言うと80代くらいになるのかな。リンゴと水切りヨーグルトと米粉スポンジで作ったケーキを少しずつあげましたbleah。もちろんケーキはレイにもおすそ分けしまたよ~。



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