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エビチリ（エビのチリソース煮）
エビチリは中華のなかでは１番の自信作です。今回は車海老で作りましたが、冷凍のブラックタイガーなどでも美味しく仕上がります。揚げ春雨があると、チリソースを残さず頂けます。（体には良くなさそうですが・・
）エビのチリソース煮のレシピはこちら（←click）。
麻婆豆腐
★麻婆豆腐の作り方★
材料（２人前）・豆腐 １丁
・豚ひき肉 １００ｇ
・肉下味（砂糖・醤油・ごま油 各小さじ１／２、コショウ 適量）
◎にんにくみじん切り 大さじ１／２
◎生姜みじん切り 大さじ１／２
◎ネギみじん切り １／２本
Ａ（スープ５０ｃｃに中華粉末小さじ２／３を溶いたもの、砂糖 小さじ２、醤油 大さじ２．５、酒 大さじ１／２）
・豆板醤 小さじ２／３
・片栗粉 適量
・サラダ油 大さじ１／２
・塩・コショウ・ごま油 各少量
作り方１．豆腐はキッチンペーパーで包み、水分を切る。
２．豚ひき肉に下味調味料をあわせる。
３．一口大に切ったお豆腐を下茹でする。
４．フライパンにサラダ油をひき、長ネギの半分を残した◎を炒め、香りがでたら豆板醤を加える。
５．お肉を加え、色が変わったら３の豆腐を加える。
６．Ａを加えてひと煮立ちさせ、片栗粉でとろみをつける。残りのネギを加える。塩・コショウで味を調え、最後のごま油で風味をつける。
中華くらげサラダ
酸辣湯（サンラータン・スーラータン）
いつもはタケノコが入りますが、今回は冷蔵庫にある具材（豚肉、玉ねぎ、干し椎茸）で作りました。頂く直前にラー油をちょっと垂らすと、ピリ辛になって風味も引き立ちます。
★酸辣湯の作り方★
材料（２人前）・豚肉 ５０g
・肉下味調味料（塩、こしょう、ごま油、紹興酒）
・干し椎茸 小２個
・タケノコ（水煮） ５０ｇ
・玉ねぎ １／２個
・豆腐（絹） １／８丁
◎水 ２カップ
◎鶏がらスープの素 小さじ２
◎紹興酒 大さじ１
◎干し椎茸の戻し汁 大さじ２
・醤油 大さじ２
・お酢 大さじ１．５
・砂糖 小さじ１
・水溶き片栗粉
・ごま油、ラー油、コショウ
作り方１．豚肉は細切りにし、味調味料で下味をつける。干し椎茸は戻して薄切りにする。玉ねぎ（タケノコ）は食べやすい大きさの薄切りにする。豆腐は１㌢角に切る。
２．鍋に◎の調味料を入れて煮立てる。１の豆腐以外の具材を全て入れて、少し煮る。
３．砂糖、醤油、酢を加え煮立てたらお豆腐を入れ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
４．ごま油で風味付けをし、コショウで味を整え、お好みでラー油を入れて頂く。
ラー油を垂らし過ぎたようで、主人は汗をかきながら食べていました
。せっかくの３連休ですが、今日は朝から雨で、主人の草野球
もお休み。のんびりDVD鑑賞
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は昔からテレビ大好き犬なんですが、年をとってますますテレビを見ている時間が長くなってきました。昨日、急に「ウォン」と弱々しい声で吠えたので何かと思ったら、テレビ
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。六本木１丁目駅（南北線）に直結しているティーキューブの１Ｆにあります。地下に駐車場もあります（１０分１００円）。
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。以前、白金台のカンテサンスで食べた豚も凄かった記憶がありますが、それ以上だと思いました
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