2014/04/23

主人の実家でお寿司

日曜日の夜は、主人の実家でお義父さんが握ってくれたお寿司をご馳走になりましたhappy01



本マグロのお寿司

中トロと赤身です。特に中トロの風味がよくて美味しかったですlovely



赤身、帆立、イカのお寿司

ネットリとした食感で甘みのある美味しいイカでした。帆立は直前まで殻に入っていたものですshine



鯵のなめろう

冷やしたなめろうに米酢をかけて頂きます。鮮度が命のお料理ですね。



筑前煮

味がしっかりと染み込んだ、具沢山の筑前煮です。パクパクとたくさん食べてしまいました。最近作っていなかったので、私も近いうちに作ろうと思いますnotes



お漬物(干し大根、白菜)




白味噌のお味噌汁

京都にある「関東屋」というお店の『特別吟醸白味噌』 を使ったお味噌汁です。ほのかな甘みで上品なお味でした。私もこの白味噌を買ってみようと思いますsmile




あまおうのロールケーキ(グラマシーニューヨーク)

生地はしっとりふんわり、生クリームは軽い口当たりのロールケーキcakeです。お寿司でお腹いっぱいだったのに、ペロリと食べてしまいました。やっぱりスイーツは別腹ですねbleah

写真を撮り忘れましたが、ケーキの前に今シーズン初のスイカも頂きました。主人の実家に行くと、ついつい食べ過ぎてしまいますね。

美味しいお寿司、ごちそうさまでしたsmile。次回も楽しみにしていま~す。


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2014/04/21

アボカドとトマトの和風スパゲッティー

週末の夕食です。家にあるものでイタリアンにしましたrestaurant



アボカドとトマトの和風スパゲッティー

『大地を守る会』で届いたアボカドが、いい具合に熟してきたので、そちらを使ってパスタを作りましたnotes

apple材料(2人前)

・アボガド    大1個
・玉ねぎ     1/4個
・にんべんのつゆ  大さじ2
・だし醤油       大さじ1
・レモン汁    適量
・マヨネーズ   大さじ2~3
・かつお節    5g
・刻み海苔    好みで
・スパゲッティー 150g


hairsalon作り方

1.アボガドはトッピング用に少し残しておく。残りはボールに入れてフォークでつぶし、レモン汁、マヨネーズ、かつお節を加える。トマトとトッピング用のアボガドは角切りにする。

2.スライスした玉ねぎをフライパンでさっと炒め、めんつゆで味付けをする。

3.茹で上がったパスタを2に加えさっと和え、1のアボガドも加えよく混ぜる。

4.お皿に盛り、トッピング用のアボガドとトマトを添えて出来上がり。


和風の味付けなので、トッピングに刻み海苔を乗せるのも良いですよ。




グリーンアスパラガスと天使の海老のパイシート添え

アスパラガスの根元の部分をピューレ状にしてクリームソースにしました。パイシートのサクッとした食感がアクセントになっていますhappy01





春キャベツのスープ・ベーコン風味
 
肌寒い週末だったので、グラタン仕立ての熱々スープを作りましたsmile。スープは、キャベツを弱火でじっくり炒めて甘さを引き出し、白ワインとブイヨンを加え、更に30分間煮込んだものです。そのあと、ストウブのピコ・ココットに移し入れて、バケットとチーズを乗せ、220度のオーブンで焼いて出来上がり~。


デザートも頂いちゃいましたbleah



「カフェ・プラリネ・ノワゼット」(エコール・クリオロ)

こちらはオーストラリア・パースに住んでいるお友達のkateさんからの頂きものです。日経のお取り寄せケーキランキングでNo.1にもなったことがあるそうですよsign01

断面が4色に分かれているとおり、4つの層(チョコレートムース、プラリネのクリーム、乾燥クレープ、ダッコワーズ)で出来ています。ムースは滑らか、ダッコワーズはふんわり、乾燥クレープはサクッと、という感じですごく楽しい食感なんですlovely。ムースやクリームも美味しくて、これは1位に選ばれるのも納得ですね。kateさん、ごちそうさまでしたshine


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2014/04/18

鶏肉とタケノコのピリ辛炒め・レタス包み と 酸辣湯

余っていたタケノコを使って中華にしましたhappy01



鶏肉とタケノコのピリ辛炒め・レタス包み

具材は、鶏もも肉、タケノコ、干し椎茸、ニンジンです。さっと油通しした具材を、豆板醤をきかせたピリ辛ソースで炒めました。油通しさせると短時間で具材の表面が固くなり、水分や栄養素もそのまま残って、食感も良くなりますよflair




今回はこんなふうにレタスに包んで頂きましたが、春巻きの皮で巻いても美味しいと思いますsmile




スープ入り餃子

今回は昆布だしゼリー(昆布だしをゼラチンで固めたもの)を細く切ってタネに加えて、とてもジューシーに仕上げました。お肉も、豚挽き肉ではなくて塊肉をあらく刻んだものを使い、歯応えの感じられる餃子になりましたlovely。次回作った時にレシピをご紹介します。

ちなみに、普段つくっている定番の味噌餃子レシピはこちら(←click)。




酸辣湯(サンラータン)

今回は、いつもより多くタケノコが入っています。ラー油も多かったかも(笑)


★サンラータンの作り方★

apple材料(2人前)

・豚肉           50g       
・肉下味調味料(塩、こしょう、ごま油、紹興酒)  
・干し椎茸         小2個 
・タケノコ(水煮)     50g
・豆腐(絹)       1/8丁
◎水           2カップ
◎鶏がらスープの素  小さじ2
◎紹興酒        大さじ1
◎干し椎茸の戻し汁  大さじ2
・醤油          大さじ2
・お酢          大さじ1.5
・砂糖          小さじ1
・水溶き片栗粉
・ごま油、ラー油、コショウ

hairsalon作り方

1.豚肉は細切りにし、味調味料で下味をつける。干し椎茸は戻して薄切りにする。タケノコは食べやすい大きさの薄切りにする。豆腐は1cm角に切る。
2.鍋に◎の調味料を入れて煮立てる。1の豆腐以外の具材を全て入れて、少し煮る。
3.砂糖、醤油、酢を加え煮立てたらお豆腐を入れ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
4.ごま油で風味付けをし、コショウで味を整え、お好みでラー油を入れる。



ブラジル旅行・・。いままでいろいろ海外旅行してきましたが、今回のブラジルが最高難易度になることは間違いなさそうです。遠い、治安悪い、英語通じない・・、このへんは理解していたつもりですが、物価も高すぎ~wobbly

特にホテルと国内線エアが、ここぞとばかりにボッタクリ体制になっています。普段だったら1泊1万円もしないホテルが20万円とかangry。これからFIFAが仮押さえしていたホテルを放出するという噂もありますが、どうなることやら。。。


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2014/04/16

筍しんじょ椀 と 鯛めし

タケノコを湯掻いて、しんじょ椀を作りましたhappy01



筍しんじょ椀

真薯は、タケノコのペースト(八方出汁で30分煮た筍をフードプロセッサーかけたもの)、角切りのタケノコ、白身魚のすり身、卵の素(黄身とサラダ油をよく混ぜたもの)で作りました。真薯の上にはタケノコの姫皮も乗せて、タケノコの食感が3通り感じられるようにしていますshine。吸汁は一番だしに白だし醤油、酒、塩で味を整えたもの。

主人が「うまいね~~~」と喜んでくれました。吸汁は少々手間がかかりますが、作りがいがありますねbleah




下処理をした小鯛に塩をふり10分寝かせた後、グリルで焼きあげます。一番出汁と薄口醤油で炊きあげる途中、その鯛を乗せて蒸しあげたら出来上がり。

鯛のエラや尾はアルミホイルで覆って焼いたのですが、少し焦げていまいましたbearing。アルミホイルは二重にしたほうが良さそうです。

盛り付ける時は、鯛の頭や骨を外して小骨も除き、ほぐしてご飯と混ぜ頂きます。




鯛めし

風味良し、味良し、そして、ご馳走感もある、大満足の一膳に仕上がりました。これはお替わりしちゃいますね~lovely。余った分は、おにぎりにしておき、翌日ダシ醤油を塗って、焼きおにぎりとして頂きました。こちらも最高ですsmile

小鯛が手に入った時はまた作りたいと思いますsign01




アサリの酒蒸し

大きくて立派なアサリでした。わが家の酒蒸しには、隠し味にお味噌を入れています。スープにコクが出ますよnotes

★アサリの酒蒸しの作り方★

apple材料(2人前)

・アサリ       400g位 
・調味料(白ワイン 大さじ2、バター 10g、にんにく 少々、味噌 大さじ1/2)
・あさつき      適量

hairsalon作り方

1.アサリはしっかり洗い、砂抜きをしておく。(※)
2.再び水洗いし、水気をきったアサリを鍋に入れる。
3.2に味噌以外の調味料を入れ蓋をして、蒸し焼きにする。
4.アサリが開いたら、味噌を溶き入れ、火を止める。最後にアサツキをかけて出来上がり。

※海水の塩分は3.5%前後なので、同じ塩分の塩水で砂抜きをします。あさりをパットなど入れ、頭が少し出るくらいの塩水が適量です。




タケノコと新タマネギのかき揚げ

タケノコの食感と、新玉ねぎの甘みを感じられる一品。




キュウリの胡麻和え



昨日19時~のブラジルワールドカップsoccer最終チケット販売で、日本VSコートジボワール(第1戦)と日本VSギリシャ(第2戦)のカテ1チケットを無事購入することができましたsign03。第1戦はB列と書いてあったので、ひょっとしたら2列目なのかな?周りに日本人がたくさんいる席だと良いなぁ。


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