タケノコを湯掻いて、しんじょ椀を作りました

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筍しんじょ椀
真薯は、タケノコのペースト(八方出汁で30分煮た筍をフードプロセッサーかけたもの)、角切りのタケノコ、白身魚のすり身、卵の素(黄身とサラダ油をよく混ぜたもの)で作りました。真薯の上にはタケノコの姫皮も乗せて、タケノコの食感が3通り感じられるようにしています

。吸汁は一番だしに白だし醤油、酒、塩で味を整えたもの。
主人が「うまいね~~~」と喜んでくれました。吸汁は少々手間がかかりますが、作りがいがありますね
下処理をした小鯛に塩をふり10分寝かせた後、グリルで焼きあげます。一番出汁と薄口醤油で炊きあげる途中、その鯛を乗せて蒸しあげたら出来上がり。
鯛のエラや尾はアルミホイルで覆って焼いたのですが、少し焦げていまいました

。アルミホイルは二重にしたほうが良さそうです。
盛り付ける時は、鯛の頭や骨を外して小骨も除き、ほぐしてご飯と混ぜ頂きます。
鯛めし
風味良し、味良し、そして、ご馳走感もある、大満足の一膳に仕上がりました。これはお替わりしちゃいますね~

。余った分は、おにぎりにしておき、翌日ダシ醤油を塗って、焼きおにぎりとして頂きました。こちらも最高です

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小鯛が手に入った時はまた作りたいと思います
アサリの酒蒸し
大きくて立派なアサリでした。わが家の酒蒸しには、隠し味にお味噌を入れています。スープにコクが出ますよ

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★アサリの酒蒸しの作り方★

材料(2人前)
・アサリ 400g位
・調味料(白ワイン 大さじ2、バター 10g、にんにく 少々、味噌 大さじ1/2)
・あさつき 適量

作り方
1.アサリはしっかり洗い、砂抜きをしておく。(※)
2.再び水洗いし、水気をきったアサリを鍋に入れる。
3.2に味噌以外の調味料を入れ蓋をして、蒸し焼きにする。
4.アサリが開いたら、味噌を溶き入れ、火を止める。最後にアサツキをかけて出来上がり。
※海水の塩分は3.5%前後なので、同じ塩分の塩水で砂抜きをします。あさりをパットなど入れ、頭が少し出るくらいの塩水が適量です。
タケノコと新タマネギのかき揚げ
タケノコの食感と、新玉ねぎの甘みを感じられる一品。
キュウリの胡麻和え
昨日19時~のブラジルワールドカップ

最終チケット販売で、日本VSコートジボワール(第1戦)と日本VSギリシャ(第2戦)のカテ1チケットを無事購入することができました

。第1戦はB列と書いてあったので、ひょっとしたら2列目なのかな?周りに日本人がたくさんいる席だと良いなぁ。
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