ブリの照り焼き

ブリの照り焼き

分厚い天然ブリを使って照り焼きを作りました。脂のりがよく、身もふっくら仕上がりました。タレは最後に強火で照りを出すのがポイントです。

★天然ぶりの照り焼きの作り方★

🍎材料（２人前）

・鰤の切り身　　　　　２切れ

・たれ（出汁５０ｃｃ、醤油　大さじ３、砂糖　大さじ２、みりん　大さじ１）

・長ネギ　　　　　　　　　１本

📝作り方

１．メカジキの下処理をする。塩をふって１５分程置き、水で洗って水気をふく。

２．フライパンに油を熱し、メカジキを入れ、両面を中火強で香ばしく焼いたら、一旦取り出す。

３．フライパンの余分な油をペーパーでふき取り、食べやい大きさに切った（３～４cmの長さ）長ネギを入れて、こんがり焼き、一旦取り出す。タレの調味料の入れ一煮立ちさせ、ブリ、長ネギを戻し入れ、強火でタレをかけながら照り焼きにする。

豚肉とスナップえんどうの炒めもの

シマアジの酢の物

エリンギのマリネ

おまけの写真📷

いちご大福（翠江堂）２１６円

東京では超有名な翠江堂のいちご大福で何度も購入してます。本店は八丁堀にあるんですが、３年ほど前に有楽町に支店ができて便利になりました。

当日の朝に収穫された瑞々しい苺🍓、上質なこしあん、柔らかいお餅、文句なしの美味しさでした。これだけのクオリティーのいちご大福が２００円で買えるのはすごいです。

ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。

本マグロ カマの塩焼き

本マグロ カマの塩焼き

３０センチ以上のビッグサイズだったのでわが家で１番横幅のあるお皿に乗せました。骨からの身離れも良くて食べやすいです。写真の感じだと身が硬そうに見えるかもしれませんが、良質な脂のおかげでとても柔らかくジューシー感のある焼き魚です。

大トロと中トロの部分は焼いてしまったらもったいないので、包丁でそぎとって前日のちらし寿司に乗せています。これで７７７円の大特価でした！都内だと３倍以上はしますね。

生の本マグロですとほとんど臭みはないですが、それでもしっかりと下処理をしてから焼いています。

★本マグロのカマの塩焼きの作り方★

塩を多めに振り、すりこむようにして１５分置きます。水分が出てくるのでそれを水で洗い流し、キッチンペーパーできれいに拭き取ります。お酒をふりかけ、更に１０分放置。お酒を拭き取ったあとに改めて塩をふり、グリルで３０分ほどかけてこんがり焼きあげたら出来上がり。

酢ばす

新じゃがと牛肉の煮物

こちらは京味（西健一郎さん）のレシピで、味付けは砂糖と醤油のみ。一晩寝かせて味をしっかり染み込ませています。

おかひじきと鶏むね肉の和え物

豚汁

おまけの写真

 

寝っ転がりながらテレビを観るために購入したYogibo（ヨギボー）ですが、もっぱらレイのお昼寝アイテムになってしまっています。

そういえば、一昨日ベランダで洗濯物を干していたらウグイスの初鳴きが聞こえてきました～。これから７月くらいまで楽しめます。

ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。

ちらし寿司（２０２１）

ちらし寿司

明日はひな祭りですね。昨年同様、「虎白」のレシピでちらし寿司をつくりました。

才巻海老は頭を取り殻付きのままさっと下茹で、ヤリイカは鹿の子模様に包丁を入れ、出汁醤油を塗ってさっとガスバーナーで炙りました。ホタテは殻付きのものを用意。こちらも下処理をした後、出汁醤油を塗って炙っています。

本マグロの中トロと大トロ

今年はマグロも加えてみました。こちらはカマから取った中トロと大トロです。カマの残りは塩焼きにする予定です。

炊きたてのご飯１合に寿司酢（酢３５ｃｃ、塩３ｇ、砂糖１０ｇ）よく混ぜ合わせ、そこにいりごま、甘酢生姜のみじん切りを加えて器にもり、錦糸卵、大葉、甘酢れんこん、焼き椎茸を散らします。

帆立の貝柱、ヤリイカ、才巻海老、本マグロを盛り付け、花穂紫蘇、木の芽、甘酢漬け茗荷、最後に柚子の皮を散らしてます。

さすが虎白のレシピですね～。見た目が華やかなだけでなく、お味のほうも最高でした。材料さえ揃えてしまえば、そんなに難しくないのでおすすめです。

そら豆のうま煮

ごま豆腐

お漬け物（野沢菜、大根、長芋、きゅうり）

はまぐりのお吸い物

ひな祭りのときは１つの貝に２つ分の身を盛り付けるのが習わしなんだそうです。緑色のものは芽葱です。

デザートはいちご大福です。

自由ヶ丘「蜂の家」のいちご大福（３２４円）

お気に入りの蜂の家さん。品川駅のエキュートでも買えます。

カットするとこんな感じ。小粒のイチゴは酸味が強めで、つぶあん、生クリームとのバランスがとても良いです。

※「いちご大福食べ比べレポ」はこちら（←click)

ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。

ビビンパ

ビビンパ

自家製ナムル（ニンジン、大根、ほうれん草）、豚ひき肉、キムチ、卵黄、コチュジャンを乗せたビビンパです。お肉は、お醤油：砂糖：お酒＝３：２：１のタレに１０分ほど漬け込んでから炒めています。お野菜も結構とれて、丼もののなかでは相当ヘルシーですね！

キムチチーズ肉じゃが

具材は、豚肉、ジャガイモ、玉ねぎ、ニンジン、キムチ、マロニーちゃん、とろけるチーズです。作りたてでも味が染み込みやすいです。甘辛スープを吸ったマロニーちゃんが美味しいので多めに入れるのがおすすめです。

チョレギサラダ

サニーレタス、トマトのシンプルなサラダです。自家製ドレッシングは、ネギのみじん切り、豆板醤少々と、ごま油、砂糖、出汁醤油、米酢を同量ずつ合わせたものです。

おまけの写真📷

三浦の河津桜です。

ピークはやや過ぎていて、一部は葉桜になっていました。

春はもうそこまできています🌸。

ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。