2012/01/20

ブリの照り焼き

この日もヘルシーな和食ですnotes



鰤の照り焼き

冬のブリは脂が乗っていて大好きです。照り焼きのタレは甘口にすることが多いのですが、今回は素材の味がいきるよう、甘さ控えめのタレにしてみました。

★ブリの照り焼きの作り方

apple材料(2人前)

・ブリの切り身     2切れ
・たれ(醤油:みりん:砂糖=5:3:1弱)
・長ネギ         1本

hairsalon作り方

1.ブリの下処理をする。ブリは塩をふって15分程置き、水で洗って水気をふく。
2.フライパンに油を熱し、ブリを皮目から入れ、両面を中火強で香ばしく焼いたら、一旦取り出す。
3.フライパンの余分な油をペーパーでふき取り、食べやい大きさに切った(3~4cmの長さ)長ネギを入れて、こんがり焼き、一旦取り出す。タレの調味料の入れ一煮立ちさせ、ブリ、長ネギを戻し入れ、強火でタレをかけながら照り焼きにする。

甘たれのレシピはこちら(←clck)。



男前豆腐の湯豆腐

ネギのみじん切り、鰹節、ダシ醤油で作ったタレをたっぷりかけて頂きます。




縮みほうれん草のお浸し

味付けは、ごま油、醤油、砂糖です。食べる直前にきざみ海苔を散らします。ホウレンソウはシュウ酸が多いのであまり食べないようにしているのですが、ちぢみホウレンソウはとにかく甘いし美味しいので、ついつい手が伸びてしまいますshine




お吸い物

加島屋のホタテのうま煮、人参、大根、小松菜で作ったお吸い物です。ホタテの旨味がたっぷりです。

今日は東京で初雪が降りました。子供のころから、雪が降ると少しテンションが上がってしまいますhappy01。今晩は体があったまるお鍋です。

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11 件のコメント:

shoko♪ さんのコメント...

こんばんは。

そちらは今日、寒かったみたいですね><
こちらもあまり雪が降らないので、やっぱり
降る日はテンション上がりますよ^^v

脂ののった寒ブリ、美味しそうですぅ。

ほうれん草、普通に食べていましたが^^;
茹でてお水にさらして、頻繁に
食べていなければ大丈夫かしら。。。
...ごま油で食べるのいいですね!!

tomato さんのコメント...

こんばんは^^

鰤の照り焼き、さすがですねー
鰤の旨みが際立つように甘さ控えめのたれ。
素晴らしい配慮ですね^^

それに、器がやっぱり素敵ですー

東京は初雪だったようですね。
暖かいお鍋最高ですね^^
是非また披露してくださいね^^

ロッキン さんのコメント...

うん、うん、これはヘルシーだ!
こういうの胃にももたれないし、最高だね!

この脂ののった寒ブリがたまんなーい!!

そっちは雪の東京だったんだね〜
こっちも朝晩はめちゃくちゃ寒いけど、比べものにならないだろうな。。。σ(^^)

maho さんのコメント...

おお、ぶり照り美味しそうです~!!
やっぱりのりえさんのは美味しそう!
昨日は本当に寒かった><
お鍋のアップも楽しみにしています♪

うひひ さんのコメント...

のりえちゃん おはよ~♪
わはっ!
男前豆腐の 『男』がちゃんと見える~(爆)
鰤照り、とっても美しく焼けてるね!!

keiton さんのコメント...

のりえちゃんの和食大好き!
つやつやの鰤の照り焼き美味しそう~。

東京は初雪?
この時期に帰国してたら移動が大変だったな。

FUMIE さんのコメント...

のりえちゃん、こんばんは☆
んん〜、おいしそ♡
あんまりおうちで焼き魚をしないんだけど、
のりえちゃんトコ来たら、
食べたくなっちゃった。  笑
へぇ〜、ちぢみなんちゃらって、そうやって作ってるんだ。
お勉強になりました。
ありがと!

ぱお さんのコメント...

わ~~~今日は心も体も癒されそうな食卓で素敵~!!
私ブリ照り大好物なんです~
テリテリ具合がたまりませ~ん。
さすがのりえさんだわ~
とても綺麗に美しく照り焼きされててすご~~い!!

昨日は本当に寒かったですね。
うちの方も朝降りました~。
ちょっと嬉しかったです(^^♪

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
脂の乗ったブリ美味しいよね~~♥
季節でいろんな魚が楽しめる日本って本当に素敵。
この間のコメで伝えたほっけは日本から輸入なの。
さんまも台湾から輸入。。。

今年の日本は寒いみたいだから大変そうだよね。
風邪とか気をつけてね。^^

marron さんのコメント...

のりえちゃん、おはよ~♪
のりえちゃんが作るぶり照り焼きは見た目も
麗しい!
うちの照り焼きは黒々していてカリカリだから、
見た目不細工なのー。(笑)
魚グリルで焼くからなんだけど・・・。
子供のころは雪がすごく嬉しかったけど、
大人になってからは寒さに負けて、
テンション上がらないよぅ。><

deco さんのコメント...

のりえちゃん、おはよー!
やった♪
のりえちゃんの和食だぁ~*^-^*
いつも、ほんとに上品で、おいしそうなんだもん♪
ブリ照り、甘さ控えめ、その時々で配合を変えるところが、さすがです♪
見習わなくちゃ!!!
そして、ちぢみほうれん草~。
これ、のりえちゃんちで教えてもらって以来、大好きで~。^^
よく、食べてるよ♪

ヘルシーなのりえちゃんちの和食、
いまのヘロヘロ我が家には、一番ほしいものかも~。笑。