2012/09/08

イクラ丼 と 剣先イカのお造り

筋子が出回り始めましたねhappy01。北海道産筋子を使って、イクラの醤油漬けをつくりました。



9月の筋子は小粒ですが、皮が薄く柔らかくて口当たりが最高ですlovely



自家製いくらの醤油漬け



いくら丼

酢飯の上に、たっぷりとイクラを乗せました。自分好みの味付けにできる自家製イクラ丼は格別です。

筋子は11月末ごろまで店頭に並びますが、ハズレがないのは9月いっぱいくらいで、この1ヶ月がまさに作り時です。筋子をほぐしてキレイにするのには本当に手間と時間がかかりますが、やる価値は十分あると思いますよbell

イクラの醤油漬けのレシピ(写真付き)はこちら(←click)。


この日は、今が旬のイカも買って来ました。



剣先イカ(山口県産シロイカ)

晩夏から初秋に旬を迎えるのが、この剣先イカです。こちらはお造りにしてみましたnotes




剣先イカのお造り

薄皮を取り除き、イカの筋肉に入っている繊維を断つため、飾り包丁を入れてから、イカそうめんにしました。ゲソの部分は吸盤を包丁で削ぎとります。こうすることで柔らかい食感のイカに仕上がります。馴れてないので、ちょっと不揃いですが、甘くて最高に美味しかったですsign03




アジのなめろう

大好きななめろうです。三枚おろしにしたアジに、ショウガのみじん切りと味噌を加えて、粘りが出るまで叩いたものです。そこに酢をかけています。(冷やすために氷も乗せています。) いつも主人の実家で頂いているので、自分で作るのは5回目くらいかなbleah




だし巻き卵(丸山海苔の青糸入り)

だし巻き卵のレシピはこちら(←click)。



切り干し大根



フランスで去年の観客動員数No.1だったという「最強のふたり」という映画を観に行きましたeye。全身麻痺の障害者と介護者との実話がベースになっているのですが、重いテーマのわりに2時間ずっと笑いっぱなし!久しぶりにとっても良質なコメディに出会えて嬉しかったです。超おすすめですgood


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13 件のコメント:

Masami さんのコメント...

のりえレシピさん、こんばんは♪

いくら丼、最高に美味しそうですね~♪
この時期の筋子がお勧めとは知りませんでした。(日々勉強、勉強(^^!))

あじのなめろうは食べたことがないのですが、味を想像するだけで興味津々!!(笑)因みにこのお料理はどこかの郷土料理ですか??

フランスで観られたという「最強のふたり」という映画。イタリアでも公開していたら是非観てみたいです!素敵な情報をありがとうございます~♪

Manhattan Cafe さんのコメント...

うわ~。いくらだ!
手作り醤油漬け、おいしいよね。
手間がかかっても作っちゃう気持ちわかるよ。
こちらでも本当に年に1度の確立くらいで見つけるの。そろそろ時期ってことかしら??私もスーパーチェックして見ます♪

さすらい さんのコメント...

おはようございます。
ちょっとご無沙汰しておりました。
筋子の季節になりましたか!?
でもまだまだ高いでしょう^^v
しかしながらこの時期の筋子は最高に美味しいです。
味を取るか値段を取るか悩むところです。
わたくしはもうちょっと値段が下がってからにしたいと思います(笑)
自家製のいくらはほんと美味しいですよね^^

maho さんのコメント...

ああ、映画見に行きたいなぁ。
やることいっぱいだけど、逃避行動したくなっちゃう。(笑)

のりえさんちのお刺身料理大好きです♪
筋子を醤油漬けにする季節になりましたね♪
これは我が家では夫の役割なので
出張から戻ったらやってもらいます(笑)

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんおはよ~。
この日は海鮮三昧だね!
筋子、もう出回っているんだ。。。

いつも コレステロールのことが
頭をよぎり買えないでいるいくらちゃん。

今年は買ってみようかな?

あ、でもうちにいま たらこがいっぱいあるんだ。。。(^ ^;)

あじのなめろう美味しそう♥


では、後ほど~♪♪♪

ここちき さんのコメント...

筋子が並び始めて、買おうかな~なんて思っていたところでした。
美味しそうです!
>>ハズレがないのは9月いっぱい
そうだったんですね、それはわたしも買わないと!

なめろう、最後にお酢をかける、知りませんでした。
氷を添えるとは素晴らしい気遣いです(^^)
わたしも今度はそうやって出してみます。

しかしロンドンから帰国後はすっかり秋色満載な食卓ですね。
体調不良もあり、買い物も近くしか行けず、ボケボケしていたところにとても参考になります。
食材豊かな秋、楽しまないとですね(^^)

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんにちは♪
きゃー!私が今一番・・と言うかいつでも一番食べたい
い く ら 丼!!
しかも自家製、美味しそう~~~♥
私も前に新鮮な筋子から作ってもらったのを食べたけど
売ってるものより何倍も美味しかったな~。
今回は日本の美味しいもの祭りだね。
イカも生のこんな新鮮のなんて売ってないし。。。涙

映画の話、涙涙なのかと思ったら笑いっぱなし?
観てみたいです~。^^

tomato さんのコメント...

もう、すじこの時期なんですねー
のりえさんの手作りのいくら、今年も美味しそうですー
へー9月のは皮が柔らかいのですね。
お手間入りだけど、頑張ってみようかなー^^

イカのお刺身も上手ー
隠し包丁が決め手ですねー
さすが~^^

海鮮づくしの食卓、憧れちゃいますー

匿名 さんのコメント...

きゃ~~~~~ヽ(^o^)丿
のりえさん今からおじゃましていいですか~??

ってくらいです(^^♪
自家製のいくらの醤油漬けたまりません。
そんなおいしそうなものがあったら・・
ごはんもお酒もとまりませんね。

のりえさんのご主人がうらやましいです~ヽ(^o^)丿

ロッキン さんのコメント...

うわーーー!! イクラの醤油漬け!! 大好きなのーー! しっかし、のりえちゃん、こんなものまで作っちゃうって凄い!
イカ!! これまた私の好物ーー!
新鮮だね〜 こんな新鮮なイカ、こっちじゃめちゃくちゃ貴重だわ。
のりえちゃん家にびゅーっと飛んでいきたわ。

おうえん

shoko♪ さんのコメント...

こんばんは。

ツヤツヤ、ピカピカのいくら丼美味しいそ〜〜♪
他のブロガーのお友達も作ってみえたのですが
9月いっぱいが美味しいのですね!
まだ作ったことがないので機会があったら
是非作ってみたいです!!

イカ好きな夫が羨ましがりそう〜〜。
なめろうも美味しいですよね^^
早く涼しくなって、熱燗でいただきたいな〜。

tomato さんのコメント...

こんにちは^^

鯵のなめろう、酢をかけるんですね。
初めてです。
これ、ナイスアイディアですねー

それから、素敵な映画なんですね。
障害を持つ方に、凄く勇気をくれそうだし、介護者と障害者の強い心の絆みたいなのを、なんか教えてくれてそうで、コメディにしてしまうなんて、なんて素敵な脚本家さんなんでしょう^^
観てみたいですー

nokko さんのコメント...

のりえさん、ばんはー♪
昨日は楽しかったね^^ありがとう☆
スペインバル、是非近いうちに行こう!
生ハムは結構ニガテなものもあるんだけど、
あそこのは美味しいの!!!

筋子、今年こそはトライしたわ^^
そのときはのりえさんのレシピで
作ってみるわね^^
イクラ丼、食べたい~!!!
クリームチーズ&大葉とあわせて
おつまみってのもいいね☆
お料理熱、再燃したみたいね~
ワタシは全然(笑)。

今日はフレンチに行ってきたよ^^
外食ばかりだわ。。。最近(汗)。