2013/09/10

イクラの醤油漬け

9月に入って筋子が出回り始めましたねhappy01

いくらの醤油漬けを作って、イクラ丼にしました。



いくら丼

ご飯は酢飯です。筋子をほぐすのは一苦労ですが、自家製イクラは格別ですlovely




北海道産の生筋子




イクラの醤油漬け

醤油漬けと言っても、漬け汁に醤油は使わずに、にんべんのつゆを使っていますnotes

※漬け汁(にんべんのつゆの素 50cc、水 50cc,砂糖 小さじ1/3)

いくらの醤油漬けのレシピ(写真付き)はこちら(←click)。

筋子は11月中旬ごろまで店頭に並びますが、時期が遅くなるほど皮の硬いハズレ品が多くなります。いまがまさに作り時ですので、イクラ好きの方はお早めにsign03




秋鮭の幽庵焼き

2日間タレ(醤油、酒、みりん、ゆずの絞り汁)に漬け、味をしっかり染み込ませてから焼いています。冷めても美味しいのでお弁当にも良いですよbell

レシピはこちら(←click)。




松茸と本シメジの酢橘和え

網焼きをした松茸とホンシメジを食べやすい大きさに手で裂き、醤油、塩、すだちの果汁、オリーブオイルで和えました。




きんぴらごぼう

レシピはこちら(←click)。




松茸の土瓶蒸し

今シーズン2度目の土瓶蒸し。土瓶が1種類しかないので、いつも同じような写真になってしまいますcoldsweats01

・一番ダシの取り方(写真付き)はこちら(←click)。
・松茸土瓶蒸しのレシピはこちら(←click)。


和栗もスーパーで見かけるようになりましたね。栗ごはん、栗の甘露煮などは毎年10月に入ってから作っていましたが、10月はカナダ旅行で日本を離れるので、今年は前倒しで作ろうと思っていますsmile


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12 件のコメント:

ここちき さんのコメント...

こんばんは!
あ。わたしも筋子を見かけました。
昨年早めに買った方が美味しいとのりえさんがおっしゃっていたので、もう買った方がいいのかちょうど悩んでいたところでした。
ちょっとバタバタしていて調べるところまでたどり着かず(^^;
もう、買いなんですね!
さっそく買ってみます、プチプチしていてとっても美味しそう(>▽<;)

来月は海外なんですね~。
カナダレポも今から楽しみです!

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♫
うぅっ。私の大大大好物のいくらだ~!!!
粒粒きらきらとっても美味しそう♡
丁寧な下ごしらえがとてもよくわかる仕上がりだね!
のりえちゃんならではの...
笑顔がこぼれちゃうくらいの美味しさだろうな。。。。。。
数年前に里帰りで知り合いが作ってくれた醤油漬けも
やっぱり9月の出来事でした。
は~、美味しそう過ぎて今日は夢に見ちゃいそうです。

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんおは~♪

いくら丼も酢飯というところに
心惹かれるわ(*^_^*)

旦那様かなりのマツタケ好きなのよね!?
あと何回登場するかな~ ムフフ。





maho さんのコメント...

本当に。
どんな高い瓶詰めの醤油漬けよりも
自家製が美味しいですよね♪
我が家では、筋子をぬるま湯で取る仕事は
夫の役割です^^
夫にさっそく働いてもらいます。笑

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんにちは^^

いくらの醤油漬け、もうそんな時期なんですねー
のりえさんちは、いつも季節を先取りの食卓なので、凄く季節を感じちゃいます。
見てるだけで幸せになっちゃいます^^

お手間入りな醤油漬け、今年も作っちゃったんですねー
凄いですー^^

今年は作ってみようかな~

Little happy さんのコメント...

おはようございます♪

いくら~~@@
もう出回っているんですね♪
今週買いに行こうかな~・・・

いくらの醤油漬けってその家庭によって
味が全然違うし、自分好みに味付けできるので
自分でつけるのが一番ですよね♪

マツタケの土瓶蒸し食べたい~~!
あのなんともいえない香りを楽しみたい~!

あな食器を使っていると変化がほしくなる時ってありますよね~(笑)
でもこの土瓶は品があってすごく素敵だと思います♪

オールぽち☆

Manhattan Cafe さんのコメント...

キラキラ光るイクラの醤油漬け、おいしそうだわ~!
筋子の出回る時期って今なのね。私もチェックしに行かなきゃ~!
やっぱり自家製は贅沢にたっぷり食べれるから嬉しいよね♪

カナダ旅行に行くのね~。ちょっと寄り道して我が家にも・・・♪ふふ、遠いか。
秋のカナダ、いいだろうね~!

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは〜。
今年も早速作られたのですね♪
大粒でピッカピカで美味しそう〜!!
いつも季節のものをいち早く取り入れられて
素敵ですね☆

って、もうすでに2回目の松茸を@@
旦那様の大好物ですものね^^
羨ましい限りです。
誰かくれないかな〜(笑)

manngo さんのコメント...

こんばんは~^

今日はゴルフですっかり出遅れました。大雨の千葉でビショビショになってのゴルフでした。天気予報の嘘つきでした。

生筋子 出回りましたね。
先週お魚屋さんに 「スーパーに売ってるけどないの?」っと文句を言いました。 まだ高いから、と言ってましたが 今週は持ってきてくれそうな気がします。
秋鮭とセットで食べたいですよね。

松茸 またまたの登場ですね。
我が家はまだ買っていません。
そろそろ土瓶蒸しを作らないと主人に怒られそうです。
土瓶蒸し メッチャ美味しそうです。

un_voyage さんのコメント...

はじめまして!
先日はコメントありがとうございました♪
カナダに行かれるんですね...
カナダの大自然やら、野生動物との遭遇やら
他の国では味わえない魅力的なところでした!!
もう、あちらは秋から冬へと季節が変わる頃だと思います。
楽しい旅になるといいですね~♪
旅レポも楽しみにしています

リンク頂いてもよろしいでしょうか??
よろしくお願いします

ety さんのコメント...

おはようございます^^

生の筋子…もう出てるんですね~
買うとお高いですし、自分で作れば味の調整できますもんね

のりえさんの和食は本当にいつも品がいいですね
料亭のよう・・・というかそれ以上です

柚庵焼きもこの季節には嬉しいお品ですね

tomato さんのコメント...

いくらの醤油漬け、にんべんのつゆに漬けるんですね。
辛くなり過ぎなくて、まろやかな仕上がりになって、凄くいいですねー

土瓶蒸し、もう2回目だなんて、羨ましいですー
うちには、こんな土瓶蒸しの器もないんです(苦笑。