2014/10/10

一口ヒレカツと天使の海老フライ

昨晩はフライを揚げましたnotes



一口ヒレカツ と 天使の海老フライ

エビフライには手作りタルタルソースが欠かせません。ゆで卵、ピクルス、ケッパー、タマネギのみじん切り、マヨネーズ、塩、コショウを合わせて作っています。ヒレカツは、とんかつ井泉のオリジナルソースで頂きました。


★タルタルソースの作り方★

apple材料(作りやすい量)

・ゆで卵(固め)            1個
・玉ねぎ(みじん切り)        20g(1/10個分くらい)
・キュウリのピクルス(みじん切り) 大さじ1~1.5
・ケッパー(塩漬け) (みじん切り) 3粒程
・マヨネーズ              大さじ3
・塩、胡椒、パセリ

hairsalon作り方

1.殻をむいたゆで卵をボールに入れ、フォークで粗く潰す。
2.水にさらし水気を切った玉ねぎとピクルス、マヨネーズを加え、よく混ぜ、最後に塩、胡椒で味付けをする。色どり用に、パセリのみじん切りを加えたら出来上がり。

ピクルスの味に差があると思いますので、マヨネーズ、塩、胡椒の量は調整してください。



山形のだし(三和漬物食品)

絹豆腐のうえに山形のだしを乗せました。だしというのは山形の郷土料理で、野菜の浅漬を細かく刻んだもの。塩気が結構強めなので、お豆腐や白いご飯によく合いますshine



豚汁

具材は、豚肉、ごぼう、里芋、ニンジン、コンニャク、長ネギです。

今回は赤味噌、白味噌、自家製味噌をブレンドしました。お味噌は数種類を合わせたほうがぐっと美味しく仕上がりますねlovely


おまけの写真camera

自家製お味噌です。



1月に仕込んだお味噌(左) と 9月に完成したお味噌(右)です。

初めてのお味噌作りでしたが、ui先生のおかげでとても美味しいお味噌に仕上がりましたhappy01。uiちゃん、改めてありがとうsign03


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11 件のコメント:

さすらい さんのコメント...

おはようございます。
朝から美味しそうな揚げ物を画像を拝見して、刺激を受けております。
美味しそうですね~!
海老フライにはやっぱりタルタルソースがお似合いですね。
かつにはソースが定番の食べ方だと思っております。
カロリーを考えると揚げ物はスルーした方が良いのでしょうが、わたくしも大好きなのでついつい作ってしまいます。
早朝から美味しそうな画像ありがとうございます^^

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんおはよう~♪

今ちょうどとまとさんのところで
エビフライとタルタルソースを
見てきたところなので、
お!一緒だー!!!
エビフライ食べたくなってきたーーー(≧∀≦)

お味噌、出来たのねっ。
わがやもちょうどこの前母からもらってきたところ。 やっぱり自家製味噌美味しいよね。
売ってる味噌が食べられなくなります。

tomato さんのコメント...

のりえさん、おはようございます^^

エビフライの記事、お揃いです^^
でも、のりえさんちの天子の海老は、やっぱり肉厚で素敵~♪

自家製タルタルソースも、そそられます。
それと豚汁。
のりえさんが作ると、何ともお上品で優しいお味がしそうですね^^

あ、自家製のお味噌が入ってるんですねー
お味噌作っちゃうなんて、凄すぎです~^^

hosuke さんのコメント...

天使の海老フライすっごい食べてみたい
天使の海老今回の楽天買い回りで買おうと思ってるんで
到着したらまずはエビフリャーです(^m^)

手前味噌素晴らしい
ワタシお手伝いはしたことあるけど
自宅用に作ったことないんです
大変そうなんだもの
でもその分極上のお味噌汁になるんでしょうね(+д+)羨望

ety さんのコメント...

こんにちは

海老大好きです!
ヒレカツも海老フライもきれいに揚がってますね
天使の海老で作られたら、とっても甘そうです♪

お味噌・・・何年か前まで作ってたのですが
すっかり遠のいてました;^^
手作り味噌ってどんなお味噌よりおいしくて
貴重ですものね^^
おいしいお味噌汁になりそうです~

ぱお さんのコメント...

きゃ~~~~なんておいしそうなエビフライなんでしょう~ヽ(^o^)丿

本当に老舗洋食屋さんのような立派なエビフライにメロメロです~
尾も美しいわ~

さすがのりえさん!!
フライとまらなくなりそうです(^^♪

自家製味噌すご~~~い!!
uiちゃんのレシピなのですね。
それはおいしいこと間違いなしですね。
自家製味噌の豚汁最高でしょうね~
食べたいです(^^♪

hannoah さんのコメント...

のりえさん、こんばんわ~♪

フライがたっぷり~!! 私自身も、フライの中では
ヒレと海老が一番好き♡ でも、なかなかお家
では作らなくって~^^;
手作りタルタルが添えられているのが、ほんとに
嬉しいです♪

少し寒くなってくると、豚汁の美味しい季節
ですよね^^ 根菜類がたっぷりで、とっても
美味しそう! 我が家も、そろそろ作ってみようと
思います。

自家製お味噌~~!!
これから使うのが楽しみになりますね♪ お料理も
とっても楽しみにしています☆

Little happy さんのコメント...

こんばんは~♪

こちらの「天使のエビ」・・・
ブログで紹介されるたびに
食べたくて食べたくて、PCの前で悶絶してます(笑)
一口ヒレかつだと食べやすくていいですよね♪

山形のだしって話題になりましたよね
いまだに食べたことがないのです~
新米の季節だし、見かけたら買ってみます♪

自家製のお味噌@@
こんなに変化(?)するものなんですね@@
ブレンドの配合を考えるのって
楽しそうですね♪

おーるぽち☆

shoko♪ さんのコメント...

こんばんは。
最近揚げ物食べていなかったので見たら
無性に食べたくなりました!!
手作りのタルタルも美味しそ〜☆

夏の間は要望があっても暑いので
お味噌汁作るの避けていたけど^^;
そろそろ豚汁も美味しい季節になりましたよね。

お味噌も完成したのですね〜。
何でも作られちゃうのりえさん、ホント
偉いわ〜*^^*

maho さんのコメント...

のりえさんのところで度々登場する天使のエビ、私はレストランでしか食べたことがない!
すごく気になる~美味しそう><
手作りのお味噌ってすごく美味しいですよね~
今シーズンは作りたいな♪

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんにちは♪
さくっと揚がったフライ美味しそう♡

山形のだしって、友達が素を送ってくれたの。
塩味がわりと強かったので白いご飯と
食べたのだけどこうしてお豆腐にも
合いそうね~~!

手作りお味噌、すごーい!!!
とっても美味しそうな色に仕上がってるね!!!
あ、私も普段からお味噌は何種類かブレンド
してます~。一緒だ~。^^