2015/01/09

サーロインステーキ・和風生姜ソース

七草粥の翌日は、ステーキをリクエストされましたcoldsweats01



黒毛和牛のサーロインステーキ・和風生姜ソース

生姜が入った和風仕立てのソースで頂きました。付け合わせは、舞茸、菜の花、ネギです。

ヒレは塩コショウが好きですが、ロースやサーロインの霜降り肉にはこちらのソースがオススメですflair


★サーロインステーキ・和風生姜ソースの作り方★

apple材料

・ステーキ肉
・みりん        50cc
・オイスターソース  大さじ1
・醤油          大さじ3
・生姜のすりおろし  20g

hairsalon作り方

1.お肉は常温に戻しておく。(最低1時間。この時期なら2時間がベスト)
2.戻したお肉の両面にコショウをふり、180度に熱したフライパンでお肉の表面にしっかりと焼き色をつける。
3.2のフライパンごと、160度に余熱したオーブンで5~7分焼いてから取り出し、アルミホイルに包んで5分寝かせる。
4.鍋に全ての調味料をいれ、半量になるまで煮詰める。
5.アルミホイルからお肉を取り出し、煮詰めたソースをかけたら出来上がり。

(オーブンに入れておく時間はお肉の厚み次第ですが、写真のお肉なら5分位です。)




チヂミほうれん草のお浸し




きんぴらごぼう




赤かぶ、べったら漬、野沢菜(塩香源)


お正月用の食材が完全に無くなって、通常モードの食卓が戻ってきましたhappy01。いまカレー用のお肉を煮込み中です。


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11 件のコメント:

manngo さんのコメント...

こんにちは~~
肉好きの私にはたまらない画像です。
めちゃ美味しそう~~!!

きんぴらね、ずっとフライパンで作ってたのですが 今ストウブで五目きんぴらを作ったら もう とんでもなく美味しくて。またまたストウブって凄いなと思っていたばかりです。

加島屋のいくらね。あまり美味しくないとというか我が家好みの味じゃないから味付けをやり直しています。
結局鮭茶漬けだけよね。あっ缶詰が美味しいらしいけど。

urushi-yoshiko さんのコメント...

サーロインか・・・若い!!
我が家はフィレしか食べなくなりました(笑)
↓の七草粥、とろとろで美味しそう♥

さすらい さんのコメント...

おはようございます。
七草粥で胃をいたわった後にはガッツリとステーキでしたか。
旨そうです。
わたくしもお正月の3日にはサーロインを食べましたからね。
しかもカレーに乗っけて食べましたわ(笑)
こちらでよく登場するチヂミほうれん草…これはわたくしの方では見かけたことがありません。
関西では出回っていない野菜なのかといつも拝見しておりますよ。

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんにちは。

わーステーキ~♪
ご主人のお好きなお肉^^
柔らかくてとても美味しそうですー
自家製のソースがまたたまらないです。

次は、カレーですか?
手間暇かけられた素敵なのりえさんのカレー、拝見するのが
とても楽しみです~

Little happy さんのコメント...

こんにちは♪

七草粥で体にやさしく・・・
と思ったら、まだまだお肉が恋しい年頃なんですね(笑)
でもうちの主人も同じこと言うかも
((●≧艸≦)プププッ

やっぱり男の人ってお肉が一番なんでしょうね(^^;)

お肉が柔らかくて美味しそう~~♪
焼き加減も最高ですね!

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kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
旦那様、お粥の翌日はやっぱり肉~!!
って感じだったのでしょうか?(´艸`)
このソース、あの時ご馳走になった味ですよね?
あれ、とっても美味しかったの♡
私も今度ステーキの時はこのソースで戴きます♪

そういえば今日ふと気付いたのだけど
◇さんがメルに行っちゃってから近所のスーパーで
全くお肉類を買ってないの!
前は行くたびに牛豚鶏たくさん買ってたのに
やっぱり私一人だとお肉無くてもいいんだわ~って
改めて思いました。
ってどうでもいい話でしたね。(≧∀≦)

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんおは~♪
うぉーサーロイン!
また、お正月がやってきたのかと
思っちゃった(笑)
あ、通常だよね、しつれい(笑)

あのときご馳走になった
生姜ソースだね!
冬はやっぱり生姜が最高!!

hosuke さんのコメント...

ステーキの焼け具合も絶妙
お肉も上等で美味しそうなんだもの
次の画像に行くまで少し時間がかかったよ
ステーキでfreeze
(^m^)
ステーキソースにオイスターソースが
めっちゃいい
すっごい美味しそうです

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんばんは。

生姜ソース、今度お肉焼く機会があったら、是非試してみたいです。

アルミホイルで蒸らすって、凄く大事だってテレビでも見ました。
またいいこと教わっちゃいました^^
のりえさん、ありがとうね。

deco さんのコメント...

のりえちゃん、こんばんは~(*^^*)
七草粥のあとに、ステーキ!!
メリハリがあって、いいなぁ~。
しかも、この絶妙な焼き加減…たまりませんっ!!
和風の生姜ソースというのも、たまりません!!
ステーキの焼き方も、とっても参考になりました~(*^^*)

あ、ちぢみほうれん草だ~♪
のりえちゃんちで教わってから、うちでも人気者です!!

お、ステーキの次は、カレーですね。(^w^)
お正月が終わったら、やっぱりカレーですよね♪
きっとお肉やわらかで、絶品なんだろうな~(*^^*)

shoko♪ さんのコメント...

こんばんは。
七草粥の次の日は早速ステーキのリクエスト
なのですね!(笑)
黒毛和牛美味しそう〜〜。
我家は今日、アメリカン牛でした(TT)

これくらいになると無性にカレーライスとか
食べたくなりますよね^^
またまた手の込んだのりえさんカレー
楽しみです♪