2015/05/29

牛肉とピーマンの細切り炒め

久しぶりの中華です。

月1で通っている「チャイニーズレストラン欣喜」のお料理教室で習ったものが3皿ならびましたhappy01



牛肉とピーマンの細切り炒め

4月のレッスンで習った青椒肉絲(チンジャオロース)です。

初めて欣喜に伺った際に注文し、主人の超お気に入りになったお料理。欣喜の青木シェフにはずっと前から青椒肉絲を教えてくださいとリクエストしていたんですよbleah

タケノコやピーマンの切り方から丁寧に教えて頂いたおかげで、主人から「これは凄いわ~。」と、本当に喜んで食べてくれました。教わったことを忠実に守りながら作ると、最後まで余分な汁が一切でません。プロの技、恐るべしgood




春巻き

こちらも4月のレッスンで教えていただきました。

具材にしっかり味がついているので、辛子をちょっと付けるだけで美味しいですsmile



大根の醤油漬け

こちらは随分前のレッスンで習ったもので、何度もリピしている一品ですshine




ザーサイ、長ネギ、乾燥湯葉の和え物

食べやすく切ったザーサイ、長ネギ、ササミ(or ツナ)を胡麻油、砂糖、出汁醤油で和えています。

こちらは箸休めによく作るわが家の定番メニューです。今回はいつものレシピに乾燥湯葉を加えてみました。湯葉は中華の味付けにもよく合いますよね。


この日のデザートは、、、



宮崎完熟マンゴー(太陽のタマゴ)

奮発しちゃいました。カゴに入れたのは主人ですbleah



おいし~~lovely lovely lovely。あま~~いlovely lovely lovely

本来の切り方と違いますが、このくらい大ぶりサイズで頂くのが好きです。


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11 件のコメント:

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんおはおう~
まじめなのりえちゃんらしく、
欣喜で習ったとおり忠実に再現・・・素晴らしい!
私だったらめんどうなところとかはしょっちゃいそうー(笑)
あのチンジャオロース美味しかったもんなー(妄想)
太陽のたまご!
高いよねーーー!!
メキシコマンゴーでさえ買うのまよってる私です(笑)

hannoah さんのコメント...

のりえさん、こんにちは♪

おうちで、こんなに本格的な中華がいただけるなんて ご主人様
ほんとうに幸せ~ですよ♡
それぞれのお料理、私も大好きなものばかり!
シェフ直々にコツも丁寧に教えていただけるのも
すごいな~と、羨ましい限り(^^)
ご主人の美味しいの声、すごく嬉しいですよね♪


牛肉とピーマンの炒め物、この艶がほんとに美味しそうで
私も一口いただきたい~なんて^^思っちゃいます♪

簡単そうな炒め物も、きちんと教えていただくと
色んなお料理にも生かせますね♪ どのお料理も
ほんとに美味しそう♥

マンゴー!! こちらも季節になりました。カナダは
メキシコ産がメインで、お手軽なんです。日本の
お値段を知ったときは、ものすごくビックリ@@!
した事を今でも覚えています^^;
あま~いマンゴー、お写真からも凄く伝わります☆

ここちき さんのコメント...

こんにちは!
ますます中華の腕があがりましたね~~~!
プロの技を忠実に実行するのもまた大変だと思うのですが、さすがのりえさん!
ご主人、とっても満足されただろうな。

そして最後のマンゴー!
ウフフ。ご主人ナイスですね(´∀`)

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんばんは。

わー素敵ー
あのチャイニーズレストランのメニューを3品も作ってしまったのですね。
チンジャオロース、なんとも美味しそうです。
余分な汁が出ないって、凄いー
御主人も大満足だったようで、そんなプロの技をちゃんと再現出来ちゃうのりえさんって、凄いわ~

宮崎のマンゴーだあ^^
ほっぺ落ちそうですねー
羨ましいです~

あーちゃん さんのコメント...

どれも美味しそうです\(^^)/!
大根の醤油漬けいいですね♪作るの難しいのかな?
マンゴーすごいぷりぷり(σ≧▽≦)σ
あ~、食べたい☆

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
さすがプロの技の通りに作ると余分な水分が
出ないでとても美味しく仕上がるのね!!
見た目にも本当に美味しそう♡♡♡

そしてもうマンゴーが並んでいるのね~。
宮崎のマンゴーは確かとってもお高いのよね???
切り方は私もそんな感じが好きです♡

hosuke さんのコメント...

青椒肉絲に胃がキューンとなりました
すっごいオイシソウ
本当無駄な水分一切なしですね
パラリと仕上がるのに火力は自宅コンロでも十分なんですね~~~

のりえさんチプロ仕様かも
むむむ
食いてぇー( 」´0`)」

ety さんのコメント...

おはようございます

レシピ本でもネットでも、プロのレシピって
すぐ見られる便利な時代ですが
実際直接教えていただくと、全く違うもの
だったりしますよね~

ちょっとのコツとか、切り方とか調味料の入れ時とか…

なかなかこういう機会がないので、
とてもうらやましいです^^
ちゃんと生かしておられるのも素晴らしいですね

Masami さんのコメント...

のりえさん、こんにちは♪

プロの教えを忠実に守っての青椒肉絲、
お味が気になるぅ~~!
でも、確かにちょっとしたコツや味付けの秘訣など
お料理本などでは載ってないヒントが一杯なんでしょうね^^

春巻きも辛子だけで美味しいとは@@
う~ん、こちらもスッゴクいただいてみたくなりました(笑)

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんばんはー。

今夜は応援に来ました。
マンゴー本当においしそー
御主人、やりますね~^^

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。
お料理教室で教えていただいた青椒肉絲を
そのまま再現されるなんてすごいわ〜@@
私の知る、普通の中華のお店とは見た目も
別物のお上品さ^^;
のりえさんの作られるお料理はどれも
丁寧でお上品ですよね〜♪

大根のしょうゆ漬けも、食べたら止まらなく
なりそうです!

わ〜、高級宮崎完熟マンゴー美味しそう〜〜!!
羨ましい☆