2015/09/24

ジャンボ椎茸のペペロンチーノ と 秋刀魚の赤ワイン&肝ソース煮込み

連休中の夕食ですhappy01



ジャンボ椎茸のペペロンチーノ

旨味の多いジャンボ生シイタケを使ったパスタです。味付けはニンニク、唐辛子、昆布茶、出汁醤油、塩、胡椒です。ペペロンチーノを作る時のポイントは、潰したニンニクを多めのピュアオリーブオイルでじっくりと弱火で火を入れ、オイルにニンニクのエキスを移すこと。肉厚の椎茸は蒸しアワビのような歯応えで、主人にも大好評でしたsign01




秋刀魚の赤ワイン&肝ソース煮込み

Osteria poppo へようこそ」のnokkoさんのレシピです。

ソースは秋刀魚の肝、赤ワイン、バルサミコ酢、そした飴色に炒めた玉ねぎなどを炒め合わせて作ったもの。コクと旨味が凝縮されていて秋刀魚との相性も抜群!最後の一滴までソースを頂きたくて、追加でバケットbreadを焼いてしまいました。nokkoさん、ワインwineのお供にも最高の一品でしたよ。素敵なレシピ、ありがとうございますnote




サラダの盛り合わせ

(左奥より)紫キャベツのマリネ、野菜のピクリス、かぼちゃのクリームチーズサラダ、パルミジャーノチーズとアーモンド、人参のサラダ

『大地を守る会』で届いた紫キャベツで作ったマリネが意外にも主人の反応が良かったですsmile

かぼちゃのクリームチーズサラダのレシピはこちら(←click)。

 

ナガノパープル

種無しで皮ごと食べられる新品種のブドウです。巨峰っぽい濃い味で、ポンポンと食べられちゃいます。このまま食べても美味しいですし、冷凍しちゃうのもオススメ。まったく手間のかからない葡萄シャーベットになりますよbleah


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11 件のコメント:

ばんしい さんのコメント...

さんまの肝ソースですか。。。これはφ(..)メモメモ
今が旬ですもんねーww

赤ワインとバルサミコ酢って・・・洋風ですねw
興味あるわ~!!
一度作ってみたいわwww

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんばんは。

肉厚のジャンボ椎茸のぺペロンチーノ、たまらなく美味しそうです^^
椎茸の旨みがパスタに染みて、とても魅力的です。
アワビのような食感だなんて聞いたら、益々食べてみたくなっちゃいました~

それから秋刀魚。
こんなお洒落な秋刀魚みた事ないですー
ワインに合う秋刀魚、とっても素敵です~

御心配おかけして・・・
ありがとうございます。

うひ さんのコメント...

のりえちゃんおはよう~。
肉厚の大きな椎茸ー!美味しそう♪
きのこのパスタを作るとついつい
いっぱい種類入れちゃうけど、椎茸だけっていうのもいいね。

のっこさんの秋刀魚の一品 ワインに合いそう。
さっすがーのっこさん!レシピだよね(笑)
長野パープル 長野に行った時食べてすごく安くて
美味しかった! 種がないのがいいよね♪

manngo さんのコメント...

おはようございます。
こちら今結構な雨でゴミだしに行くのを躊躇してます(笑)

パスタもものすごく美味しそうだけど
秋刀魚 これメッチャ美味しそうで赤水に合いそうですね。
肝 大好きなの。
肝使いが面白くて美味しそう。

サラダセットも素敵!!
これだけでウキウキしますよ。

さぁ~~~て
2連戦どうなるかな? 奇跡を期待しましょう。

ety さんのコメント...

おはようございます

立派な椎茸ですね~本当鮑みたいな感じ…
椎茸の旨味をたっぷり楽しめそうなパスタですね
味付けがシンプルなのも素材を引き立ててくれるのでしょうね

秋刀魚もしっかりお味含まれてて
ワインに本当にあいそうです
ソースも絶品そうですね^^

hosuke さんのコメント...

秋刀魚の肝大好きです(^m^)
我が家はオットが苦手なので 1尾は肝抜き
勿体ないな~といつも思ってたんですが
このレシピ良いですね
見た目も相当お酒飲みたくなります(^m^)

椎茸ペペロンもすごい美味しそう
原木の香りのよいので食べたい!

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。
肉厚プリプリのジャンボ椎茸のペペロンチーノ
和風味で美味しそう〜〜♪
この食べ方だとたぶん松茸より美味しいと思います!?(笑)

秋刀魚もこんな風に洋のオシャレな1品になってしまうなんて
すごいですね〜@@
サラダの盛り合わせといい、この日はのりえさんの←
ワインが進んだ事間違いなさそうですね*^^*

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
とっても肉厚な椎茸ですね~~!!
ほんと歯ごたえが良くて美味しそう♡
シンプルな味付けがまた合いそうね!!

秋刀魚の一品もそのソースならワインに合うね~♪
またソースの色がいいねっ。

あとこの葡萄に目が釘付け♡
巨峰みたいに美味しいのに皮まで食べられるって最高!!
私巨峰が大好きだけど皮を剥くのが面倒って思ってたの。
これ食べてみたいな~♪

パスタ さんのコメント...

さんまのキモのソース!食べてみたいー!
おいしそうです☆
ぶどう先日お義母さんにいただいたんですよねー
ブドウがおいしい季節ですね☆
ジャンボしいたけも食べてみたいなぁ、のりえさんのブログはいつもおいしそうなメニューばかりでおなかがすいてきます笑

カシュカシュ さんのコメント...

こんばんは♪
遅い時間の訪問、お許し下さいね~。
旨みたっぷりのジャンボ椎茸を使ったペペロンチーノ美味しそうですね♪
きのこ類って大好きで・・・ジャンボ椎茸かぁ、今度探してみます(笑)
そして、秋刀魚の肝ソース煮込み・・・
秋刀魚は普通に塩焼きが多い我が家。
こういったおしゃれなお料理にもtryしてみたいなぁ。
サラダの盛り合わせも~。
彩り豊かで、ちょこちょこいろんな種類が楽しめるプレートって魅力的です☆

maho さんのコメント...

のりえさん、nokkoさんのレシピすごく美味しそう><
私も作ってみたいです~
相変わらず彩の良い食卓、見ているだけでも幸せです♪

そうそう、本日のブログで、のりえさんにリンクいただいています。
のりえさんのレシピでいくら醤油漬け作りました。
にんべんつゆ、恐るべし!美味しかったです。
ありがとうございました。