2016/03/28

自然薯のとろろご飯 と アサリと春キャベツの塩麹蒸し

先週の夕食です。

道の駅で購入した自然薯をとろろにして頂きましたhappy01



自然薯のとろろご飯

雑穀米入りの炊きたてご飯の上に自然薯のトロロをたっぷりかけて頂きました。自然薯の粘りは長芋の5倍。風味も抜群ですlovely



ひげ根をガスの火で炙りとり、皮はむかずに、タワシでよく洗ってから、あたり鉢であたります。鎌田のだし醤油とにんべんのつゆを入れて、すりこぎでよく混ぜ混ぜして出来上がり~notes。濃さはお好みで調整してください。




サバ塩麹漬け(Oisix)

オイシックスで何度もリピート購入しているお気に入り商品。大根おろしは箸休めとして添えています。




アサリと春キャベツの塩麹蒸し

春キャベツと新玉ねぎがアサリのお出汁をたっぷり吸っています。20cmのストウブ鍋いっぱいに入れたキャベツと玉ねぎも2人で完食ですsmile


★アサリと春キャベツの塩こうじ蒸しの作り方

apple材料(2人前)

・アサリ   200g
・春キャベツ  5枚~
・新玉ねぎ   1個
・◎塩麹     大さじ2
・◎酒       大さじ2
・◎昆布茶    小さじ1/2~
・鎌田の出汁醤油 少々

hairsalon作り方

1.キャベツはざく切りに、新玉ねぎは薄切りにする。
2.お鍋に1を入れ、その上に塩抜きしたアサリをのせたら◎の調味料を入れて蓋をして中火にかける。
3.アサリの開いたら火を止め、だし醤油で風味付けをしたら出来上がり。




むかごのバター醤油炒め

前回は素揚げに、今回はバター醤油炒めにしました。むかごをバターで炒め、砂糖とお醤油で味付けをして出来上がり。甘辛好きな方は、素揚げよりもこちらのほうがおすすめですflair




竹の子の浅漬け

自家製です。若いタケノコなので柔らかい歯ごたえがあり、独特の風味も良いです。またリピしたいなnotes



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9 件のコメント:

ety さんのコメント...

おはようございます

わお!とろろのおいしそうな事~^^
何杯でもいただけちゃいますね
自然薯って貴重ですし、やっぱりあの美味しさって
自然薯でしか味わえないですもんね

むかごも艶々でとってもおいしそうです
お茶請けにしても良さそうですよね
(私は100%肴にしますが…笑)

旬を感じられる献立って素敵です

hosuke さんのコメント...

筍に自然薯
春ですね~ とっても美味しそうです
筍を早く食べたいのだけど
スーパーに糠が売ってなくて
待ちきれずNETで買ってしまいました
糠を通販で買うなんて我ながらびっくりポンです
筍の浅漬け美味しそうですね~

Little happy さんのコメント...

こんにちは♪

むかごのバター醤油炒めも美味しそうですね~♪
やっぱりなんとしてもむかごを手に入れなければ!

自然薯はすり鉢うを使われているんですね
さすが!
風味豊かでまろやかに仕上がるんだろうな~(o≧u≦*)o

春キャベツとアサリを蒸したものって美味しいですよね♪
塩麹を使うってまろやかで美味しそう~!

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manngo さんのコメント...

こんばんは~~

主人が自然薯が大好きでね~~
子供の頃はよく採りに行ったらしいです。
本物の自然薯はほんとに美味しいよね。

あさりと春キャベツ・・・
私もよく作りますが 私は調味料は塩麹だけです。
お鍋いっぱいに作ってもカサが減るよね。
パスタにするのも好きです。

筍の浅漬けもいいね~~
やってみよう。

カシュカシュ さんのコメント...

のりえさん、こんばんは♪
わぁ~、自然薯のとろろご飯~!
もうね、想像しただけで絶対美味しいー!って私の口が言ってます(笑)
何杯でもいけちゃいそうだし、体にもよさそう♪
旬のものがたっぷり詰まった塩麹蒸しもおいしそ~。
鍋いっぱいの野菜をお二人で・・・って美味しさが伝わってきますよ♪

のりえさんのむかご使い・・・本当に毎回勉強になります!
(何度も言ってるかもしれませんが 笑)私、むかごはむかごご飯しか作ったことなくて・・・。
でもこちらでは最近、産直にむかごが売ってなくてね・・・(泣)
筍の浅漬けもいいですね、この季節にいっぱい楽しみたい食材ですね。

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんばんは。

自然薯をすり鉢でって、かなりの労力だったと思います。
その分、香りも味わいもこの上ないものになったことでしょうね。
何杯でも食べられちゃいそうです^^

春キャベツ、こんな食べ方があるんだって、
目から鱗です。
あさりのお出しと新玉の甘味が加わって、
最高に美味しそうですー

それからね、筍の浅漬け、初めてです。
食感も香りも良さそうで、とても魅力的です。

たくさん勉強になって嬉しいです。
しばらくお休みしますが、また復活したらどうぞ宜しくお願いしますね。
いつも暖かなコメント頂いて、嬉しかったです。
ありがとうございました。

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
雑穀入りのご飯に自然薯!!
めちゃくちゃ美味しい組み合わせですね~!!
にんべんのつゆだけは先日手に入れたけど
肝心の自然薯は無いんですよね。涙
これも日本に行ったら食べたいもののひとつです!!

筍の浅漬け。。。なんだかとっても美味しそう。
若くて柔らかそうなのが伝わって来ます♡

hannoah さんのコメント...

のりえさん、こんにちは〜♪

春満開の食卓ですね^^ 日本食は、こうして
四季を感じられるのも 魅力のひとつですよね〜♪

自然薯!これはたまらない〜(^^) ご飯お代わり
コースになっちゃいます♪

春キャベツとあさりの組み合わせ、大好きです♪
そして、たけのこ〜!!春いっぱいの香りがこちらまで
飛んできましたよ〜^^

shoko♪ さんのコメント...

こんばんは。

のりえさん、コメント遅くなりすみませ〜ん。
スマホから打ったのですが、最後に何故か送信されて
いなかったようです><

自然薯のとろろごはんは、我家の大好物!!
なかなか口に入らないので羨ましいわ〜。
美味しそう〜〜♪

旬の食材を大切にされるのりえさん。
毎日春らしい食卓でさすがですね☆

↓やっぱり、開幕戦観に行かれたのですね〜*^^*