2016/03/19

ジャンボ椎茸(のと115)の天ぷら

この日は、ジャンボ椎茸のと115を天ぷらにして頂きましたlovely



ジャンボしいたけ(のと115)の天ぷら

のと115は天ぷらにしても最高です。椎茸にハケで小麦粉をふり、天ぷら粉(黄身1個、水150cc、薄力粉85g)をつけて160度の油で揚げるだけです。椎茸は軽くてぷかぷかと浮いてしまうので、箸で押さえつけながら、160度の油で5分くらい、その後火力をあげて1分です。もともと旨味の強い椎茸ですが、水分が抜けて旨味がさらに凝縮されます。幸せ~lovely



鯖そぼろ丼

栗原はるみさんのレシピで、わが家の定番メニューですshine




高野豆腐の含め煮

京味のレシピです。



こんにゃくのピリ辛煮

こんにゃくは必ずアク抜きをして、味がよく染みるよう手でちぎっています。最後に削り節を入れることで旨味がプラスされますflair

★こんにゃくのピリ辛煮の作り方★

apple材料(作りやすい量)

・こんにゃく    1枚
・調味料(酒 大さじ2、砂糖 大さじ1、醤油 大さじ2)
・ごま油      適量
・唐辛子     小1本
・鰹節       適量

hairsalon作り方

1.下茹でをしアク抜きをした蒟蒻を一口サイズに手でちぎる。
2.ごま油を熱したフライパンに唐辛子を入れ、香りが出たら1のこんにゃくを入れる。
3.調味料を加え強火で汁気が少なくなるまで炒め、火を止めたら鰹節を加え出来上がり。



宍道湖のしじみ汁


おまけの写真camera



ぼたもち

お彼岸に合わせ、ぼたもちをつくりました。中のお餅は道明寺粉を使って少し塩気を強めに。あんこは茨城で有名な春子屋さん(お墓参りに行った際に購入)のものです。おいしかった~smile



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9 件のコメント:

kate さんのコメント...

ジャンボしいたけの天麩羅!!
あの大きなまま揚げたのよね??
すごい大変そう。^^
旨みがぎゅっと凝縮された美味しい椎茸、
食べてみたいです~!!
衣がさっくりと付いて上手に揚がってますね♪

ぼたもちも美味しそうだなぁ。
そういえばお彼岸なんですね。
季節は移りましたね。^^

hosuke さんのコメント...

ジャンボ椎茸美味しそうですね~
丸ごと天麩羅にするとめっちゃ迫力
香りが閉じられて美味しいだろうな
和食の日も美しいフルコース
のりえさんところで修行したいです

カシュカシュ さんのコメント...

のりえさん、こんにちは♪
先日のあの立派な椎茸の続編ですね~(笑)
この椎茸、ホント肉厚で大きくて美味しそう♪
旨みがいっぱい詰まっていそうですね。
鯖そぼろ丼も美味しそ~。
鯖のそぼろ寿司なら作ったことあるんだけど・・・丼もいいですね!
わぁ~、ぼたもちも作られたのですね~。
手間はかかりますが、気持ちを込めて作る分、
手作りに勝るものはありませんもんね。

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこん~♪
しいたけのバター焼きも美味しそうだったけど
てんぷらもこのうえなく美味しそう!!!
てんぷらだとつい、あれもこれも揚げちゃいそうだけど
これなら一個で大満足しそうだねーー。
桜も咲いたね♪
でもまだちょっと寒いね・・・

ばんしい さんのコメント...

まあ(≧∇≦)/
椎茸を丸ごと天ぷらにしたのですね~!!!
食べごたえありそうww

道明寺粉。。。便利だよね~(^^)!
塩気を多めにするのね。。。φ(..)メモメモ
あんこの甘さが引き立ってるんだろうなぁww

manngo さんのコメント...

おはようございます。

のと115の天ぷら
間違いなく美味しいですね。
メッチャ食べごたえがあって価値ありますね。
バターソテーて次はこれですね。
天ぷら粉を使わないできっちり手作りの天ぷらですね。
私はいつの頃からか日清さんにすっかり頼るようになりました。
結構ってかかなり美味しく揚がりますよ。
他のメーカーはダメですが・・・・

和食の食卓 いいですね~~~

ety さんのコメント...

おはようございます

肉厚の椎茸!丸ごと天ぷらがめちゃくちゃ豪華ですね~
もう立派なメイン以上
揚げるとさらに甘さも増しそうですね

そぼろご飯もとってもおいしそう
お花見弁当にもぴったりそうですね

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんばんは。

あの肉厚の椎茸、今度は天ぷらなんですね。
旨みがギュッと凝縮されて、ジューシーで食べ応え凄そうですー^^
大大大満足ですねー
衣がはがれないように、はけで小麦粉を付けておく細やかな下処理、
流石ですねー
箸で押さえながら揚げる、覚えておきます^^
いつも勉強になります。
ありがとうねー

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。

ジャンボ椎茸、焼くのもいいけど
天ぷらも美味しそう〜〜♪
色々な調理法で食べ応えがありますね!!

この鯖そぼろ丼も手間がかかっていますよね〜。
ついついご飯が進んじゃいそうです^^

ぼたもちも手作りなんですか?@@
お味も自分好みに出来ていいですよね♪