サンマの塩焼き

新物の秋刀魚を買ってきて塩焼きにしました。



サンマの塩焼き

全体に塩をふり５分ほどおいたら、さっと洗い流します。１ｃｍ間隔に飾り包丁を入れ、再び塩をふってグリルでこんがり焼き上げました。

やっぱりサンマは最高ですね～。

塩焼き以外でも、これからたくさんサンマ料理を楽しみたいです。




小鉢３種盛り

（左から）きゅうりの胡麻酢和え、辛子明太子（博多・あごおとし）、切り干し大根煮


 
カボチャのそぼろ煮

坊ちゃんかぼちゃを使っています。生姜がきいた甘じょっぱいそぼろがホクホクのカボチャと絡んで美味しいです。




鮎のスープ仕立て

鮎の身、ほろ苦い内臓、香ばしい皮など鮎が丸ごと味わえる一品で、主人の好物です。

グリルで焼いた鮎をミキサーに掛け、ペースト状にしてからムーランを使って裏ごしをします。裏ごししたペーストを一番出汁と合わせて火にかけ、白醤油と塩で味を整えたら出来上がり。

裏ごしが面倒ですが、美味しそうに飲みほしてくれるので作りがいがあります。

９月に入り、秋の食材がいろいろと並び始めましたね。秋は料理するのが１番楽しい季節です。

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