2016/12/12

アクアパッツァ と ラム肉のハーブ焼き

頂き物のドライトマトとブラックオリーブを使ってアクアパッツァを作りました。



真鯛のアクアパッツァ

以前通っていた、イタリアン料理教室(濱崎シェフ)で習ったものですrestaurant

塩コショウし、小麦粉を振るった真鯛を、多めのガーリックオイルでこんがり焼いておきます。アサリは水で酒蒸しにし、それとケッパー、オリーブの実、ドライトマトを合わせました。アサリは旬ではないので小さいですが、旨みがたっぷりのスープに仕上がりました。

ちなみに、イタリア語で「ACQUA(アクア)」は水、「PAZZA(パッツァ)」は暴れる、という意味だそうですよ。その名の通り、アサリの煮汁で煮る時は、ボコボコと沸騰している状態で豪快に調理するのがポイントですflair



ラム肉のハーブ焼き

ニュージーランド産のラムチョップにハーブソルトをかけ、フライパンで焼いただけです。とてもジューシーなラムでしたlovely




カブと柿のサラダ

スライスした蕪、柿、食べやすい大きさに切った水菜、生ハムをホワイトバルサミコ酢ビネガーで和えました。




キャベツのグリル・アンチョビソース

レシピはこちら(←click)。



おまけの写真camera

わが家に遊びに来てくださった際にTさんから頂いたクッキーを開けましたhappy01



紹介がないと購入できない、知る人ぞ知る「村上開新堂」のクッキーです!いろんなクッキーがびっしりと詰まっていますが、下段にはまた別の種類のクッキーが入っているんですよ。パンフレットを見ると全部で27種類sign03




毎日、少しずつ頂いています。この日は、チョコレートクッキー&バニラクリーム、コーヒー、抹茶メレンゲ、ローストアーモンドなどなど。どれもとても素朴で優しい味。いくら食べても飽きなくて、懐かしい気分になれるクッキーで、濃い目に淹れた紅茶との相性も抜群ですsmile


とても貴重&高級なものなので、主人の実家にもおすそ分けさせて頂きました。Tさん、本当にごちそうさまでしたlovely



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9 件のコメント:

登志子 さんのコメント...

うわあl!
めちゃ「ツボ」なお献立です!

わたしは、コチラの初心者なので・・・
のりえさんって・・・ワインイケる方なんですか?
だって・・・このお献立だったら
なんぼでも飲めそうだから・・・(わたしの話です)

ここちき さんのコメント...

こんばんは。
アクアパッツア、美味しそうだな~と思いながらその後のラムチョップ!
大好きです!どちらもすっごく美味しそうです!

クリスマスシーズンというのもありこういう献立がとても魅力的です。

知る人ぞ知る!?
いえいえ、知ってます知ってます!あの噂の村上開進堂のクッキー!!
知らなかったのは紹介がないと買えないという所。
美味しそうだから買おうと思っていたのですが・・・(゚□゚;)

ワンコの車アドバイスありがとうございます!
リンボウは車に小さい頃何度か乗っていて恐怖感もないしけっこう好きなんですが・・・。
少し長く乗ると具合が悪くなってしまうのです。
小さい頃だったからかもしれません。
改めて乗せてどれくらいなものか・・・。
あ~免許が取れてもこれまた車がくるまでいろいろと考えると・・・。
頑張らないとですね。
のりえさん夫妻、改めて尊敬です!

さすらい さんのコメント...

おはようございます。
アクアパッツァはかなり以前に作ったことがありますが、最近は全く作っておりません。
真鯛で作られたのですね。
あさりもどっさりで美味しそうです。
わたくしも作りたくなってきました。
それにラム肉…こういう食材はこちらでは売ってるのを見たことがありません。
ちょっと高級感が漂ってますね。
こういう食材ってそちらでは普通に売ってるのですか?
クッキー…凄い種類に驚いております。

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんおはよう

ああ旅ブログ終わってごはんブログに戻ったのね♪
これは!
ワインが進みそうな献立(´▽`)ノ
一人で飲んじゃったのかな?
ラムもおいしそうな仕上がりで❤
村上開進堂 京都のだよね
昔お友達にいただいたことあるけど
びっくりするくらい美味しいよね!

misya さんのコメント...

のりえちゃん~おはよう♪
お気遣い有難う~もう大分良いのでご心配なくね(^^
アクアパッツァ♪
あさりはボコボコ沸騰させて・・美味しそうだね♪
鯛の旨味とあさりの濃く、たまらない1品です♪
ラムチョップ、大好き♪
私の住む街では、クリスマスイーズンしか、見かけないので(^^
この時期に2、3回は食べようと意気込んでます(笑)
って、買い物に行けてないのぉ(苦笑)
かぶと柿のサラダも、瑞々しくて・・綺麗な1品ですね、うっとり♪

こんなクッキーがあると、危険、休憩時間、多くなるよね(爆)
ティータイムが待ち遠しくなるね♪

いつも有難う~感謝でいっぱい。
追伸・・のりえちゃん先輩だね(^^10年・・もうちょっとですね(^^
こうした楽しい交流が、励みになってますよね。
のりえちゃんに感謝です、有難う♪

ばんしい さんのコメント...

ラム肉って癖があるけど、あたしはめっちゃ好きww
ハーブソルトをまぶして焼くとホントに美味しいよね~

久しく食べてないわ~
ちょっと探してみようかなぁww

manngo さんのコメント...

こんにちは~~

村上開進堂のクッキー
この大きさはすごい!!!
しばらく頂いてないからメッチャ食べたいです!!
やっぱりどことなくお上品なお味だよね。

順番が逆ですが
ラム 大好物なのに夫が・・・・(´;ω;`)
これまたメチャクチャ美味しそうで食べたいです!!

ety さんのコメント...

こんにちは

あさりがこれだけたっぷり入ってると
スープのお味も濃厚になりそうですね
1滴残さずいただきたいくらい^^

手をかけられてるお料理と、ささっと作れてしまいそうなお料理
いつもバランス素敵だな~と思います

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
もうね~、アクアパッツァめちゃくちゃ美味しそう!!!
真鯛とアサリだけでも贅沢なのにこの味付け
絶対大好きだし~♡ ほんと食べたい~!!

のりえちゃんはラムもイケるのね。さすがグルメさん。
私はどうしてもまだ美味しいと思えなくて。><
修行が必要です。^^;

アンチョビとガーリックとオリーブオイルの組み合わせは
鉄板ですよね!!絶対美味しい~~(≧∀≦)