2018/05/26

親子丼

夕方まで出かけていた日の夕食です。さっと作れる丼ものにしました。



親子丼

親子丼は小鍋で1人前ずつ作ります。全卵の溶き卵と卵黄の溶き卵を分けて入れることで、トロトロの親子丼に仕上げます。今回は『ヤマキ「焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし」』でとったお出汁を使って作りました😉。

★親子丼の作り方★

🍎材料1人前)

・鶏もも肉       小1/4~1/2枚(お好みで)      
・新タマネギ        小1/2個
・卵           1個
・卵黄          1個分
・『基本のだし「焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし』 ひと袋
・水   400cc
・タレ(だし汁 75cc、にんべんのつゆ・砂糖・みりん 各大さじ2/3 醤油 大さじ1)
・三つ葉

💬作り方

1.鍋に水2カップとだし1袋を入れて火をつけ 沸騰したら3分煮出し 袋を散りだす。
2.鶏肉は一口サイズに切る。タマネギは薄切りにする。1でとったら出汁75ccとタレの調味料は合わせておく。卵はそれぞれ割りほぐしておく。
3.小鍋タレを入れひと煮立ちさせる。鶏肉を加えて、更にタマネギを加え煮立てる。
4.鶏肉に火が通り、タマネギがしんなりしたら、全卵の溶き卵をまわし入れる。卵に火が入ったら、火を止め、最後に卵黄1個分の溶き卵を入れる。
5.ご飯の上に盛り、出来上がり。

ヤマキだし部「新じゃが&新たまねぎでおいしいおだしレシピ」




カボチャの甘煮



小松菜のお浸し




お揚げの甘煮

油揚げは大地を守る会の「ふんわり油揚げ」(丸和食品)を使用しています。油抜きをせず、最初から最後まで強火で煮含めることがポイントです。



自家製山芋の醤油漬け



おまけの写真📸



鎌倉に行った際、小町通りにあるチョコレート専門店🍫「cacao」の生チョコソフトクリームを購入。ちょっと肌寒い日でしたが濃厚で美味しかったです。


ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

 ←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
レシピブログ ←足あとも残してくださると嬉しいです。


また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。

7 件のコメント:

さすらい さんのコメント...

おはようございます。
親子丼…どんぶり物は珍しいですね。
でも他のおかずも和食で揃えた献立で美味しそうです。
かぼちゃの入ってる器は以前から好きです。
自家製の山芋の醤油漬け…醤油だけで漬けられてるのですか?
どれくらいの時間漬けられてるのか?

モンスーン さんのコメント...

親子丼、おいしそうですね~♪
卵がやわらかそうで、好みの火の入れ具合です♡

鎌倉に紫陽花を見に行きたくなりました。
チョコアイスですか(^^)v 覚えておこうっと。

misya さんのコメント...

のりえちゃん~こんにちは♪
おお、おお、夕方まで出かけていても、丁寧なごはん♪
親子丼~大好き(^^
三つ葉があるのとないのとでは、偉い違いで!
美味しそうだね~♪
お揚げの甘辛煮は、私も作り置きしてるよ・・いろいろ使えるしね(^^
山芋の醤油漬け、良い塩梅だね(^^
こちらもまた美味しそうです♪
渋いわ(^^

鎌倉にも行きたいな~と思いながら(^^
行ったら絶対食べるよ!覚えとかなきゃ(^^
トーストに海苔!食べたこと無いです・・どんなお味なんだろね。
ごはんに合うものは、パンにも合う。
美味しいと思うわ(^^
いつもありがとう~感謝。

登志子 さんのコメント...

へぇ~~~
卵2段階投入なんですね。
知らんかったです。
やってみます。
のりえさんは、こういう技を惜しげもなく教えてくださいますね。
ありがとうございます(^^♪

カシュカシュ さんのコメント...

のりえさん、おはようございます♪
親子丼、大好き~。時々無性に食べたくなります。
たまごのとろとろ具合が難しいですよね~。
ほぉぉ、やっぱり卵黄プラスで、2段階に分けて加えるんですね。
お店のかたがおっしゃっていた通りです、さすがのりえさんだわ(笑)
サイドメニューもどれも美味しそう!
そしてまた器がとっても素敵です。

今日はどんよりしたお天気。そちらはどうですか?
もうそろそろ梅雨入りかなぁ、早いですね(笑)
ではでは、素敵な1日を♪

もりもん さんのコメント...

こんにちは~。
親子丼、見るからに卵がとろっとろで美味しそうです。
焼きあごのお出しで作ってらっしゃるんですね。
興味津々だわ。
かぼちゃの甘煮、きれいにできてますね。
さすがです。
チョコレート専門店のソフトクリーム、
濃厚そうですね。
美味しそう。

うひ さんのコメント...

のりえちゃんこんばんは
とろとろでおいしそうだね~♪
お揚げも甘煮も食べたいなー。

生チョコソフト!!
そそられるーーーー。
鎌倉、最近行ってないなぁー。