チキンのグリル はちみつとバルサミコ風味

チキンのグリル　はちみつとバルサミコ風味　ニンジンのスフレ添え

久しぶりに作ったこともあり、主人の反応がとても良かったです。『リストランテ濱崎』のスペシャリテ「うずらのグリル」をマネして作ったのが始まりで、ウズラはなかなか手に入らないので、いつもチキンで代用しています。


★チキンのグリル　ハチミツとバルサミコ酢風味の作り方★

🍎材料（２人前）
・鶏もも肉　　　　　　　　 　小１枚
・◎ニンニクスライス　　　１片
・◎バルサミコ酢　　　　　大さじ２
・◎醤油　　　　　　　　　　大さじ１．５
・◎蜂蜜　　　　　　　　　　大さじ１　（※）
・オリーブオイル

📝作り方
１．鶏のもも肉は筋切りをし、一口大に切る。
２．◎の調味料で１を２時間ほど漬けておく。
３．フライパンにオリーブオイルを熱し、２をタレごと入れてソテーする。
４．最後に風味付けでバルサミコ酢小さじ１（分量外）を入れて、出来上がり。

（※）バルサミコ酢は熟成期間の長短によって甘さが全く異なります。熟成期間の短いバルサミコの場合は、ハチミツの量を増やすようにして調整してください。私が使っているバルサミコ酢は、アチェート・バルサミコ・ディ・モデナの１５年熟成タイプ（ドゥエ・ヴィットーリエ社）です。使うときについ舐めてしまうほど、甘くて美味しいです。




フルーツトマトのスパゲッティー

北海道産「北の極」というフルーツトマト🍅を箱買いしてトマトソースを作りました。

バターで炒めたニンニクと玉ねぎを蒸し焼きにし、そこに湯剥きしたフルーツトマトを加え、更に蒸し焼きにします。あとは塩、コショウ、オリーブオイル、グラニュー糖、コンソメ粉末で味付けをして出来上がり～。

主人はパスタ派ですが、私はこのソースをバゲット🥖に乗せて頂くのがお気に入りです！



フリルレタス、アボカド、フルーツトマト、玉ねぎ、クリームチーム、豚ヒレハム、ニンジンスフレのサラダ

豚ヒレハムは低温調理しています。作り方は、豚ヒレ塊肉２５０ｇを１２時間塩水につけ、その後水気を切り砂糖大さじ１を全体に揉み込んで袋に入れ、真空にして６３度で２時間です⏰。低温調理は脂が少ないお肉のほうが美味しく仕上がります。




マンゴープリン（５３０円）、バニラプリン（４８０円）「アトリエうかい」

アトリエうかいはあの「うかい亭」のお菓子専門店です。どちらもなめらか食感で素晴らしいお味でしたが、とにかく量が少なめ・・。１人１つでは足りないかも（笑）

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