2020/04/26

ハマグリのボンゴレビアンコ




ハマグリのボンゴレビアンコ

旬をむかえている千葉県産ハマグリを使ったスパゲティーです。ぷりっとしたハマグリはもちろん、ハマグリの旨味を吸わせた麺も美味しいです。

作り方はアサリのボンゴレビアンコと同じです。レシピはこちら(←clcik)



アジのマリネ

酸味がまろやかなマリネです。作った当日ではなく、最低でも1晩以上は冷蔵庫で寝かせると味が馴染んで、より美味しくなります。

今回はマリネ液のレシピをご紹介します。

★マリネ液の作り方(作りやすい量)★

🍎材料
・出汁 100cc
・白ワインビネガー(or 米酢)   50cc
・砂糖   大さじ2.5
・味醂    大さじ1
・鎌田のだし醤油  大さじ1
・薄口醤油  大さじ1
・鷹の爪   小1本

📝作り方
・全ての調味料を鍋に入れ火にかけ1度沸騰させる。

下処理をして小麦粉をまぶしたアジを油で揚げ、すぐにタレに漬けるのがポイントです。




帆立のソテー・金沙パウダーかけ

殻付きの帆立を殻から取り出し、塩コショウをしてから軽く小麦粉を振り、フライパンでさっと炙りました。

金沙パウダーは欣喜のお料理教室で習ったものですが、中華だけでなく洋食にも使えます。今回はパウダーの中にパルメザンチーズも加えてイタリアン風にアレンジしてみました。白いソースは、練乳とマヨネーズ、レモン汁を合わせたものです。



サニーレタスとフルーツトマトのサラダ




スプマンテゼリーとブルーベリーのジンジャエール

今回はちょっとお酒を控えて、ソフトドリンクにしました。スプマンテが余った時に作っておいたゼリーをジンジャエールで割ったものです。見た目も華やかな1杯に仕上がりました。





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4 件のコメント:

もりもん さんのコメント...

こんにちは~。
ハマグリの旨みを吸わせた麺、美味しいでしょうね。
贅沢なボンゴレビアンコですね。
アジのマリネ、彩りもきれいで美味しそう。
置いておけるから、お買い物の回数を減らしたい
今の時期にピッタリなお料理ですね。
帆立のソテー、手が込んでますね。
スプマンテの余ったものでゼリーって
いいアイディアですね。
きれいなドリンク。

sen5988 さんのコメント...

おはよう御座います
曇り空で始まる月曜日
気分まで沈まぬ様に!

本格的イタリアンン
ハマグリはアサリとは一味違いますね
とても美味しそうです
ハマグリの出汁がいいでしょうね

味のマリネも品の良い盛り付けで
いっそうの美味しさを感じます

ジンジャエールがオサレで
飲むのが勿体感じです

帆立も美味しそうです
全てのお料理に手間と言うスパイスが効いて
素晴らしいです

ばんしい さんのコメント...

はまぐりでボンゴレ~ww気になります!!
見た目同じ貝でも、あさりとは味も香りも全然別物ですものね。。。
和のイメージしかなかっったわ!

スプマンテとはなんぞや!?
と思って、ググってみたら、ワインなのねん(笑)

kay さんのコメント...

旬のハマグリふっくらして美味しそう! 新鮮だとハマグリの旨味成分も
凝縮されていて最高ですね。 新鮮な食材が入るのが羨ましいです。

ラム肉の件うっかりで(^_^;)
先程お返事コメントに入れておきました。