2020/09/08

サワラの白味噌焼き



サワラの白味噌焼き

酒と醤油で下味をつけたサワラをオーブンで焼き、甘く味付けをした白味噌をのせて更に香ばしく焼き上げました。



生麩の揚げ浸し

食べやすい大きさに切った生麩を油でさっとあげ、めんつゆベースのタレに漬けて冷蔵庫で1晩寝かせました。



ピーマンとジャガイモのピリ辛炒め

ピーマンをつかった副菜としてよく作る定番の一品です。最後に鰹節を入れて旨味も追加。辛さは唐辛子で調整してください。

★ピーマンとジャガイモのピリ辛炒めの作り方★

🍎材料 (作りやすい量)
・福島県産ピーマン   3個
・ジャガイモ      大1個
・唐辛子        お好みの量
・酒         大さじ2
・砂糖        大さじ1
・だし醤油      大さじ2
・鰹節        お好みの量
・ごま油       適量 

📝作り方
1.ピーマン、ジャガイモは食べやすい大きさに切り、ジャガイモは水にさらしておく。2.ごま油を熱したフライパンに種をとった唐辛子をいれる。唐辛子の香りがでたら、ジャガイモを入れある程度火が通ったら、ピーマンを加える。
3.調味料で加えて炒め合わせ、最後に鰹節を加えたら出来上がり。


福島クッキングアンバサダー
福島クッキングアンバサダー




ナスとおからの甘辛煮

お出汁をたっぷり吸ったナスに味噌をベースに甘辛く炊き上げたおからをあわせています。レシピはこちら(←click)。



トウモロコシの冷製茶碗蒸し

そろそろトウモロコシも食べ納めですね。トウモロコシの芯と一緒に煮て裏ごしをしたトウモロコシ、お出汁、卵をあわせて茶碗蒸しを作り、頂く直前に白だしで作った餡をかけました。暑かったので冷製にしましたが、熱々でも美味しいです。



藤稔(ふじみのり)

藤沢で生まれた神奈川のぶどうです。1つぶ1つぶがとても大きく、甘いだけでなく酸味もあります。ピオーネとよく似ていますね。


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4 件のコメント:

ばんしい さんのコメント...

生麩の揚げ浸し!!
またまた自分では思いつかない一品ww
これはぜひマネッコしてみたいです!!φ(..)メモメモその1

茄子とおからの甘辛煮も気になりますが、もっと気になったのがとうもろこしの茶碗蒸し!φ(..)メモメモその2
もうすぐ恒例のヤマト物販のとうもろこしが届くので、試してみようと思います\(^o^)/

どんどんあたしの「マネッコφ(..)メモメモリスト」が増えていく~(*´艸`*)

もりもん さんのコメント...

おはようございます。
最近、味噌をいただくことが多いので、
味噌のお料理の紹介、うれしいです。
白味噌で漬けるんじゃなくて、
白味噌を上にのせて焼くんですね。
参考になります。
生麩、一晩タレに漬けているんですね。
しみしみですね。
ピーマンとじゃがいもののピリ辛炒め、
簡単で美味しそうです。
器がまたまたステキ。
トウモロコシの冷製茶わん蒸し、
きれいなお料理ですね。
料亭に出てくるお料理みたいです。
もりもん

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
また料亭の一品から始まり...生麩が羨ましい~!!
こちらでは手に入らないですっ。
そして揚げてつゆに漬けて冷蔵庫で寝かす...
絶対に美味しいですね~~~!!

そしてトウモロコシの茶わん蒸し!!??
なんて魅力的な響きなんでしょう。。。
どんなお味なんだろう。
あのトウモロコシのスープ大好きな私にはこれも興味津々です!

うひ さんのコメント...

のりえちゃんこんばんは

福島のお野菜たち、すっごい量だね!!!
しかも、すごく新鮮そうだわー
これぜんぶ食べきれたのー!?と疑問がわきました(≧∀≦)

生麩の揚げびたしおいしそうー!!
そのまま食べてもおいしいのに
さらに美味しくなりそうだね♪