2022/05/16

あさりの酒蒸し



あさりの酒蒸し

2月の産地偽装問題以降、スーパーに置かれるアサリは中国産ばかりになりましたね。5月に入ってからようやく愛知県産を見かけるようになりました。

わが家の酒蒸しには、隠し味にお味噌を入れています。スープにコクが出ますよ。

★アサリの酒蒸しの作り方★
🍎材料(2人前)
・アサリ       400g位 
・調味料(白ワイン 大さじ2、バター 10g、にんにく 少々、味噌 大さじ1/3)
・あさつき      適量

📝作り方
1.アサリはしっかり洗い、砂抜きをしておく。(※)
2.再び水洗いし、水気をきったアサリを鍋に入れる。
3.2に味噌以外の調味料を入れ蓋をして、蒸し焼きにする。
4.アサリが開いたら、味噌を溶き入れ、火を止める。最後にアサツキをかけて出来上がり。

※海水の塩分は3.5%前後なので、同じ塩分の塩水で砂抜きをします。あさりをパットなど入れ、頭が少し出るくらいの塩水が適量です。


焼きそら豆

サヤのままの空豆を水洗いして水気を拭き取り、魚焼きグリルで全体に焦げ目がつくまで焼きました。サヤの中が蒸し焼き状態になって、ソラマメ本来の味と香りが楽しめます。


きんぴらごぼう


ささみと穂先メンマの和え物


義母から千駄木腰塚のコンビーフを頂いたので、腰塚のホームページでオススメされていた食べ方「コンビーフ卵かけご飯」にしてみました😋。炊きたてのコシヒカリにコンビーフ、卵黄、のり、ネギをたっぷりのせたら出来上がり~。


腰塚のコンビーフは上品な脂で、お肉のほどけ具合が絶妙。卵かけご飯にもとてもマッチしていました!おかわりしたくなって危険です😆。こちらのコンビーフを使ったホットサンドにも挑戦しましたが、パンよりご飯と一緒の食べ方のほうが好みでした。

お義母さん、ごちそうさまでした。



ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
レシピブログ←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。

5 件のコメント:

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは~♪
あさりというと初夏を感じますね!
酒蒸しが一番好きな食べ方かも。。
スープまで全部綺麗に戴きたい~~(≧▽≦)

そのコンビーフは私の知ってるコンビーフでは無いですね。
ホームページ見ましたけどこれは美味しそう。。
卵かけご飯、最高でしょうね!!!

kay さんのコメント...

アサリもシンクロしていました。
と言ってものりえさんのようには、出来ませんが(汗)
中国産を避けて韓国産の冷凍のみしか売られていないんです。
ハマグリは、本土であれば貝殻付きで新鮮なのが売られているのですがここは(涙)

コンビーフに生卵!新鮮な手作りだからこそ美味しいのでしょうね!
美味しそう!
グルメなご家族で羨ましいです。

もりもん さんのコメント...

おはようございます。
昨日、アサリを買いに行ったのですが、
しじみとはまぐりはあったのですが
アサリだけありませんでした。
偽装事件と関係あるのかしら?
お味噌を入れるのがミソなんですね。
今度、入れて作ってみます。
そら豆はサヤごと焼いた方がいいんですね。
いろいろお勉強になります。
ささみと穂先メンマ、これ絶対に好きだわ。
おいしそう。
腰塚のコンビーフ、美味しいですよね。
缶に入った昔からあるコンビーフとは別物ですよね。
お肉っぽい感じ。
銀座松屋の店舗はいつも売り切れです。
早く行かないと買えないんですよ。
人気のお品ですよね。
見てたら、また食べたくなっちゃいました。

shoko さんのコメント...

のりえさん、こんにちは〜。
あさりの酒蒸しに焼きそら豆、シンプルで美味しいですよね。
地元ということもあり、個人的には愛知
三河湾産のあさりが身が大きくプリプリで
一番美味しいと思っています(笑)

このコンビーフ、お友達から聞いたことあります。
ご飯もお酒も進み過ぎるらしいですね^^;
一度いただいてみたいです♪

shoko♪ さんのコメント...

のりえさん、こんにちは。
あさりの酒蒸しに焼きそら豆、シンプルで
美味しいですよね〜。
地元ということもあり、あさりは
愛知三河湾産のものが身が大きくプリプリで
一番美味しいと思っています(笑)

このコンビーフ、お友達から聞いたことあります!
ご飯もお酒も進み過ぎて危険とやはり
言ってました。
一度いただいてみたいです^^