「ハウス食品×フーディストパーク」のスパイスアンバサダー、今月は「鍋の〆にスパイスを加えてひと工夫する〆のアレンジレシ」です。
寒かったこの日、鴨鍋を楽しみました。
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鴨ロース肉と白髪葱
脂が多いように見えますが、鴨の脂身はくどさがありません。さっとお鍋にくぐらせた白髪ネギを巻いてさっぱりと頂けます。鴨とネギは最高に合います。
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鴨団子
こちらは市販品のお気に入りの鴨団子です。
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お野菜類はセリ、ネギ、ごぼう、えのきです。
ネギは、香ばしく焼いてからお鍋に入れました。また、香り高いセリも鴨鍋によくあいます。香りがクセになります。
(その日はお腹がいっぱいなので、翌日のお昼にいただくことが多いです)
鴨南蛮そば
★鴨南蛮そばの作り方★
🍎材料(2人前)
・鴨ロース(スライス) 100g(お鍋の残り)
・ネギ 1/2本
・鴨鍋のお出し 450cc
・みりん・醤油 各50cc、お砂糖 大さじ1/3、出汁 450cc~500cc
・蕎麦 2人前
・GABANチリパウダー 3振り
📝作り方
1.お鍋にみりんをいれ、弱火で熱し、アルコールを飛ばす。醤油、砂糖を加え、さらに3分ほど煮詰め、最後に鴨鍋の出汁を入れる。
2.ネギは食べやすい長さに切り、オーブントースターでしっかり焼いておく。
3.1のスープに鴨肉をいれ、火が通ったら2のネギを加える。
4.指定の時間通り茹でたお蕎麦を器に入れ、3の汁を注ぐ。
5.GABANチリパウダーを3ふりかけたら出来上がり。
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