甘鯛の松笠焼き

甘鯛の松笠焼き

ウロコのパリパリサクサク感が楽しめる松笠焼きを作りました😋

ソースは甘鯛の頭とアラ、黒胡椒の実、パセリの茎を一緒に２０分ほど炊き、そこにオリーブオイルで焼いた中骨を加えて更に１０分。シノワで濾したあと、３０分ほど煮詰めています。

甘鯛の三枚おろしは中骨が硬くて大変なのですが、何度もやってるうちに段々慣れてきました😆

ポルチーニとベーコンのクリームペンネ

具材は乾燥ポルチーニ、ベーコン、マッシュルーム、玉ねぎです。生クリームで作るソースにポルチーニの戻し汁を加えることで、旨味と風味が加わります。

白桃と生ハムのカプレーゼ

桃、モッツァレラチーズ、生ハム、スイートバジルを並べて、EXVオリーブオイルとゲランドの塩をかけました。桃はカットしてから、ホワイトバルサミコ酢、はちみつ、レモン汁で和えて３０分ほど冷蔵庫で寝かせています。

ロメインレタス、じゃがいも、トマト、アスパラガス、スナップエンドウ、味付け卵でつくった具沢山サラダです。

この夏、「おしん」のＤＶＤを見始めて、３２巻全て観終わりました～。幼いおしんが川で流されていくシーンくらいしか知りませんでしたので、こんな話だったのか～とビックリ。小林綾子さんの演技力は凄まじかったし、その後の田中裕子さんも良かったな～。１番はやはり橋田さんの脚本ですね。平均視聴率５０％超えの理由がよくわかりました。

インスタも見てね～😊

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