アネット（葉山）

４０代最後の誕生日に葉山のフレンチビストロ「アネット」さんに伺いました。

グジェール

チーズを練りこんだシュー皮の上からグリエールチーズのすりおろしがかかっています。白ワインにぴったりなアミューズ。

この日のおすすめメニュー

人参のムース コンソメジュレ ズワイ蟹（８００円）

人参ムースがびっくりするくらいのなめらかさ！コンソメジュレがムースの甘さを引き立ててくれます。否応なしに期待が高まってしまう前菜😍

スマガツオのタルタル（１５００円）

鮮度抜群のスマガツオの上にルッコラ、ケッパー、ディル、トマト、卵黄、パルミジャーノチーズがたっぷり。これらをよく混ぜレモンを絞り、カリッと焼かれたバケットに乗せて頂きました。鮮度さえ良ければカツオ以外のお魚でも美味しいはずなので、この食べ方は真似してみたいな。

エゾ鹿のラグーソース（１５５０円）

淡白ながらも旨味の濃いお肉で、ネズの実、黒こしょう、山椒といったスパイスがアクセントになっていました。

夏鹿のロティ 三浦南瓜のピュレ ポワヴラードソース（３９５０円）

じんわりと優しく火が入った夏鹿はとてもきめ細やかな肉質で柔らかくジューシー！旨味がぎゅっと閉じ込められています😍

ポワヴラードソースは鹿肉のフォンをベースに、胡椒をきかせて仕上げた赤ワインソースとのこと。かぼちゃのピュレをお肉の上にのせて頂くと甘味も加わって良い味変になります。赤ワイン（ムートン・カデ・ルージュ）ともよく合いましたよ～。

桃とベルベーヌのパブロヴァ（８５０円）

フレッシュな桃、桃のアイス、パブロバ（＝カリカリ食感のメレンゲ）で構成された一皿です。組み合わせのバランスがよくて、とてもハイレベルなデザートでした😍

今回始めて伺ったのですが、前菜からデザートまで大・大・大満足！カジュアルな雰囲気でコスパも素晴らしいので、これから定期的に足を運びたいと思います。

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