ピュアホワイトの天ぷら と 豚しゃぶサラダ

ピュアホワイトの天ぷら

高糖度の白いトウモロコシ（ピュアホワイト）を生のまま包丁でそぎ切り、なるべく薄衣に仕上がるようにかき揚げの要領で揚げました。生のピュアホワイトはマスクメロンよりも糖度が高いトウモロコシなんですが、揚げることにより水分が抜けて更に甘くなります。これにお塩をつけていただくと最高ですよ😍。

豚しゃぶサラダ

１．豚肉は７０度くらいの湯で火を通す。２．茹であげた後に冷水で冷やさないこと。この２点を守ると、お肉が硬くならずにしっとり美味しく頂けます。このサラダには練りゴマとポン酢をベースに作ったドレッシングが合いますので、ぜひお試しください。

★豚しゃぶサラダの作り方★

🍎材料（２人前）

・豚しゃぶ用肉　　１００ｇ

・レッドタマネギ　　　　　小１個　

・ブロッコリースプラウト　１パック

・大根　　　　　　　１００ｇ

・お豆腐　　　　　　１／２丁

・ごまだれ（練りごま　大さじ３、ポン酢　大さじ４、お砂糖小さじ１弱、ラー油少量）

📝作り方

１．７０度くらいのお湯で、豚肉をくぐらせ、常温の水に落として水気をとる。

２．タマネギは薄き切りにし水にさらしして水気をとる。

３．ブロッコリースプラウトは半分の長さに切り、大根はおろす。

４．ごまだれの調味料を合わせておく。

５．器に、野菜を敷いて、大根おろし、豚肉、豆腐を盛りごまだれを添える。

鶏肉の信田巻き

鶏のひき肉にみじん切りにしたネギを加え、味噌、砂糖、酒、出汁醤油などで味付けをしたものを油揚げで巻き、じっくりお出汁で味を染み込ませました。冬場は温かく、夏場は冷やしていただきます。油揚げを噛むと、冷たくて美味しいお出汁がじゅわっと口の中に広がります。

だし醤油長芋（雅香岡田）

ちょっとピリ辛で、お気に入りの漬物です。クイーンズ伊勢丹にあります。

レモンくずきり（金澤OHARA）

義母から頂いたフルーツくずきりです。くずきりはつるんとした喉越しで、果汁は甘口ながらもさっぱり爽やか。レモン味の他に甘夏と桃も頂いたんですが、どれも美味しくてビックリ。夏にピッタリのデザートですね！ごちそうさまでした。

去年からコロナ太りの人が増えているらしいですが、うちの主人も１７５センチでついに７０キロを超えてしまったため、ダイエットを開始することになりました。とりあえず目標は１ヶ月以内に２キロ減です。草野球で盗塁するときに「身体、重っ！」って感じてるそうなので、最終的には６５キロにしたいみたいです。天ぷらは当分の間おあずけですね（笑）。

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黒毛和牛のハネシタステーキ ガーリックレモンソース

黒毛和牛ハネシタのステーキ ガーリックレモンソース

冷凍庫の整理をしていたところ、ハネシタのブロックを発見。ハネシタはきれいなサシが入っていて筋もなく柔らかいというのが特徴です。

失敗しないステーキの焼き方についてはこちら（←click)。

付け合わせはじゃがいもとマッシュルーム。ソースは「まいにち☆おいしい」のもりもんさんのガーリックレモンソース（←click）。ハンバーグや霜降り肉にとても合う絶品のソースです。

ガーリックライス

サニーレタス、生ハム、卵、ミニトマトのサラダ

菊芋のスープ

主人のお気に入りスープで冷凍保存していました。素朴でほんのり自然な甘さです。菊芋は「芋」という字が付きますが、でんぷんがほぼ含まれておらずとても低カロリー。それでいて食物繊維は豊富でヘルシーな食材です。

おまけの写真

ちょっと前ですが、モンサンクレールのバスクチーズケーキをお取り寄せしました🥮。

バスクフロマージュ　ピスターシュ　（モンサンクレール）３２４０円

昨年プレーン味を頂いたので、今回はピスタチオ味にしました。

２年に１度しか収穫できない希少性のあるピスタチオがふんだんに使われています。濃厚さと軽さが融合したバスクチーズケーキに、ピスタチオの香ばしさやまろやかな風味が合わさった大人のケーキですね。超大満足😍！ただ、万人受けするのはプレーン味のほうかもしれません。

オンラインのみの期間限定商品ですが、機会があればまたぜひお取り寄せしたいです。

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漬け丼

漬け丼（ヒラマサ、キンメダイ、甘海老）

ヒラマサ、キンメダイ、甘海老で漬けにしてみました。漬けてる時間は２０分くらいです。どのネタも美味しかったんですが、この日のナンバー１はヒラマサかな。

★漬け丼の作り方★

🍎材料

・にんべんのつゆ：醤油：みりん＝２：１：１

📝作り方

１．お刺身用のサクを薄切りにする。

２．調味料をすべて合わせたタレに魚の切り身を２０分ほど漬けておく。

３．酢飯（お米１合あたり、米酢３６ｃｃ、塩２ｇ、砂糖３ｇ）に２を乗せて出来上がり。お好みで刻み海苔、胡麻、大葉の千切りを添える。

だし巻き卵

お出汁の量が多めなので形を整えるのが難しいですが、ふわふわ食感になります。隠し味にマヨネーズ、塩麹を少々入れるとコクが増してとても美味しいです。

★だし巻き卵の作り方★

🍎材料（作りやすい量）

・卵　　　Ｍサイズ３個（殻を除いて１６５ｇ）

・出汁　　１２０ｃｃ

・鎌田の出汁醤油、薄口醤油、塩麹　各小さじ１

・マヨネーズ　　小さじ１／２

・砂糖　　　　　大さじ１強

・油　　　　　　適量

💬作り方

１．調味料はすべて合わせておく。

２．ボールに卵を割り入れよくとく。１を合わせ卵液を作り、ザルで一度こす。

３．エッグパンにサラダ油を薄く引き、卵液を３分の１ほど流し入れて、固まったら巻いて奥側に持っていく。空いた手前に薄く油を引き、さらに卵液を３分の１ほど流し入れて、少し固まってきたら手前に巻いていく。巻き終わったら、奥側に持っていく。全部で３回この動作を繰返し、形を整えたら出来上がり。

ささみときゅうりの梅肉和え

つきこんにゃくの甘辛煮

柴漬けのお漬物

子供の頃からの夢が１つ叶いました。それは、、、、

スイカの独り占め！（笑）

小玉ですけど１人で完食～！美味しかった～😋。主人は「ぶどうのほうが美味しいよ」と言いながらオーストラリア産のトンプソンを食べてました。

もう１つ叶っている食べ物の夢があって、それは大好きな黒豆を思う存分食べること！これは結婚してからは毎年実現しています😁。

「現地でオリンピックを観る」という夢もロンドンで実現済みなんですけど、せっかくの自国開催でチケットも当選していたのにテレビでしか観られないというのは辛いものがありますね・・。

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ポークスペアリブ バルサミコ風味

ポークスペアリブ　バルサミコ風味

「アムール（恵比寿）」の後藤シェフから習ったものです。赤ワイン、はちみつ、バルサミコ酢、ブイヨン、カレー粉、トマトペーストで作ったソースで１５分ほど煮込んだだけですが、柔らかくコク深い味に仕上がりました。付け合わせは、クリームソースと絡めたタリアテッレです。

鮎の焼きリゾット

こちらは「リストランテ濱崎（南青山・イタリアン）」の料理教室で習ったもの。調べてみたら１２年前から毎年作ってました（笑）。後半は、鮎の骨で出汁をとったスープをかけてリゾットにしていただきました。

ベビーリーフ、トマト、クリームチーズ、自家製味付け卵、アボカド、生ハムのサラダ

ココナッツのブランマンジェ　パッションフルーツソース

こちらは「アムール」で習ったデザートです。スーパーでパッションフルーツを見つけた主人が「アムールのあのスイーツ作って」とリクエストしながらカゴにいれました。ブランマンジェの柔らかい甘味がパッションフルーツの酸味とマッチしていて夏にピッタリです。

横須賀から新門司までのフェリーが新しく就航したというニュースが流れてたのでちょっと調べてみました。新造船された「はまゆう」と「それいゆ」にはワンコと一緒にすごせるお部屋が２室ずつあります。これで九州旅行に行きやすくなる～と思ったんですが、片道料金が大人２名とペットと車で１０万円超え～😱。自走なら高速代とガソリン代あわせて３万円で九州まで行けちゃうので、結局「フェリーは無いな」という結論で終わりました（笑）

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