ビビンパ と キムチチーズ肉じゃが

お野菜たっぷりなビビンパです。



ビビンパ

自家製ナムル（小松菜、ニンジン、もやし）、キムチ、和牛、卵黄、コチュジャンを乗せたビビンパです。お肉は、お醤油：砂糖：お酒＝３：２：１のタレに１０分ほど漬け込んでから焼いています。

いつもは豚ひき肉を使いますが、この日は中途半端に残っていた和牛の薄切りを使いました。濃い味付けなので、牛でも豚でもどちらでもＯＫです。



キムチチーズ肉じゃが

キムチとチーズがたっぷり入った肉じゃがです。具材は、豚肉、新ジャガイモ、新玉ねぎ、ニンジン、キムチ、マロニーちゃん、スライスチーズです。甘辛スープをたっぷり吸ったマロニーちゃんも美味しいですよ～。今回は『ヤマキ「焼きあごと焼き煮干（いわし）の合わせだし」』でとったお出汁を使って作りました😉。


★キムチチーズ肉じゃがのレシピ★

🍎材料（作りやすい量）

・豚ロース　　　　　　　　　 １００ｇ
・新ジャガイモ　　　　　　　　　２個
・ニンジン　　　　　　　　１／２本
・新玉ねぎ　　　　　　　　１個
・白菜キムチ　　　　　　　１００ｇ
・マロニーちゃん　　　　　適量　　　　　　　　　
・『基本のだし「焼きあごと焼き煮干（いわし）の合わせだし』　ひと袋
・水　　　４００ｃｃ
・調味料（出汁　３００cc、出汁醤油　大さじ３，みりん・砂糖　各大さじ２）
・とろけるチーズ　　　　　　２枚
・小ネギ　　　　　　　　　　適量

💬作り方

１．鍋に水２カップとだし１袋を入れて火をつけ 沸騰したら３分煮出し 袋を散りだす。
２．豚肉は食べやすい大きさに切る。新ジャガイモは一口大に切り、水にさらしておく。ニンジンは乱切りにする。新玉ねぎは食べやすい大きさに切る。
３．鍋に油を熱し豚肉を炒め、野菜類を加えて更に炒める。油が回ったら、調味料（出汁は１で取っただし汁）をすべていれ、落し蓋をして１０～１５分ほど煮る。
３．マロニーちゃんを加え、柔らかくなったらキムチも加え数分煮る。とろけるチーズを乗せ蓋をしたら火を止め、最後に小ネギを散らしたら出来上がり。



見た目がイマイチなので、あまりブログにはのせっていませんが、結構な頻度で作っています。翌日は冷やご飯をいれて、おじや風にいただくのもオススメです。


ヤマキだし部「新じゃが＆新たまねぎでおいしいおだしレシピ」



クラゲときゅうり




ザーサイとネギのごま油和え



ズワイガニ入り卵スープ





佐藤錦

サクランボが出回りはじめましたね。初夏のサクランボは主人の大好物。美味しくいただきました。



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ハネシタのステーキ と ポテトサラダ

久しぶりにステーキにしました。

黒毛和牛のハネシタステーキ　クレソンソース

ハネシタというのは肩ロースの内側の部分。きれいなサシが入っていてとても柔らかいのが特徴です。今回もロッジのフライパンを使って、ミディアムレアに焼き上げました。

クレソンソースのベースは醤油味で和風テイストです。レモンの酸味がアクセントになって主人にも好評でした。

ポテトサラダ

具材はシンプルに、新じゃがいも、人参、新玉ねぎのみです。普段はコンソメを使うのですが、その代わりに今回は『ヤマキ「基本のだし　かつおと昆布の合わせだし」』の粉末を使ってみたところ、とても美味しく仕上がりました😉。

★ポテトサラダの作り方（作りやすい量）★

🍎材料
・新ジャガイモ（男爵）　　　２個
・ニンジン　　　　　　　　中１／３本
・新玉ねぎのみじん切り　 　 小１／４個
・『ヤマキ「基本のだし　かつおと昆布の合わせだし」』　粉末小さじ１
・お酢　　　　　　　　　　　大さじ１／２
・マスタード　　　　　　　　小さじ１
・マヨネーズ　　　　　　　大さじ２
・塩、コショウ

💬作り方
１．よく洗ったジャガイモは皮のままレンジ（６００ｗで４分）（＝竹串が通るようになるくらい）し、熱いうちに皮をむく。
２．皮をむいたニンジンをレンジ（６００ｗ，１分半）し、イチョウ切りにする。
３．みじん切りにした新玉ねぎを水に数分さらし、よく水気を切る。
４．１、２をボールに入れ、熱いうちにお酢、『ヤマキ「基本のだし　かつおと昆布の合わせだし」』の粉末、塩、コショウをふり、冷ましておく。
５．３と４を混ぜ、マスタード、マヨネーズでよくあえ、塩、コショウで味を整え出来上がり。

ポテトサラダにはメークインではなく、男爵イモがオススメです。うちではキタアカリを使っています。

ヤマキだし部「新じゃが＆新たまねぎでおいしいおだしレシピ」

グリーンリーフ、新玉ねぎ、北海道産スモークサーモン、アメーラトマトのサラダ

ガーリックライス




宮崎マンゴー

近所のスーパーで買った特価品の宮崎マンゴーです。太陽のタマゴではありませんが、濃厚な甘みとなめらかな食感で大当たりでしたよ。


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親子丼

夕方まで出かけていた日の夕食です。さっと作れる丼ものにしました。

親子丼

親子丼は小鍋で１人前ずつ作ります。全卵の溶き卵と卵黄の溶き卵を分けて入れることで、トロトロの親子丼に仕上げます。今回は『ヤマキ「焼きあごと焼き煮干（いわし）の合わせだし」』でとったお出汁を使って作りました😉。

★親子丼の作り方★

🍎材料１人前）

・鶏もも肉　　　　　　　小１／４～１／２枚（お好みで）　　　　　　
・新タマネギ　　　　　　　 小１／２個
・卵　　　　　　　　　　　１個
・卵黄　　　　　　　　　 １個分
・『基本のだし「焼きあごと焼き煮干（いわし）の合わせだし』　ひと袋
・水　　　４００ｃｃ
・タレ（だし汁　７５ｃｃ、にんべんのつゆ・砂糖・みりん　各大さじ２／３　醤油　大さじ１）
・三つ葉

💬作り方

１．鍋に水２カップとだし１袋を入れて火をつけ 沸騰したら３分煮出し 袋を散りだす。
２．鶏肉は一口サイズに切る。タマネギは薄切りにする。１でとったら出汁７５ｃｃとタレの調味料は合わせておく。卵はそれぞれ割りほぐしておく。
３．小鍋タレを入れひと煮立ちさせる。鶏肉を加えて、更にタマネギを加え煮立てる。
４．鶏肉に火が通り、タマネギがしんなりしたら、全卵の溶き卵をまわし入れる。卵に火が入ったら、火を止め、最後に卵黄１個分の溶き卵を入れる。
５．ご飯の上に盛り、出来上がり。

ヤマキだし部「新じゃが＆新たまねぎでおいしいおだしレシピ」




カボチャの甘煮

小松菜のお浸し




お揚げの甘煮

油揚げは大地を守る会の「ふんわり油揚げ」（丸和食品）を使用しています。油抜きをせず、最初から最後まで強火で煮含めることがポイントです。



自家製山芋の醤油漬け



おまけの写真📸



鎌倉に行った際、小町通りにあるチョコレート専門店🍫「cacao」の生チョコソフトクリームを購入。ちょっと肌寒い日でしたが濃厚で美味しかったです。


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イワシのお刺身 と はまぐりの酒蒸し

先日、漁港の近くに行く機会があり、そこの魚屋さんで鮮度抜群なイワシと立派なハマグリを買ってきました。



イワシのお刺身

３００円でゲットしたピカピカのイワシ😍。イワシの刺身は独特の甘味があって美味しいですよね。生姜醤油、わさび醤油の両方で楽しみました。




はまぐりの酒蒸し

ぷりっぷりのハマグリは酒蒸しで。隠し味のお味噌を入れることでスープがまろやかになります。作り方はアサリの酒蒸しと同じです📓。

★酒蒸しの作り方（作りやすい量）★

🍎材料

・アサリ or はまぐり　　　　　　　４００ｇ位　
・調味料（白ワイン　大さじ２、バター　１０ｇ、にんにく　少々、味噌　大さじ１／２）
・（あれば）あさつき　　　　　　適量

💬作り方

１．アサリ（はまぐり）は、しっかり砂抜きをしておく。
２．１をしっかり洗い、水気をきって鍋に入れる。
３．２に味噌以外の調味料を入れ蓋をして、蒸し焼きにする。
４．アサリ（はまぐり）が開いたら、味噌を溶き入れ、火を止める。最後にアサツキをかけて出来上がり。




ズワイ蟹とワカメの酢の物




胡麻豆腐

Oisixで購入しています。お味噌が美味しいので何度もリピしています❗。




大根の浅漬と柴漬け


陽射しがだいぶ強くなり、朝のレイの散歩は６時半に行くようになりました👣。それでも、レイは日向を嫌がり、日陰を歩きたがります。真夏は５時台かな。。。


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