ウナギの白焼き

ウナギの白焼き

串打ちされた生ウナギが半額だったので２串購入し白焼きに挑戦してみました。うなぎは「串打ち三年、焼き一生」って言われているくらいなので、おっかなびっくりで魚焼きグリルへ。関西風に仕上げるため蒸しの工程は無し。弱火でじっくり焼いて表面のカリッと感は出ましたが、中のフワフワ感は少し足りなかったかな。でも、初めてにしてはなかなかうまく焼けたと思います。お塩とワサビでいただき、大満足でした😋。

鶏むね肉ときゅうりのごま酢和え

低温調理した鶏むね肉とキュウリをゴマ酢ダレで和えています。ゴマ酢ダレは、練りゴマ、砂糖、千鳥酢　各大さじ１．５、だし醤油　大さじ１、酒、塩　各少々をよく混ぜ合わせたもの。

ほうれん草のお浸し

卯の花

具材は、おから、ごぼう、こんにゃく、ニンジン、油揚げです。

ごぼうの醤油漬け

あかつき（福島県産）

果肉はやや固めでピンク色。今回もとても甘い桃でした😍。

東京オリンピックもあっという間に終わってしまいましたね。日本は、金２７、銀１４、銅１７で過去最多のメダル獲得。初日から最終日までテレビの前に釘付けでした。 

 今大会でベストマッチだと思ったのは、卓球混合ダブルス準決勝の対ドイツ戦。２－９で負けていて、そこから奇跡の大逆転！本人たちも半分諦めていたそうですが、それでも全力を尽くしたからこその逆転劇でした。決勝戦の中国ペアにもリードされていたのに逆転で金メダル。水谷・伊藤ペアは実力と運の両方が揃ってましたね。 

今回あらたに気付かされたのは柔道の面白さ。リオのときは小さなポイントをとって優勢勝ち狙いの外国人選手にイライラしてましたが、技あり以上しか認めない現行ルールはとても良いですね。 

メジャーリーガーが参加していない野球は日本が金メダルで当然なんですけど、大きなプレッシャーのなかで全勝したのは素晴らしかったと思います。プロ野球選手たちは悲壮感が漂っていましたが、悲壮感がまるでないスケボー選手たちには軽くカルチャーショックを受けました。着地に失敗しても楽しそうだしライバルの成功を心から喜んで祝福しているシーンもたくさん映し出されていて、昭和生まれには信じられない光景の連続でした。もともとスポーツは遊びだし、プレイという言葉も「遊んで楽しむ」という意味だから本来こうあるべきなんでしょうね。それにしても、こんなに長時間テレビを観たのは、「２４」シリーズを借りてきたとき以来かも（笑）。

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水牛モッツァレラチーズのトマトソーススパゲッティー

水牛モッツァレラチーズのトマトソーススパゲッティ－

「リストランテ濱崎」の濱崎シェフのレシピです。缶詰のホールトマトを裏ごししてから使っているので、口当たりがなめらかなソースに仕上がっています。塩、胡椒、オリーブオイルで味付けた水牛モッツァレラはスパゲッティの熱で徐々に溶けていきますので、ミルキーなスパゲッティになります。

豚しゃぶ、玉ねぎ、豆腐、アメーラートマトのサラダ

ニンジンのマリネ

白桃（福島県産）🍑

「糖度１４．７度！」と書いてあった通り、とっても甘い桃でした😋。

おまけの１枚📷

レイは朝ごはんを食べ終わるとこうして寝室の前で主人が起きるのをじ～っと待っています。主人が仕事中はデスクの下で寝て、トイレに入ればトイレの前。とにかく１日中つきまとっています😆。

レオが主人にべったりだったので、レイは私にべったりになるよう育てたつもりですが、、、悔しいです（笑）！

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鴨せいろ蕎麦

鴨せいろ蕎麦

冷たいお蕎麦を、熱々の鴨汁で頂きました。おネギはしっかり焼いてから加えるのがポイント。鴨ロースが手に入らなければ鶏もも肉でも美味しく仕上がりますよ。

★鴨汁の作り方★

🍎材料（２人前）

・合鴨ローススライス　１５０～２００ｇ

・ネギ　　　　　　　　　　　１本　　　　　　　　　　

・干ししいたけ　２枚

・たれ（みりん・鎌田のだし醤油　各１００ｃｃ、お砂糖　大さじ１／２～２／３、だし　４００ｃｃ～）

・干し椎茸の戻し汁　　　５０ｃｃ

📝作り方

１．お鍋にみりんをいれ、弱火で熱し、アルコールを飛ばす。お醤油、お砂糖を加え、さらに３分ほど煮詰めたら、出汁、椎茸の戻し汁、干し椎茸を加える。

３．干し椎茸は細切りにする。ネギは食べやすい長さに切り、オーブントースターでしっかり焼いておく。

４．１のスープに鴨肉、ネギを加え出来上がり。お好みで柚子、七味唐辛子をかけてください。

※鴨は長く火を入れると固くなります。さっと煮る程度でOKです。

蒲鉾（籠清）

きんぴら

野菜の酢漬け

くず桜（仙太郎）１９５円

口溶けのいいこしあんがうっすらと透けて見える夏の涼味です。塩づけの桜葉と一緒にいただきました。この季節ならではの、ひんやり和菓子は、暑さを忘れさせてくれますね。

おまけの１枚

一昨日の夕焼け

夕飯の支度をしている最中「ちょっと」と主人に呼ばれました。すごい夕焼けでした😍。

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ハムとチーズのガレット

「１ヶ月以内に２ｋｇ減」を目標に頑張っている主人ですが、2週間で達成してしまいました。最終的にあと３ｋｇ落とすため、引き続き低ＧＩ値の食事を作ってサポートです。

ハムとチーズのガレット

ガレットは蕎麦粉生地の上にいろいろな具材を乗せて焼き上げたフランスの郷土料理です。今回の具材は、３０分かけてじっくり炒めた飴色玉ねぎ、ソテーしたマッシュルーム、ハム、チーズ、卵です。

生地の配合は、恵比寿の「アムール」後藤シェフから習ったもの。蕎麦粉、水、卵をあわせた生地をしっかり冷蔵庫で寝かせてから焼くのがポイントです。このサイズ１枚で蕎麦粉は１５ｇ程度なのでダイエット中でも安心して食べられます。

ホタテとキャベツのサラダ

ダイエットを始めてからキャベツはほぼ毎日食卓に出すようにしています。こちらは、ホタテの缶詰とさっと湯通しして水気を切ったキャベツを和えました。缶詰は汁ごと使っています。

カブとキュウリのマリネ

一口大にカットしたカブとキュウリを粒マスタード、白ワインビネガー、ハチミツ、オリーブオイルでマリネしました。

マッシュルームのスープ

旨味たっぷりのブラウンマッシュルームを使ったスープです。きのこ類は低ＧＩの代表的な食材。また、脂肪の吸収を抑えるだけでなく体外に排出する役割もあります。普段は生クリーム、牛乳を使いますが、今回は代わりに豆乳にしました。

★マッシュルームのスープの作り方★

🍎材料（２人前）

・マッシュルーム　１パック（１００ｇ前後）

・エリンギ　　　　小２本

・玉ねぎ（薄切り）　１／４個分

・ベーコン（細切り）　１枚

・白ワイン　　　　大さじ２

・ブイヨン　　　　２００ｃｃ

・牛乳

・生クリーム

・塩、胡椒、オリーブオイル

📝作り方

１．マッシュルーム、エリンギは薄切りにする。

２．オリーブオイルを熱した鍋で玉ねぎ、ベーコンを炒める。玉ねぎがしんなりしたらきのこ類も加え更に炒める。

３．白ワインを加えて煮詰め、ブイヨンを加えて更に煮る。

４．ベーコンを取り出し、ミキサーにかけたら、再び鍋に戻し、牛乳、生クリームを加え、最後のバター、塩、胡椒で味を整えたら出来上がり。

スイカのアイススムージー

種をとり一口サイズに切って冷凍したスイカと、少量のお塩を一緒にミキサーにかけて出来上がり～。甘味の弱いスイカでもアイススムージーにすると美味しく頂けますよ。

日本の金メダルラッシュが止まりません。オリンピック開会式からまだ１週間ですが、日本の金メダルは史上最多の１７個！（７月３０日時点）これから空手や女子レスリングなどでも量産できるでしょうし、一体いくつまで増やせるのか楽しみです。

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