2012/03/08

はまぐりの酒蒸し

昨晩の夕食ですnotes



はまぐりの酒蒸し

ちょっと小粒ですが、ハマグリの美味しさをシンプルに味わえる酒蒸しにして頂きました。隠し味のお味噌を入れることでスープがまろやかになります。作り方はアサリの酒蒸しと同じです。

レシピはこちら(←click)。



イカの粕漬け

数日前に紹介した「鈴波」(←click)の粕を捨てずに再利用して作った一品です。スーパーで買ってきた生のスルメイカを、残った味醂粕に3日間ほど漬けておきました。ほとんど同じ味に仕上がり、大満足ですsign03



キュウリの胡麻和え

京味のレシピです。千鳥酢を使っているのでお酢が苦手の主人の箸も進みます。




アサリの炊き込みご飯

「汐ふきあさり」(志ぐれ蛤本舗)を使って炊き込みご飯を作りました。お米2合に対し醤油・酒、各大さじ1.5と汐ふきあさり25gを入れて炊くだけ。最近、炊き込みご飯がマイブームですsmile





豚汁

豚肉、里芋、人参、大根、ごぼう、コンニャク、ネギで作った具沢山の豚汁です。今回は里芋が特に美味しかったです。ネギはこのくらい厚めに切るのがおすすめですflair




お漬物(自家製白菜の漬物、昆布入り割干大根、しば漬け)



なでしこジャパンsoccer、決勝戦はドイツに負けてしまいました~despair。最後は点の取り合いで驚異的な粘りを見せてくれましたが・・残念。本当に惜しかったです。次のオリンピックも期待してます。


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11 件のコメント:

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。

蛤で酒蒸しはしたことがないです@@
お上品なお出汁が出そうですね♪
ひな祭りの時の国産ものは、恐ろしい程高くて
手が出ませんでした><

粕漬けの再利用でイカの粕漬けに!!
これはナイスアイデアですね〜。
いい具合に漬かっていて
お酒もすすんじゃいそうです^^v

keiton さんのコメント...

のりえちゃんの和食大好き~!
全部食べたい。ご飯もつやつや。
明日トン汁作ろうかな~。

fumie さんのコメント...

のりえちゃん、こんばんは♬
そっか、のりえちゃん家の酒蒸しはお味噌がミソなのね。
なるほど〜
今日の和食も、どれもおいしそ♡

それにしても↓を読んでビックリした!
食事の記録、全部つけてるの?
すごい〜〜
ハンバーグ、食べたくなったわ。

>>ありがとう。
  週末にはマスクなしで出かけても大丈夫そうよ。

tomato さんのコメント...

こんばんは^^

はまぐりの酒蒸しだなんて、凄く豪華~
初めてです^^
旨みがまたまた深みがあって美味しそうです。

粕を残しておいて、自分で漬けちゃうってナイスですねー
以前奈良漬の粕でゴーヤを漬けたことあるんですが、美味しかったのを思い出しました。
これいいですねー
ふっくらして、すごく美味しそうです~
のりえさんって、素晴らしいなー

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこんばんは!

わぁ、貝づくしだね♪
カロリーも低そうでいいな。
トン汁、うちもちょっと前に作ったわ。
美味しいよね~。
やっぱり和食だね!

なでしこ、前半だけ見て寝ちゃった・・・
朝Newsでみてがっかり・・・でも
頑張ったよね!!!

nokko さんのコメント...

のりえさん、こんばんわ☆
はまぐり、美味しいよね♪
隠し味の味噌っての、いいな^^
イカもふっくら美味しそう♪
それにしても、毎日手の込んだ繊細な
お料理ばかりで、ご主人が羨ましい~。
疲れて帰ってきて、こんなご飯があったら
シアワセだろうな^^
うちは、「餌」状態だから、poppoはちょっとかわいそうかも(汗)。
ダイエットにはいいかもだけど(笑)。

ロッキン さんのコメント...

はまぐりの酒蒸しだなんて、あぁ、ここはどこ?
どっかの料亭?
のりえちゃんの作る料理は家庭料理の域をこえてるね!!
あぁ、ご主人がほ〜んと羨ましいわ。

いつも画像をみては、食べた想像してます。。(^^)

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは。
今日の献立はこっちではなかなか食べられないものだわ。。。
とっても美味しそう♥
あ、トン汁は作れるか~。^^
鈴波の再利用賢いね。
すっごく美味しそうに見える!

maho さんのコメント...

のりえさんの和食はやっぱりいいなぁ。
ほっとします。
こんなお料理が出てきたら、惚れますね。
ご主人いいな☆
具がごろごろした豚汁もすごくおいしそう><
私も作ろうかな♪

etu さんのコメント...

のりえさま
おはようございます♪

今レシピ拝見してきました~
蛤の酒蒸し食べたことないですが、アサリは良くします!そしてお味噌が入るんですね~
バターとお味噌ですんごくすんごくコクがでておいしそうです♪♪
早速真似っこさせていただきます!
白いお水が、すすんで困っちゃいそうです(笑)

いかさん、、ふっくらですんごくおい日ほ~~です♪♪
これまた白いお水がすすんじゃいそうです^^;なはは@@@

marron さんのコメント...

のりえちゃん、こんにちは♪
蛤の酒蒸しとは、贅沢でいいね!
蛤好きな夫が見たら羨ましがりそうだな~。
あさりで我慢してもらおう。(爆)

>お祝いのコメント、ありがとう!
あの汁椀ね、もともと2客持っていたんだけど、
初節句のお祝いを口実に買い足したの。
ネットだと売り切れだけど、電話でお店に
直接問い合わせたら、実は在庫があって、
買えたんだよ~。