2013/06/13

サバそぼろ

魚屋さんでオススメされたサバを買って帰り、あとは冷蔵庫とにらめっこしながらの夕食作りですeye




サバそぼろ

栗原はるみさんのレシピで、困ったときのお助けメニューbleah。サバの身をほぐし、生姜、干し椎茸、ニンジン、タマネギと一緒に甘辛く炒めています。炒り卵は甘めの味付けにしています。そのほうが、甘辛いそぼろとバランスがいいですshine




ナスとおからの甘辛煮

レシピはちこちら(←click)。




冷奴

かけ汁は、一番だしに追い鰹をしています。彩りでフルーツトマトも入れてみましたが、入れないほうが良かったかもcoldsweats01。絹豆腐によく合うかけ汁のレシピをご紹介します。

★冷奴のかけ汁の作り方★

apple
材料(作りやすい量)

・一番だし    200cc
・醤油      大さじ1
・味醂      大さじ1
・鰹節      ふた袋(6g)

hairsalon作り方
1.鍋に一番出汁と鰹節以外の調味料を入れ、火にかけひと煮立ちさせる。
2.火を止めたら鰹節を加え、そのままで冷ます。
3.冷めたら漉して、冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。




オクラの梅肉和え

オクラの種は取り除いたほうが口当たりが良いです。塩分濃度の高い梅干しを使う場合は量を減らすか、砂糖を増やしてくださいflair


★オクラの梅肉和えの作り方★

apple
材料(作りやすい量(2人前))

・オクラ     4本
・梅干し     2個(※)
◎ダシ汁    10cc
◎薄口醤油  小さじ1/2
◎お酒     5cc
◎砂糖     小さじ1/2

※梅干しは、はちみつ漬け(塩分8%)を使用。

hairsalon作り方

1.オクラは塩ずりしてさっと湯がき、冷水にとり水気を切る。
2.爪楊枝などを利用して、オクラのタネを取り除き、5mm幅の輪切りにする。
3.当たり鉢であたった梅干しに、◎の調味料を加える。
4.2と3を和えたら出来上がり。




お漬物(たくあん)



ようやく梅雨らしくなってきましたrain。昨日の東京は半袖だとちょっと肌寒いくらいでしたが、西日本は30度超えで相当暑かったみたいですね。



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10 件のコメント:

ここちき さんのコメント...

こんにちは。
雨、嫌ですね~・・・。
そしてそう、微妙に何だか寒い!!
何もしないで布団にもぐりこみたい気分です。。

のりえさんでも冷蔵庫とにらめっこなんて事があるんですね~。
いつもすっきりすすすーって感じがします(^^)

冷たいお豆腐が美味しい季節!
トマト入りでも美味しいと思うのですが・・・。
今度、私もやってみます。
そして枝豆入りって言うのが凄く個人的にはいいです!
これも真似させてください~。
作っても全部丁寧に枝豆だけわたしのお皿に届くんですけどね…。

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。
いつもこの鯖そぼろを拝見し、お味を想像し
美味しそうだな〜〜と♪
手間かかってますものね@@
副菜も夏らしい涼しげなメニューが
並んでて目でも楽しめますね。

そちらは今日肌寒かったとか??
こちらは35℃超えて、へろへろでしたよ〜><

manngo さんのコメント...

こんばんは~~

鯖そぼろですか。
全く作ったことも食べたこともないお料理です。
よくお魚をアラをそぼろというか佃煮風に煮るのですが そんな感じかもしれない。 卵 ご飯と合いそうですね。

茄子とおから@@@
これも驚きです。

オクラと梅 合いますよね。
さっきアップした記事に梅の甘露煮のリンクを貼ってます。 私はこの梅がお料理にとっても便利です。 よかったらお試しを!!

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこんばんは。

お!さばそぼろー!
栗原さんちのこれも、よく登場するよね~。
大好きなんだね?
私も今度作ってみよう~って
思ってたこと思い出した(笑)

maho さんのコメント...

さばそぼろ!↑わたしもうひひさんと同じく、食べたいと思いつつ作ってなかったことを思い出したよ!!
おくらも美味しそう。こういう時期にぴったりね♪

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんにちは^^

さばそぼろ、のりえさんに教わってから、私、ハマチやマグロ、ちょっと前鰤でも作っちゃいました。
お魚のそぼろって、お肉のそぼろより、うちは人気なんですー
いつもおいしいレシピありがとうねー^^
また作らなきゃ~

etu さんのコメント...

のりえしゃん
おっじゃよ~~です♪

もしかしてご近所なんでしょうか。。
だとしたらちょっと晴れてきましたよね!

鯖そぼろ、色々見かけたことはあるのですが、
未だに作った事もいただいたこともありません!お魚やさんおすすめの新鮮な鯖ちゃんで作ると、最高~においしいんでしょうね♪
お弁当にもとっても喜ばれそうです!
甘目の玉子とあいまって、おつまみにもよさげです。。。これ重要なところです(笑)

枝豆とトマトのカラーがめっちゃ綺麗ですね!
お出汁たっぷりでいただくお豆腐大好きです♪
そういえば先日デビ婦人がお豆腐を沢山食べるのが美の秘訣みたいな事お話ししていました。。。
美に役立つ、、お酒に合うと同様、とっても重要ですよね(笑)

ety さんのコメント...

おはようございます^^

関東は恵の雨になったけど
西日本は大変な猛暑のようですね
水不足が本当に心配です

鯖そぼろ!!すっごくおいしそう~
そぼろっていうとお肉がほとんどでした
鯖のコクが甘辛い味付けにぴったりですね
これもやってみなくちゃ

お豆腐もこれからの季節頻度が高くなるので
レシピとてもありがたいです

Kate さんのコメント...

のりえちゃん こんにちは。
お、おくらの種を取るーーー!!??
そんなこと考えたこともなかった。。。笑
でも口当たりで考えるときっとそうなのね~。
相変わらず丁寧だわっ!^^

のりえちゃんのさばそぼろ、いつも美味しそうだなって
思ってます。甘めの玉子とよく合うんだろうなぁって♥

Little happy さんのコメント...

こんにちは♪

鯖のそぼろがとっても美味しそう~♪
危険なほどご飯がすすんでしまうこと
間違いなしです!(笑)

お魚ってそぼろにするとまた違った
食感、味わいが楽しめますよね♪

いつも思うのですが
本当に1品1品丁寧に作られていて
素晴らしいですw(*゚o゚*)wオオオ~~

オクラのタネって取り除いたことないかも・・・
今度頑張ってタネを取り除いてみます!

おーるぽち☆