2015/04/23

水牛モッツアレッラチーズのトマトソーススパゲッティ

頂き物の水牛モッツアレラチーズを使ってイタリアンにしましたrestaurant



水牛モッツアレッラチーズのトマトソーススパゲッティ-

「リストランテ濱崎」の濱崎シェフのレシピです。缶詰のトマトを裏ごしして、なめらかで口当たりの良いソースに仕上げましたflair

水牛モッツアレッラチーズは食べやすい大きさに切り、胡椒、オリーブオイルを適量をふりかけて、最後にスパゲッティの上に乗せます。モッツアレラがトマトソーススパゲッティの熱で程よく溶け、ミルキーさとコクが加わって相性抜群です。大満足の一皿に仕上がりましたlovely

モッツアレラチーズの下味はしっかりとつけたほうが良いんですが、今回頂いたモッツァレッラは塩気が十分ついたものだったので、素材の味をいかすよう、下味は最低限にしました。




カプレーゼ

モッツアレッラチーズを1番シンプルに頂ける料理法ですね。食べやすい大きさにきったモッツアレラチーズと、輪切りにしたアメーラトマトを器にのせ、塩、胡椒、オリーブオイルをかけて頂きます。こちらは頂く直前まで冷蔵庫に冷やしておくと良いですよsmile


★カプレーゼの作り方(2人前)★

apple材料

・アメーラトマト        2個
・モッツアレラチーズ    100g
・塩(ゲランド)        適量
・エクストラヴァージンオリーブオイル 適量
・胡椒
・バジル 

hairsalon作り方

1.アメーラトマトは輪切りにする。モッツアレラチーズは食べやすい大きさに切る。(トマトとサイズを合わせると綺麗です)
2.1を器に交互に乗せ、塩、胡椒、エクストラヴァージンオリーブオイルで味付けをし、バジルをトッピングしたら出来上がり。


この日は、レシピブログのモニター商品として頂いた「のんある気分<白ワインテイスト>」をあけましたbar



微炭酸のノンアルコール白ワインです。イタリアンやフレンチでお酒が飲めないときって、お料理に合わせるドリンクに困りますよね。そんなときに良いと思いますhappy01


おうちでバルランチ料理レシピ
おうちでバルランチ料理レシピ


【レシピブログの「のんある気分〈ワインテイスト〉と楽しむバルランチレシピ」モニター参加中】




シーザーサラダ

主人の好物なのでよく作ります。材料は、ロメインレタス、ベーコン、クルトン、パルミジャーノチーズ。ドレッシングは生クリームとしゃぶしゃぶ用ゴマダレを1対1で混ぜたものです。

バケットと一緒にベーコンも炒めることで、ベーコンの油を吸った美味しいクルトンに仕上がります。じっくり低温で30分ほど火を入れたクルトンはサクサクで美味しいですよhappy01




ラムチョップのハーブ焼き

ニュージーランド産のラムチョップです。ハーブソルトを強めにかけ、フライパンで焼き上げました。とてもジューシーでクセもなく、美味しかったですshine


おまけの写真camera



K夫妻から頂いたイタリア産水牛モッツアレラチーズ

水牛のお乳は、牛乳の2倍以上の乳脂肪分があります。濃厚なコクとジューシーさは格別でした。水牛モッツアレラはこれまでにも何度か食べたことがありますが、飛び抜けて美味しかったですlovely lovely lovely

こちらは銀座三越で購入できるそうですが、入荷数も少なく、とても貴重らしいです。特別な日に私も買ってみたいです。





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10 件のコメント:

hosuke さんのコメント...

ワタシもモッツアレラ食べるならブッファラが好きでーす
日本にも美味しいフレッシュがスーパーに売ってたら良いのにね
こちらで買うと高いもの
メインディッシュかと思う値段になっちゃう(+д+)
今日もパーフェクトな美味しそう画像ですね

hannoah さんのコメント...

のりえさん、おはようございます♪

水牛のモッツアレラ、カナダでも とても貴重で
お値段はやはりかなりします^^私もたま~に
いただくのですが、あのクリーミーさは 格別
ですよね♪ ソースからとても丁寧に作られた
パスタ、モッツアレラの滑らかさ、クリーミーさ
が加わって、これはほんとに最高のお味だと
感じます~^^

そして、カプレーゼ!これからの季節に 最高に
美味しい前菜です♪

ノンアルコールのドリンク、とても興味があります!
瓶も可愛いし、サイズも いい感じで
平日の食卓にも 気軽に合わせらるのが
いいですね♪

献立も素晴らしいので、イタリアンのコースを
お店でいただいている気持ちになっています^^

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこん♪
水牛のモッツァレラ これは格別美味しいよねー!お店でしか、食べたことないけどー。
普段あんまり売ってるの見かけないもんね。
丁寧に裏ごししたソースもおいしそう。

ノンアルワイン、これならご主人も
ばっちり飲めるね!
ちょうどいいねーーー(笑)
ま、のりえちゃんには必要ないけどねー(笑)

tomato さんのコメント...

のりえさん、おはようございます。

わーのりえさんちのイタリアン、拝見するのとても好きですー
トマト缶、裏ごしするんですね。
滑らかで美味しそうなソースになりそうですねー

水牛のモッツァレラ、って、初めてです。
凄い~
イタリアンにとても合いそうー
この、ノンアルコールの白ワインも素敵^^
もう見てるだけで幸せいっぱいになりそうな晩御飯ですねー^^

ety さんのコメント...

こんにちは

水牛のモッツアレラって、過去に一度だけ
いただいた事あったと思うのですが
忘れてしまったほどに昔です;^^

パスタの熱でとろ~んと溶けたモッツアレラ
たまらなくおいしそうですね♪
トマトのおいしい今、カプレーゼも素敵です

真剣に休肝日と向き合わなくてはいけないので(笑)
ノンアルドリンクも気になります^^

manngo さんのコメント...

こんばんは~~

水牛のモッツアレラ
とっても贅沢で
やっぱり美味しいですよね。
そういえば のりえさんは岡山の吉田牧場をご存知ですか?  以前そちらのチーズの詰め合わせを頂いたことがあるけど 絶品でした。 カチョカバロも有名らしいです。

美味しいモッツァレラチーズのカプレーゼはワインも進みますね~~

こもモニターね 見逃してました。
残念!!

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
頂き物って読んだ時、すぐにK夫妻かもって
思ったよ~~。いつもグルメな方だから♪
当たったね~(´ー`)ノ

水牛モッツアレラを自宅で食べられるなんて
やっぱりリストランテのりえは素敵♡

カプレーゼも美味しそう!!
シンプルに、でも存分にモッツアレラの味を
堪能できる一品ですね♪

あーちゃん さんのコメント...

真夜中こんな時間に見たのでお腹がぐぅ~と(。>д<)笑
いつ見てもどれも美味しそう!!
チーズ大好物なので水牛モッツァレラめっちゃ気になります(σ≧▽≦)σ!!
チーズ情報非常に嬉しいですね♪

shoko♪ さんのコメント...

こんばんは。

なんちゃってモッツァレラと違って、ねっとり感?も
ありとっても美味しそうですね!!
このトマトソースに合うこと間違いなしです☆

こちらのノンアル白ワインは初めて見ました。
飲めない時も雰囲気が味わえるのはいいですよね。

ラムチョップ、相変わらずこんがりとした焼き加減が
たまりませ〜ん。

Masami さんのコメント...

水牛モッツアレッラチーズのトマトソーススパゲッティ-、
見るからに濃厚そうで本当に美味しそうです~♪♪

ブーファラのモッツアレッラで作るとカプレーゼも断然美味しくなりますよね^^!
彩もお皿もとっても綺麗~♪

シーザーサラダも久し振りに食べたいな、作ってみようかな?とも思ったのですが、
クルトンを作るのに30分!のりえさん凄すぎます(笑)

微炭酸のノンアルコール白ワイン、これとっても良さそうですね~!日本で試してみたいです^^