2015/10/11

海老しんじょう・まこも茸あんかけ と 鶏肉とカシューナッツの醤油味炒め

この時期だけ国産モノが出回る「まこも茸」を購入しましたsmile

月1で通っている「チャイニーズレストラン・欣喜」のお料理教室でマコモダケを使ったお料理を2品習っていたので、早速つくってみました。



海老しんじょう・まこも茸あんかけ

海老と白身魚のすり身で作った海老しんじょうを、千切りにした野菜(椎茸、筍、絹さや)、蟹、帆立で覆い、団子状にして蒸しあげています。鶏ガラベースのスープは、少しだけとろみを付け、極細に切ったマコモタケがたっぷり入っています。最後に葱油と鶏油を加えて出来上がり~。

海老しんじょうは旨味たっぷり。お洒落な見た目なので、おもてなし料理としても良いですねsign03



鶏肉とカシューナッツの醤油味炒め

主人の好物です。実際に欣喜でよく注文している1品で、こちらもまこも茸を使用しています。

具材は鶏肉、カシューナッツ、マコモダケ、パプリカ、ネギ、ズッキーニで、醤油ベースの甘辛のタレと絡めています。ビールのお供に最高なお味ですよlovely

教えていただいた通りに作ると、炒めものなのに食べ終わる最後まで余分な汁は一切出ません。主人もとても喜んで食べてくれました!




パリパリサラダ

何度も登場している欣喜のサラダです。パリパリに揚げたエビ麺がアクセントになっています。


昨年から通っていた欣喜のお料理教室ですが、私のクラスは12月で終了になります(全15回)。生徒同士も仲の良いクラスなので、終わってしまうのはちょっと残念。残りあと2回、しっかり頑張りたいですsign01


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10 件のコメント:

ばんしい さんのコメント...

海老真丈はよく作りますが、野菜で覆ってから蒸すのもありなんですね~ww
マコモ茸って初めて聞きました(^^)w
どんな感じなんでしょうか。。。とっても興味がありますww

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
まこも茸って食べたことないかも...
仕上がりの色がとても綺麗なので本当に
おもてなしにもぴったり!!
しかも旨みたっぷりで美味しそう(≧∀≦)

鶏肉とカシューの炒め物はタイ料理でも
ありますよね♪

こんな美味しそうなお料理を学べるお教室なら
私も行ってみたいな。
のりえちゃんのレパートリーと腕がたくさん
上がったのでしょうね!!♬

tomato さんのコメント...

御無沙汰しております。
のりえさんの素敵なお料理、こっそりのぞかせてもらってますけどね^^

海老しんじょう、相変わらず丁寧な仕事ぶりにうっとりです。
お料理教室、あと2回なんですね。
私もとても楽しみにしてるので、残念~

いつもありがとうね^^

manngo さんのコメント...

こんにちは~~

こちらの中華はあっさりさっぱりで
和風の感じですね。
私 こういうの好き~~

まこもだけを餡に仕上げるのですね。
歯ごたえがいいでしょうね。
とっても美しくて美味しそう~~

また 明日からですね。
真剣に観てないけど 胃が痛くなるわ(><)
期待しないで応援しましょう。

ety さんのコメント...

こんにちは

のりえさんは丁寧に通っておられるお料理教室を
ちゃんとご自分のものになさってるから素敵です
「おいしい」で終わっちゃうんじゃなく、
ご自分のものにされてますものね~^^

まこも茸!私、まだ食べた事ないです;^^
この時期でしか味わえない贅沢ですね
きのこの香りが真丈によくあいそうです

カシューナッツもきれいに色づいて
こちらもとっても丁寧に作っておられるのわかります♪

カシュカシュ さんのコメント...

こんばんは♪
私、まこも茸って食べたことないかもしれません・・・。
海老しんじょうをたくさんの具材で覆って蒸しあげ、
旨みたっぷりのあんで・・・って、お上品なひと品ですね。

どのお料理も丁寧に作られていて、彩りも豊かで、おもてなしにピッタリですね。
・・・っていうか、遊びに行ったお宅で、こんなプロ級のお料理が出てきたら、
ビックリしますよぉ~(笑)

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんおはよう~
いつもながらにすっごくおいしそうな
欣喜で習ったお料理たち・・・
行きたいなーと思いつつついにいけなかったわ。
もう10回以上習ってるんだね!?
はやいなーーーー。
パリパリサラダ また食べたいなぁ。。。

hosuke さんのコメント...

鶏肉とカシューナッツの炒め物オイシソ~~~
久々食べたくなりました
中華いいっすね
美味しい中華食べに行きたい(;゚д゚)

shoko♪ さんのコメント...

こんばんは。

まこも茸って見かけたことすらないかもです??
海老しんじょうのあんかけ、ホント見た目もとっても
お上品で美味しそう〜〜♪
おもてなしにピッタリですね!!

鶏肉とカシューナッツの醤油味炒めは、
私が食べそびれてしまった1品ですね^^;
次回こそ!(笑)

欣喜のお料理教室に行かれて、中華のレパートリーが増え
ますます腕を磨かれましたよね*^^*

ぱお さんのコメント...

わ〜〜のりえさんなんておいしそうな料理の数々!!
見ているだけでもうっとりです。

まこもだけ料理おいしそうですね。
料理したことがないので興味津々です。

私も鶏肉とカシューナッツ炒め大好きです〜
こちらにもまこもだけが??
食べてみたいです〜

とっても上品な中華でおもてなしにもピッタリですね。
さすがのりえさんだわ〜

私もです!
のりえさんとの再会楽しみにしてま〜〜す(^^♪