2019/05/13

ウニのクリームスパゲッティー と 炙りホタテのカルパッチョ




ウニのクリームスパゲッティー

北海道産の生ウニを使って、クリームパスタを作りました。

★生うにのクリームパスタの作り方(2人前)★

🍎材料
・スパゲッティー     120g
・オリーブオイル      大さじ2
・バター           15g
・玉ねぎのみじん切り  大さじ1
・ブランデー        大さじ3
・生クリーム        150cc
・パルミジャーノチーズ  大さじ2
・生うに           75g+トッピング用(適量)
・塩             適量

📝作り方
1.スパゲッティーを茹で始める。
2.フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、玉ねぎを弱火でじっくり炒める。
3.玉ねぎがしんなりしたらブランデーを入れ、強火でアルコールを飛ばし、生クリームを入れる。
4.生クリームがフツフツと泡立ってきたら、包丁で叩いて細かくしたウニを入れて火を止め、ホイッパーでよく混ぜる。
5.1のスパゲッティーを加える。
6.パルミジャーチーズを加え、塩で味を整え、最後にトッピング用のウニを乗せたら出来上がり。





炙りホタテのカルパッチョ

ガスバーナーでさっと炙ったホタテをバジルソースで頂きました。ちょっと火が入ったほうが甘みが増します。



ホタテとマッシュルームのスープ

イタリアン料理教室(濱崎シェフ)で習ったスープです。

蒸し焼きしたタマネギとマッシュルームに、ソテーしたホタテを加え、ブイヨンで煮詰めました。粗熱をとったらミキサーにかけ、牛乳と出汁で好みの濃さにのばし、最後に塩コショウで味を整えたら出来上がり。



結構おおきめの殻付きホタテが、三崎の朝市では5枚で1000円でした!




鴨の生ハム、パルミジャーノチーズ(24ヶ月)、枝付きレーズン、フォレストスモークチーズ、レッドチェダーチーズ




具だくさんサラダ


おまけの写真📷



先日、「横浜イングリッシュガーデン」に行ってきました。1800種類のバラが見頃をむかえています🌹。





薔薇に詳しいお友達と一緒だったので、種類や特徴をいろいろ聞きながらバラを愛でることができ、とても楽しいひとときでした。

今年のローズフェアは6月2日まで開催されていますが、おそらく今週~来週前半くらいまでが本当の見頃だと思います。




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6 件のコメント:

モンスーン さんのコメント...

おはようございます♪

雲丹の季節になりましたね!
贅沢なパスタ♡
のりえさんの腕前なら、お家で食べるのが一番ですね。
たくさん雲丹も乗せられますし^^

もりもん さんのコメント...

おはようございます。
ウニのクリームスパゲッティ、
見るからに濃厚そうですね。
ホタテが大好きなんですよ。
確かにちょっと炙ったほうが
美味しいでしょうね。
ホタテとマッシュルームの
スープって初めてみました。
ホタテの旨味たっぷりですね。
三崎の朝市ってあこがれちゃいます。
新鮮なものがたくさん買えて
うらやましいです。
サラダも彩りきれいで美味しそう。
横浜イングリッシュガーデン、
なつかしいです。
薔薇、きれいですね。
薔薇にお詳しいお友達とご一緒でしたら
余計に楽しめましたね。

登志子 さんのコメント...

おおぉ~~
殻から外したほたてをお使いだから、
とびっきり新鮮なんでしょうね。
スープは、材料もお手間もかかっていて最高ですね。
美味しいんだろうなぁ~~(じゅるぅ~~~~)
サラダの彩りも素敵♪

misya さんのコメント...

のりえちゃん~おはよう♪
美味しそなパスタ!
のりえちゃんのごはんはいつもなんでも美味しそうよ。
毎回よだれものです・・いつも有難う~感謝。
短いコメントですみません。
素敵な1日でありますように。

カシュカシュ さんのコメント...

のりえさん、こんばんは♪
うにのクリームスパゲティ、めちゃくちゃ美味しそう♪
濃厚なんだろうなぁ、贅沢なパスタですね。
なんと!ブランデー使うんですね!。
昔よく行っていたイタリアンのお店で、大好きだったひと品。
ご自宅で作られるんですもんね~。
やっぱりのりえさんはすごいです!
立派なホタテだけど・・・
お求めやすいお値段ですね~、お財布にやさしい(笑)
やっぱり朝市いいですね。

薔薇、とっても綺麗~。ちょうど見頃かな。
薔薇って種類も豊富で香りもよく
リッチな気分になりますよね。

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。

たまたまこの間、うにのクリームパスタ
食べたのですよ〜。
のりえさんのも濃厚で美味しそう〜♪

このホタテとマッシュルームのスープも
美味しいのが想像できます!!
朝市は新鮮でお買い得なものが色々あって
楽しそうですね^^

今回のメニューは絶対ワイン
飲まれたでしょうね?お1人で?(笑)

イングリッシュガーデン、TVで見ました。
癒されますね〜。