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リガトーニ カルボナーラ
本場イタリアのレシピでカルボナーラを作ってみました。ポイントは、①生クリームは使わない
②パスタはスパゲティではなくリガトーニを使う
③チーズはパルミジャーノではなくペコリーノを使う
④お肉はベーコンではなくパンチェッタを使う
⑤フライパンではなくボウルの中で卵ソースを絡ませる、といったところです。本場ではぜんぶ当たり前のことらしいんですけど、今までやってなかったです・・。
卵ソースの味はペコリーノチーズのコクと旨味が決め手になりますので、気に入ったペコリーノさえ見つかればソースも自然と美味しく仕上がります。なるべく塩気が抑えめで旨味が強いものがおすすめ。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj745jM9ZNUUBHlv_eUOASHh3Wl6nwMS_HWyykbYlZSkCsZM9WQiHPliFzSTJMwy9dcWG2e4hMEuu6LnVI75tpfpoRlMpt2GCthcx4n8Oul3l98wOkxDytQiq3hLyObLMGco-dwN36LPE5V/w640-h426/s-P05252.jpg)
鮭のマリネ
チーズの盛り合わせ(フォレストスモークチーズ、ブルサンチーズ、ゴーダチーズ、クリームチーズの白味噌漬け)
ワインのお供たちです。クリームチーズの白味噌漬けは、「懐食みちば」で食べたチーズ黄金焼を真似て作るようになりました。クリームチーズを西京味噌に3日間漬け、最後にガスバーナーで炙っただけ。濃厚で旨味が凝縮された美味しいチーズに仕上がります。
ミネストローネ
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シュークリーム(ウエスティン)650円
恵比寿のウエスティンホテル1階にあるウエスティンデリでシュークリームを買いました。午前中で完売になってしまうことも多い人気商品です。シュークリームとしてはかなり大きめで、重みもあります。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ0eLcUD3ZeXo6yeFojX7kgUhMNuthfgSRycYiSdUbHdpWJCIXJl59HcRkKROkbZuv3GdsFxVvAmkOyyEgHVhqx0PB2k9b_0_96OBMjDBXlOcEiBqET1-2iAl8d42KZdKi_E0TTKkUXfiG/w640-h428/s-P05257.jpg)
中のクリームはこんなにぎっしり。このクリームは、生クリームをホイップしたあと1度空気を抜き、さらにカスタードクリームと合わせているそうです。生地は層になっていて厚みがあり、パリッと香ばしいです。甘さ控えめで、なめらかなクリームとの相性もばっちり。間違いなく今まで食べた中で1番美味しいシュークリームに大満足です。
明日(5月26日)は18時45分ごろからスーパームーンの皆既月食がはじまります。日本でスーパームーンの皆既月食が観られるのは24年ぶりで、次回は12年後とのことです。お天気も良さそうなので海岸に出て観てみるつもりです🌕。
1 件のコメント:
おはようございます。
イタリアでは、カルボナーラはスパゲッティじゃなくてリガトーニなんですね。
チーズもペコリーノなんですね。
はじめて知りました。
本場の味のカルボナーラ、食べてみたいです。
鮭のマリネ、きれいですね。
クリームチーズの白みそ漬け、めっちゃおいしそう。
これ作ってみよう。
サラダも彩りよくきれいだわ。
ウエスティンのシュークリームって、そんなに有名だったのですね。
のりえさんが今まで食べた中で一番というシュークリーム
ぜひ食べてみたいです。
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